Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Domače krušne drobtine

    Narezan kruh posušimo v pečici, ohlajenega pa zmeljemo. Za jedi po dunajsko in za zgoščanje jedi. S prepraženimi na maslu zabelimo številne jedi po poljsko. Domače krušne drobtine so dober način, da koristno uporabimo kak dan star kruh, pa naj bo bel, črn, s semeni...
    št. oseb: Neznano čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 10. september 2016 št. ogledov: 1249
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12965
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • kruh

    Priprava

    ■ Pečico ogrejemo na 180 ºC.
    ■ Kruh – lahko je bel, črn, črn s semeni (na drugi fotografiji) ipd. -, narežemo na rezine. Te položimo v plitev pekač, katerega lahko obložimo s peki papirjem. Pekač položimo v pečico, tudi če še ni ogreta na zapisano temperaturo. Kruh sušimo 15–30 minut. Glede na starost kruha, pa tudi glede na pečico; gl. pojasnila. Vmes nekajkrat preverimo, če je kruh že suh.
    ■ Posušeni kruh vzamemo iz pečice in ohladimo.
    ■ Ohlajen kruh nadrobimo v multipraktik. Zmeljemo ga na želeno teksturo, bolj ali manj drobno. Zmeljemo ga lahko tudi v mešalniku (blender) ali v strojčku za mletje orehov. Če želimo zelo fine krušne drobtine, jih presejemo. Grobe drobtine, ki ostanejo v cedilu, lahko zdrobimo s kuhinjskim valjarjem.

    Uporaba

    Domače krušne drobtine so najpogosteje ena od sestavin za jedi po dunajsko. S prepraženimi na maslu pripravljamo jedi po poljsko ali pa z njimi zabelimo različne sladice, na primer slivove cmoke. S krušnimi drobtinami zgoščamo jedi, so sestavina različnih nadevov, z drobtinami pa pogosto potresamo jedi pred gratiniranjem.

    Shranjevanje

    Domače krušne drobtine hranimo v dobro zaprti plastični posodi.

    Nadomestek

    gl. izboljšanje, različice

    Izboljšanje

    Domače krušne drobtine lahko odišavimo z drobno zdrobljenimi posušenimi zelišči (rožmarin, timijan ipd.), z zeliščno mešanico ali z različnimi začimbami, s suho limonovo lupinico ipd.
    Domače krušne drobtine pred uporabo dokaj pogosto izboljšamo z naribanim parmezanom ali s pekorinom. Še posebej pri pripravi ocvrtih jedi po dunajsko.
    Panko so japonske drobtine za posebno hrustljave jedi. Naprodaj so tudi pri nas.

    Pojasnila

    Samo najkakovostnejše (in najdražje) pečice se segrejejo na nastavljeno temperaturo. Odstopanja so lahko celo do 30 °C. Odstopanje pri temperaturi domače pečice izmerimo s kuhinjskim termometrom.

    Različice

    ■ V kuhinji pogosto uporabljamo industrijske zlate drobtine , pripravljene iz belega kruha brez skorje.
    ■ V kuhinji pogosto uporabljamo tudi sveže drobtine (fr. panure), ki jih zmiksamo, pogosteje naribamo iz svežega kruha.
    ■ gl. izboljšanje

    Ideje

    gl. kruh (številne različice in ideje); star kruh (številne ideje)

    Viri

    ■ dopolnjen recept domače krušne drobtine (izvirno: domaće krušne mrvice), Sanje Mijać, z bloga DOMAĆICA (hrv.)
    ■ številni različni viri
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    posušeno

    Skupine jedi
    do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, vsi letni časi, zima

    Glavne sestavine
    ” Domače krušne drobtine lahko odišavimo z drobno zdrobljenimi posušenimi zelišči (rožmarin, timijan ipd.), z zeliščno mešanico, z različnimi začimbami ipd. “
    ” V kuhinji pogosto uporabljamo industrijske zlate drobtine, pripravljene iz belega kruha brez skorje. “
    ” Panko so japonske drobtine za posebno hrustljave jedi. Naprodaj so tudi pri nas. “

    Sorodni recepti

    Domača kisla smetana
    domače kisle smetane ne moremo primerjati z drugimi podobnimi živili, saj je gladka in ne tako gosta kot industrijsko ...
    (5.00; 4 ocene)
    Domača sojina skuta
    lahek kremast namaz, okusnejši nadomestek za kupljen ...
    (5.00; 2 oceni)
    Kraljeva bela glazura
    dodelana bela glazura, s katero dosežemo popolnoma gladko in sijajno ...
    (5.00; 3 ocene)
    Domač grški jogurt ii
    doma pripravljen grški jogurt je pravzaprav dobro odcejen ...
    (5.00; 2 oceni)
    Domači jogurt
    priljubljen mlečni napitek v preprosti domači ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.097
    receptov