Prijava Vnesi svoj recept

Domača zelenjavno začimbna mešanica

Zelenjavno začimbna mešanica iz doma posušene zelenjave, soli, česna in peteršilja
ni podatka čas priprave: 5–12 ur (5.00; 8 ocen) 15. november 2014 št. ogledov: 9085
Avtor: Urednik
Receptov: 12244
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 3 srednje veliki korenčki
  • 2 srednje velika pastinaka
  • 1 manjšo por
  • 1 manjši krompir
  • 1/2 manjše zelene
  • 1/2 manjše čebule
  • 1 žlica jedilnega škroba
  • 100–200 g soli
  • 2–3 stroki česna
  • šopek peteršilja

Priprava

■ Klasične nizek pekač obložimo s peki papirjem.
Zelenjavo očistimo in drobno sesekljamo, pa ne predrobno. V skledi jo dobro premešamo in stresemo na pekač.
Pečico ogrejemo na 70 °C. Če imamo dehidrator, uporabimo funkcijo sušenje.
■ Pekač z zelenjavo položimo v ogreto pečico, pri čemer pustimo vratca pečice blago priprta. Po nekaj urah, ko se zelenjava delno posuši, temperaturo znižamo na 50 do 60 °C. Nato vsake pol ure med prsti preverjamo, če je zelenjava povsem suha.
■ Posušeno zelenjavo ohladimo, potem pa ji primešamo jedilni škrob (gl. pojasnila) in sol po okusu; gl. nadomestek. Sestavine poljubno drobno zmeljemo v multipraktiku.

Shranjevanje

Domačo zelenjavno začimbno mešanico hranimo v dobro zaprtih steklenih kozarčkih.

Uporaba

Domača zelenjavno začimbna mešanica je odličen nadomestek za podobno, manj zdravo industrijsko Vegeto (gl. opozorila), Podravke iz Koprivnice. Z njo začinjamo juhe, raguje, mleto meso, omake in druge jedi.

Izboljšanje

Domačo zelenjavno začimbno mešanico pripravimo z zelenjavo iz domačega vrta ali z ekološko pridelano.
■ Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora.
Domačo zelenjavno začimbno mešanico pripravimo s čim manj nezdrave soli. Sol raje nadomestimo s posušenimi zelišči po svojem okusu.

Nasveti

■ Ko kupujemo zeleno, večje ni boljše. Zelenin gomolj, večji od grenivke, je najbrž že povsem brez svojega okusnega značaja.
■ Bolj drobno sesekljamo zelenjavo, hitreje se posuši, a pretiravati ni potrebno.
■ Zelenjavo lahko posušimo tudi čez noč, pri temperaturi 60 °C.
■ gl. opozorila

Pojasnila

■ Pastinak je korenasta zelenjava, vzgojene s križanjem korenčka in peteršilja.
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin. Jedilni škrob prepreči, da bi se sestavine povezale v grudice.

Priprava

gl. domača začimbna mešanica; domača zelenjavna osnova v pastizačimbna mešanica (številne različice); začimbna omaka (številne različice); začimbna pasta (številne različice) ipd.  

Ideje

gl. začimbe (številne ideje); zelišča številne ideje

Opombe

■ Najmanj pesticidov med vso zelenjavo in sadjem vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, ananas, zelje, sladki grah, čebula, beluši, mango, papaja, kivi, jajčevec, grenivka, melona, cvetača in sladki krompir. Gl. opozorila
Podravka nas je oktobra 2015 prek odvetniške pisarne prisilila, da smo ime recepta (domača vegeta) nadomestili z domača zelenjavno začimbna mešanica.

Opozorila

■ Med zelenjavo vsebuje največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): zelena, špinača, paprika, kumare, češnjevci, krompir (povprečen gomolj vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo) in grah. Gl. opombe.
■ Sol uvrščamo med najbolj nezdrava živila, kjer ji družbo delata sladkor in bela moka. Pa tudi med njimi so razlike. Prečiščena, rafinirana sol vsebuje neustrezno visoko koncentracijo natrijevega klorida ter dodatke proti strjevanju in za lepšo barvo. Uporabljajmo Piransko sol, sol z geografskim poreklom. Pridelujejo jo ročno, po tradicionalnih metodah, starih več kot 700 let.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
Vegeta vsebuje tudi nezdrave ojačevalce okusa (mononatrijev glutaminat) ter umetne barve in arome.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Čebulo, česen, korenček, pastinak, peteršilj, por in zeleno uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Zeleno prištevamo med afrodiziake.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept domača zelenjavno začimbna mešanica (izvirno: domaća Vegeta) z bloga Domaćica (hrv.)
■ številni različni viri 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
neznana

Kuharske tehnike
posušeno

Priložnost
jesen, poletje, ozimnica

Glavne sestavine
čebula, korenček, krompir, por, zelena, česen, jedilni škrob, pastinak, zelenjava
” Domača zelenjavna začimbna mešanica je odličen nadomestek za manj zdravo Vegeto, nekoliko podobno industrijsko začimbno mešanico.  “
” Pastinak je korenasta zelenjava, vzgojene s križanjem korenčka in peteršilja. “
” Domačo zelenjavno začimbno mešanico pripravimo s čim manj nezdrave soli. Sol raje nadomestimo s posušenimi zelišči po svojem okusu. “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov
© 2004 - 2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Varovanje zasebnosti | O piškotkih
Zapri