Prijava

Domača zelenjavno začimbna mešanica

Zelenjavno začimbna mešanica iz doma posušene zelenjave, soli, česna in peteršilja
5.00 10 št. oseb: Neznano čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: (5.00; 10 ocen) 15. november 2014 št. ogledov: 9924
Avtor: Urednik
Izvirno: DOMAĆICA 
Receptov: 13315
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 3 srednje veliki korenčki
  • 2 srednje velika pastinaka
  • 1 manjšo por
  • 1 manjši krompir
  • 1/2 manjše zelene
  • 1/2 manjše čebule
  • 1 žlica jedilnega škroba
  • 100–200 g soli
  • 2–3 stroki česna
  • šopek peteršilja

Priprava

■ Klasične nizek pekač obložimo s peki papirjem.
Zelenjavo očistimo in drobno sesekljamo, pa ne predrobno. V skledi jo dobro premešamo in stresemo na pekač.
Pečico ogrejemo na 70 °C. Če imamo dehidrator, uporabimo funkcijo sušenje.
■ Pekač z zelenjavo položimo v ogreto pečico, pri čemer pustimo vratca pečice blago priprta. Po nekaj urah, ko se zelenjava delno posuši, temperaturo znižamo na 50 do 60 °C. Nato vsake pol ure med prsti preverjamo, če je zelenjava povsem suha.
■ Posušeno zelenjavo ohladimo, potem pa ji primešamo jedilni škrob (gl. pojasnila) in sol po okusu; gl. nadomestek. Sestavine poljubno drobno zmeljemo v multipraktiku.

Shranjevanje

Domačo zelenjavno začimbno mešanico hranimo v dobro zaprtih steklenih kozarčkih.

Uporaba

Domača zelenjavno začimbna mešanica je odličen nadomestek za podobno, manj zdravo industrijsko Vegeto (gl. opozorila), Podravke iz Koprivnice. Z njo začinjamo juhe, raguje, mleto meso, omake in druge jedi.

Izboljšanje

Domačo zelenjavno začimbno mešanico pripravimo z zelenjavo iz domačega vrta ali z ekološko pridelano.
■ Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora.
Domačo zelenjavno začimbno mešanico pripravimo s čim manj nezdrave soli. Sol raje nadomestimo s posušenimi zelišči po svojem okusu.

Nasveti

■ Ko kupujemo zeleno, večje ni boljše. Zelenin gomolj, večji od grenivke, je najbrž že povsem brez svojega okusnega značaja.
■ Bolj drobno sesekljamo zelenjavo, hitreje se posuši, a pretiravati ni potrebno.
■ Zelenjavo lahko posušimo tudi čez noč, pri temperaturi 60 °C.
■ gl. opozorila

Pojasnila

■ Pastinak je korenasta zelenjava, vzgojene s križanjem korenčka in peteršilja.
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin. Jedilni škrob prepreči, da bi se sestavine povezale v grudice.

Različice

gl. domača začimbna mešanica; domača zelenjavna osnova v pastizačimbna mešanica (številne različice); začimbna omaka (številne različice); začimbna pasta (številne različice); zelenjavna osnova v prahu ipd.  

Ideje

gl. začimbe (številne ideje); zelišča številne ideje

Opombe

■ Najmanj pesticidov med vso zelenjavo in sadjem vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, ananas, zelje, sladki grah, čebula, beluši, mango, papaja, kivi, jajčevec, grenivka, melona, cvetača in sladki krompir. Gl. opozorila
Podravka nas je oktobra 2015 prek odvetniške pisarne prisilila, da smo ime recepta (domača vegeta) nadomestili z domača zelenjavno začimbna mešanica.

Opozorila

■ Med zelenjavo vsebuje največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): zelena, špinača, paprika, kumare, češnjevci, krompir (povprečen gomolj vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo) in grah. Gl. opombe.
■ Sol uvrščamo med najbolj nezdrava živila, kjer ji družbo delata sladkor in bela moka. Pa tudi med njimi so razlike. Prečiščena, rafinirana sol vsebuje neustrezno visoko koncentracijo natrijevega klorida ter dodatke proti strjevanju in za lepšo barvo. Uporabljajmo Piransko sol, sol z geografskim poreklom. Pridelujejo jo ročno, po tradicionalnih metodah, starih več kot 700 let.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
Vegeta vsebuje tudi nezdrave ojačevalce okusa (mononatrijev glutaminat) ter umetne barve in arome.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Čebulo, česen, korenček, pastinak, peteršilj, por in zeleno uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Zeleno prištevamo med afrodiziake.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept domača zelenjavno začimbna mešanica (izvirno: domaća Vegeta) Sanje Mijać, z bloga DOMAĆICA (hrv.)
■ številni različni viri 
 
” Domača zelenjavna začimbna mešanica je odličen nadomestek za manj zdravo Vegeto, nekoliko podobno industrijsko začimbno mešanico.  “
” Pastinak je korenasta zelenjava, vzgojene s križanjem korenčka in peteršilja. “
” Domačo zelenjavno začimbno mešanico pripravimo s čim manj nezdrave soli. Sol raje nadomestimo s posušenimi zelišči po svojem okusu. “

Sorodni recepti

Kandirana pomarančna lupinica
Pomarančna lupinica, skuhana v sladkornem sirupu. Ohlajeno povaljamo v sladkorju, posušimo in shranimo v hladilnik. ...
(5.00; 2 oceni)
Domače zelenjavne kocke
ozimnica in zelo okusen, zdrav in poceni nadomestek za industrijske začimbne posipe in kocke; zelenjavo narežemo na ...
(5.00; 3 ocene)
Zeliščne ledene kocke
Briljanten način, da v izbranih zeliščih ali zeliščnih mešanicah kar za celo leto ohranimo največ barve, vonja ...
(5.00; 6 ocen)
Olivno olje s čemažem
Olivno olje s čemažem je v pomladanski sezoni nabiranja divjega česna, ki ga je po naših gozdovih v izobilju, ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.447 receptov
Moja kuharica