Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Domače krušne drobtine

Narezan kruh posušimo v pečici, ohlajenega pa zmeljemo. Za jedi po dunajsko in za zgoščanje jedi. S prepraženimi na maslu zabelimo številne jedi po poljsko. Domače krušne drobtine so dober način, da koristno uporabimo kak dan star kruh, pa naj bo bel, črn, s semeni...
št. oseb: Neznano čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 10. september 2016 št. ogledov: 1427
Avtor: Urednik
Receptov: 13257
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • kruh

Priprava

■ Pečico ogrejemo na 180 ºC.
■ Kruh – lahko je bel, črn, črn s semeni (na drugi fotografiji) ipd. -, narežemo na rezine. Te položimo v plitev pekač, katerega lahko obložimo s peki papirjem. Pekač položimo v pečico, tudi če še ni ogreta na zapisano temperaturo. Kruh sušimo 15–30 minut. Glede na starost kruha, pa tudi glede na pečico; gl. pojasnila. Vmes nekajkrat preverimo, če je kruh že suh.
■ Posušeni kruh vzamemo iz pečice in ohladimo.
■ Ohlajen kruh nadrobimo v multipraktik. Zmeljemo ga na želeno teksturo, bolj ali manj drobno. Zmeljemo ga lahko tudi v mešalniku (blender) ali v strojčku za mletje orehov. Če želimo zelo fine krušne drobtine, jih presejemo. Grobe drobtine, ki ostanejo v cedilu, lahko zdrobimo s kuhinjskim valjarjem.

Uporaba

Domače krušne drobtine so najpogosteje ena od sestavin za jedi po dunajsko. S prepraženimi na maslu pripravljamo jedi po poljsko ali pa z njimi zabelimo različne sladice, na primer slivove cmoke. S krušnimi drobtinami zgoščamo jedi, so sestavina različnih nadevov, z drobtinami pa pogosto potresamo jedi pred gratiniranjem.

Shranjevanje

Domače krušne drobtine hranimo v dobro zaprti plastični posodi.

Nadomestek

gl. izboljšanje, različice

Izboljšanje

Domače krušne drobtine lahko odišavimo z drobno zdrobljenimi posušenimi zelišči (rožmarin, timijan ipd.), z zeliščno mešanico ali z različnimi začimbami, s suho limonovo lupinico ipd.
Domače krušne drobtine pred uporabo dokaj pogosto izboljšamo z naribanim parmezanom ali s pekorinom. Še posebej pri pripravi ocvrtih jedi po dunajsko.
Panko so japonske drobtine za posebno hrustljave jedi. Naprodaj so tudi pri nas.

Pojasnila

Samo najkakovostnejše (in najdražje) pečice se segrejejo na nastavljeno temperaturo. Odstopanja so lahko celo do 30 °C. Odstopanje pri temperaturi domače pečice izmerimo s kuhinjskim termometrom.

Različice

■ V kuhinji pogosto uporabljamo industrijske zlate drobtine , pripravljene iz belega kruha brez skorje.
■ V kuhinji pogosto uporabljamo tudi sveže drobtine (fr. panure), ki jih zmiksamo, pogosteje naribamo iz svežega kruha.
■ gl. izboljšanje

Ideje

gl. kruh (številne različice in ideje); star kruh (številne ideje)

Viri

■ dopolnjen recept domače krušne drobtine (izvirno: domaće krušne mrvice), Sanje Mijać, z bloga DOMAĆICA (hrv.)
■ številni različni viri
 
” Domače krušne drobtine lahko odišavimo z drobno zdrobljenimi posušenimi zelišči (rožmarin, timijan ipd.), z zeliščno mešanico, z različnimi začimbami ipd. “
” V kuhinji pogosto uporabljamo industrijske zlate drobtine, pripravljene iz belega kruha brez skorje. “
” Panko so japonske drobtine za posebno hrustljave jedi. Naprodaj so tudi pri nas. “

Sorodni recepti

Kolački za ptice
Tokrat kuhalnico zavihtimo s posebej dobrim namenom! Ko se v naše kraje naselita mraz in sneg, ptice težko prihajajo ...
(5.00; 19 ocen)
Pečeni česen v oljčnem olju
Preprost, dišeč dodatek številnim kremnim juham, krompirjevim pirejem, testeninam, domačim namazom in podobno. Cele ...
(5.00; 3 ocene)
Pomarančni sladkor z rumom in vanilijo
odišavljeni sladkor, v katerem se mešajo osvežujoče vonjave pomarančne lupinice, ruma in vanilije; dišeč ...
(5.00; 1 ocena)
Domača skuta
Odlična, hitro pripravljena domača skuta, pri Italijanih znana kot rikota. Skuta iz sladkega mleka za tisoče jedi: ...
(5.00; 22 ocen)
Domača sezamova pasta
Odličen namaz iz sezama in nepogrešljiv dodatek humusu, baba ganušu in k drugim jedem iz arabske/orientalske ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki