Predpriprava
■ Smetano pristavimo s sladkorjem in narezanim maslom. Počasi segrevamo, da se maslo stopi.
■ Pekač obložimo s peki papirjem.
■ Ko se maslo stopi, temperaturo zvišamo, mešanico pa zavremo. Dodamo kokosovo moko, premešamo in nalijemo v pekač. Zmes ohladimo, pokrijemo s prozorno folijo in vsaj za 2 uri položimo v hladilnik.
Priprava
■
ČOKOLADNA GLAZURA. Pred koncem hlajenja v posodi, na katero se prilega manjša posodica, zavremo za 4 prste vode za
vodno kopel.
■ V posodico nadrobimo čokolado. Dodamo na kockice zrezano hladno maslo. Posodico položimo nad soparo, vsebino pa med občasnim mešanjem počasi stopimo.
■ Ohlajeno maso zvrnemo na kuhinjsko desko. Narežemo jo na kvadratke ali pravokotničke, ki jih prelijemo (ali pomakamo) s čokoladno glazuro. Počakamo, da se čokolada strdi.
Serviranje
Domače Bounty čokoladice so priljubljen kokosovo čokoladen posladek.
Nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi
opozorila.
Izboljšanje
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno):
Dalloyau,
Debauve & Gallais,
La Maison du Chocolat,
Valrhona in
Weiss, sledijo pa jim
Barry,
Menier in
Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki
Amedei in
Domori ter belgijski
Callebaut in avstrijski
Zotter.
■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če jim dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.
Nasveti
Za pripravo sladice uporabimo čokolado z vsaj 55 % vsebnostjo kakava.
Pojasnila
Kokosovo moko proizvajajo iz zmletega kokosovega mesa in ne vsebuje glutena.
Različice
Ideje
■ gl.
čokolada (številne
ideje); kokosova moka (številne
ideje)
■ Če
kokosovo torto z maskarponejevo kremo z belo čokolado prelijemo s čokoladno glazuro, dobimo čokoladicam
Bountyju podoben okus.
Opozorila
■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive in prepovedal.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene.
Zanimivosti
■ Kuhano maslo so kot
žonto, masunek ali
maslo poznale že naše babice. Na kmetijah so ga uporabljali le ob prazničnih ali slavnostnih dneh, na mestnih tržnicah pa je bilo že zjutraj razprodano, čeprav je bilo najdražja od dobrot na stojnicah. Surovo maslo je bilo tedaj poznano kot
puter.
■ Čokolada ima zapleten
okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima
vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
domače Bounty čokoladice
■ številni različni viri
