Priprava
■ Sojin sir dobro odcedimo. Odcejenega nadrobimo v multipraktik. Prilijemo limonov sok, dodamo sol, po okusu tudi origano ali/in baziliko.
Če primešamo 1–2 žlici belega misa, količino soli pa zmanjšamo za polovico, dobimo prijeten priokus parmezana. Odlična različica za testeninske jedi.
■ Sojin sir stepamo kakih 60 sekund. Da dobimo povsem gladko vegansko skuto. Po okusu dodamo kakšno kapljico limonovega soka ali kak ščepec soli.
Uporaba
Domača veganska skuta iz sojinega sira, tofuja je nadomestek za klasično skuto v malodane vseh pikantnih in sladkih jedeh.
Shranjevanje
Domača veganska skuta iz sojinega sira, tofuja se obdrži v hladilniku do 5 dni. V nepredušno zaprti posodi. Če je ne uporabimo v tem roku, jo lahko zamrznemo za do 3 mesece. Pred uporabo jo odtajamo v hladilniku čez noč.
Različice
■
Čebula/česen v prahu. Če veganski skuti dodamo 1/2 žličke suhe čebule ali suhega česna, dobimo posebno globok okus.
■
Miso. Če tej količini veganske skute primešamo 1 žlico belega misa, dobimo prijeten (pri)okus po parmezanu. Če nam paše, lahko dodamo še 1 žlico. Miso je slan, zato zmanjšamo količino soli.
■
Prehranski kvas. Če veganski skuti dodamo 2–3 žlice prehranskega kvasa, dobimo prijeten sirni priokus.
■
Špinača. Če veganski skuti primešamo za 1–2 pesti mlade špinače, jo zeleno obarvamo. Brez opazne spremembe teksture ali okusa. To različico uporabljamo pri pripravi veganskih lazanj.
■
Zelišča, sveža. Če veganski skuti primešamo za pest bazilike, dobimo prijeten (pri)okus pesta. Lahko dodamo še malo česna v prahu in kakšno dodatno kapljico limonovega soka. Ta različica da poseben okus veganskim lazanjam.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■ Sojin sir ali tofu je živilo, pripravljeno iz kuhanih sojinih zrn. V kuhinji najpogosteje uporabljamo kitajskega, ki je gostejši in trši. Japonski tofu ali svilnati tofu je mehak in kremast, ker vsebuje več vode. Naprodaj so tudi prekajene različice.
■ Če imamo v hladilniku mehak sojin sir/tofu, potrebujemo pa tršega. Kos sira ovijemo v več slojev gaze ali papirnate kuhinje brisače. Na sir položimo krožnik, tega pa obtežimo s pločevinkami. Odcejamo ga 30 minut.
Porcija jedi vsebuje pribl. 55 kalorij.
■ Miso je tradicionalna japonska začimbna pasta iz fermentirane soje, včasih iz riža ali iz ječmena (ni brezglutenski) in drugih sestavin. Proces fermentacije poteka v velikih sodih iz cedrovine in traja 6 mesecev do 3 leta. Daljši ko je čas fermentacije, temnejši je miso. Miso je sladkasto slanega okusa, lahko je mehak kot maslo ali trd kot sir, razlikuje pa se tudi po barvi. Poznanih je več kot 50 različic.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
veganska skuta iz sojinega sira, tofuja (izvirno:
vegan tofu ricotta)
Megan Gilmore, z bloga
DETOXINISTA
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Megan Gilmore
Megan Gilmore
