Domače kislo mleko

Priprava

■ Mleko pristavimo, zavremo, odstavimo in ohladimo na telesno temperaturo.
■ Mleko po možnosti prelijemo v glinasto posodo, zatem pa mu z leseno kuhalnico primešamo jogurt.
■ Pokrijemo in pri sobni temperaturi pustimo stati vsaj 12 ur.

Serviranje

Ohlajeno domače kislo mleko z leseno žlico predenemo v skodelice in ponudimo. Gl. tudi opombe.

Nadomestek

Hladen jogurt, še bolje domače kislo mleko, je poleti idealno nadomestilo za nezdrave gazirane pijače.

Pojasnila

■ Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem.
■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.

Različice

gl. domači jogurt

Ideje

gl. kislo mleko (številne različice)

Opozorila

Sterilizirano in homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno naj bi bilo po pisanju nekaterih raziskovalcev izredno nezdravo in eden glavnih krivcev za večino srčnih obolenj. Gl. tudi zdravilni učinki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Jogurt in mleko (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi opozorila.
■ Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem.

Zanimivosti

Krava v povprečju leži 13 ur dnevno, kar 8 ur pa potrebuje, da se do sitega naje.

Viri

■ dopolnjen recept domače kislo mleko
■ številni različni viri