Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Domače krušne drobtine

    Narezan kruh posušimo v pečici, ohlajenega pa zmeljemo. Za jedi po dunajsko in za zgoščanje jedi. S prepraženimi na maslu zabelimo številne jedi po poljsko. Domače krušne drobtine so dober način, da koristno uporabimo kak dan star kruh, pa naj bo bel, črn, s semeni...
    5.00 13 št. oseb: Neznano čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 13 ocen) 10. september 2016 št. ogledov: 2172
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15742
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • kruh

    Priprava

    ■ Pečico ogrejemo na 180 ºC.
    ■ Kruh – lahko je bel, črn, črn s semeni (na drugi fotografiji) ipd. -, narežemo na rezine. Te položimo v plitev pekač, katerega lahko obložimo s peki papirjem. Pekač položimo v pečico, tudi če še ni ogreta na zapisano temperaturo. Kruh sušimo 15–30 minut. Glede na starost kruha, pa tudi glede na pečico; gl. pojasnila. Vmes nekajkrat preverimo, če je kruh že suh.
    ■ Posušeni kruh vzamemo iz pečice in ohladimo.
    ■ Ohlajen kruh nadrobimo v multipraktik. Zmeljemo ga na želeno teksturo, bolj ali manj drobno. Zmeljemo ga lahko tudi v mešalniku (blender) ali v strojčku za mletje orehov. Če želimo zelo fine krušne drobtine, jih presejemo. Grobe drobtine, ki ostanejo v cedilu, lahko zdrobimo s kuhinjskim valjarjem.

    Uporaba

    Domače krušne drobtine so najpogosteje ena od sestavin za jedi po dunajsko. S prepraženimi na maslu pripravljamo jedi po poljsko ali pa z njimi zabelimo različne sladice, na primer slivove cmoke. S krušnimi drobtinami zgoščamo jedi, so sestavina različnih nadevov, z drobtinami pa pogosto potresamo jedi pred gratiniranjem.

    Shranjevanje

    Domače krušne drobtine hranimo v dobro zaprti plastični posodi.

    Nadomestek

    gl. izboljšanje, različice

    Izboljšanje

    Domače krušne drobtine lahko odišavimo z drobno zdrobljenimi posušenimi zelišči (rožmarin, timijan ipd.), z zeliščno mešanico ali z različnimi začimbami, s suho limonovo lupinico ipd.
    Domače krušne drobtine pred uporabo dokaj pogosto izboljšamo z naribanim parmezanom ali s pekorinom. Še posebej pri pripravi ocvrtih jedi po dunajsko.
    Panko so japonske drobtine za posebno hrustljave jedi. Naprodaj so tudi pri nas.

    Pojasnila

    Samo najkakovostnejše (in najdražje) pečice se segrejejo na nastavljeno temperaturo. Odstopanja so lahko celo do 30 °C. Odstopanje pri temperaturi domače pečice izmerimo s kuhinjskim termometrom.

    Različice

    ■ V kuhinji pogosto uporabljamo industrijske zlate drobtine , pripravljene iz belega kruha brez skorje.
    ■ V kuhinji pogosto uporabljamo tudi sveže drobtine (fr. panure), ki jih zmiksamo, pogosteje naribamo iz svežega kruha.
    ■ gl. izboljšanje

    Ideje

    gl. kruh (številne različice in ideje); star kruh (številne ideje)

    Viri

    ■ dopolnjen recept domače krušne drobtine (izvirno: domaće krušne mrvice), Sanje Mijać, z bloga DOMAĆICA (hrv.)
    ■ številni različni viri
     
    ” Domače krušne drobtine lahko odišavimo z drobno zdrobljenimi posušenimi zelišči (rožmarin, timijan ipd.), z zeliščno mešanico, z različnimi začimbami ipd. “
    ” V kuhinji pogosto uporabljamo industrijske zlate drobtine, pripravljene iz belega kruha brez skorje. “
    ” Panko so japonske drobtine za posebno hrustljave jedi. Naprodaj so tudi pri nas. “

    Sorodni recepti

    Velikonočna šunka v testu
    Velikonočna šunka v testu je tradicionalna praznična jed iz manjšega ali večjega kosa domače šunke, skuhane v ...
    (5.00; 11 ocen)
    Domač grški jogurt II
    doma pripravljen grški jogurt je pravzaprav dobro odcejen ...
    (5.00; 7 ocen)
    Brezglutenske sladice
    Sladice brez moke ali z moko brez glutena (abecedno): ječmenovo, ovseno, pirino, pšenično ali/in rženo moko. ...
    (5.00; 15 ocen)
    Pečeni česen v oljčnem olju
    Preprost, dišeč dodatek številnim kremnim juham, krompirjevim pirejem, testeninam, domačim namazom in podobno. Cele ...
    (5.00; 7 ocen)
    Borovničev sladkor z vanilijo
    odišavljeni sladkor, v katerem prevlada barva borovnic in okus po vaniliji; naravno obarvan in dišeč nadomestek za ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.866 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani