Priprava
■ Vodo zavremo.
■ Mleko v prahu, zmehčano maslo in sladkor v prahu stresemo v
multipraktik. Prilijemo vrelo vodo, potem pa pri najvišji hitrosti mešamo 1 do 2 minuti. Da dobimo gosto zmes; gl.
nasveti.
■
Domače kondenziramo mleko ogladimo.
■ Ohlajeno kondenzirano mleko nalijemo v kakšen lep steklen kozarček. Dobro zaprtega shranimo v hladilnik.
Serviranje
Domače kondenzirano mleko na hitro je sestavina številni sladic; gl.
ideje. Lahko pa ga namesto smetane dodamo v
kavo, ob pomanjkanju druge sladkobe pa se ga lotimo kar z žlico.
Shranjevanje
Mleko v prahu vsebuje le do 5 % vode, kar onemogoča razvoj mikroorganizmov in temu mleku občutno podaljša rok trajanja. Ta je 6 mesecev do 2 leti.
Nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
Nasveti
Gostota in sladkost kondenziranega mleka je stvar posameznikovega okusa. Zato brez skrbi več ali manj mleka v prahu, vode ali/in sladkorja.
Pojasnila
■ Mleko v prahu je izdelek, ki ga dobimo z odstranjevanjem vode iz posnetega ali polnomastnega mleka. S tem mu podaljšamo rok trajanja in zmanjšamo volumen.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
Različice
gl.
kondenzirano mleko (industrijsko)
Ideje
gl. amerikančki;
bananina pita brez pečenja;
čokoladna pita s karamelom;
čokoladna rolada z jagodami;
čokoladne kocke z oreški;
jajčni liker; karamelizirano mleko;
kavni sladoled;
krhki mlečni keksi;
pistacijev sladoled z medom;
pita s slivami in hruškami; ponarejen bananin sladoled s cimetom;
vanilijev sladoled ipd.
Zanimivosti
V času svojih popotovanj je
Marko Polo že v 18. stoletju opisal proizvod, za katerega domnevajo, daje mleko v prahu.
Viri
■ dopolnjen recept
domače kondenzirano mleko na hitro (izvirno: kondenzirano mlijeko u pet minuta) Ana-Marije Bujić, z bloga
Da mi je nešto slatko... (hrv.)
■ številni različni viri
