Prijava

Domača sojina skuta

Lahek kremast namaz, okusnejši nadomestek za kupljen tofu
5.00 2 ni podatka čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 12. oktober 2013 št. ogledov: 3291
Avtor: Urednik
Receptov: 13348
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 l sojinega mleka
  • 3 žlice jabolčnega kisa

Priprava

■ Sojino mleko (gl. nasveti) zavremo.
■ Zavremo 7 žlic vode in kis.
■ Vrelo mleko prelijemo v stekleno (gl. opozorila) ognjevarno posodo. Z leseno kuhalnico mu primešamo mešanico vode in kisa.
■ Ko opazimo, da se začenjajo tvoriti grudice, po okusu posolimo. Pokrijemo in pustimo 60 minut.
■ Sesirjeno mleko precedimo skozi cedilo, obloženo z gazo. Cedilo položimo v lonec, vsebino pa pokrijemo s prozorno folijo. Za 12 do 20 ur položimo v hladilnik.

Serviranje

Domača sojina skuta ali veganska skuta je primerna za pripravo vseh vrst sladic, slanih jedi, tudi namazov.

Nadomestek

Jabolčni kis lahko nadomestimo z riževim ali z 0,8 decilitra limoninega soka; gl. nasveti.

Nasveti

■ Sojino mleko naj ne vsebuje soli in sladkorja, na 1 deciliter pa naj vsebuje vsaj 3,5 grama beljakovin.
■ Če sojino skuto pripravimo z limoninim sokom, lahko ublažimo njeno kislost. Medtem ko se odceja, jo počasi prelijemo z nekaj decilitri hladne vode. 

Triki

Če potrebujemo trši sojin sir, sojino skuto ovijemo v več slojev gaze ali v papirnate kuhinje brisače. Na sir položimo krožnik, tega pa obtežimo s pločevinkami; odceja naj se 30 minut. 

Različice

gl. domača skuta (različice); sojina skuta 

Ideje

gl. soja (številne različice); skuta (različice)

Opozorila

■ Kovinska posoda, v katero bi nalili sojino mleko, onemogoča nastajanje skute.
■ Tudi pri nakupu kisa temeljito preberimo deklaracijo na steklenici. Police trgovskih centrov so preplavljene z umetno obarvanimi in umetno odišavljenimi kisi, proizvedenimi s pospešeno, celo 24-urno fermentacijo. Takšni kisi niso ne naravni (kakor pogosto piše na deklaraciji), ne zdravilni; najpogosteje so zdravju celo škodljivi.
■ gl. zdravilni učinki

Zdravilni učinki

(domnevni)
Sojino mleko je primerno za vegane in laktozno intolerantne osebe. Po vsebnosti proteinov je najboljši približek kravjemu mleku. Žal pa sojino mleko vsebuje rastlinski estrogen, ki povzroča hormonske motnje, zato ni primerno za ljudi z družinsko anamnezo raka na dojki in motnje v delovanju ščitnice. Ženskam se sicer priporoča, da se omejijo na največ dva kozarca sojinega mleka na dan. Sojino mleko prav tako ne vsebuje vitaminov B12 in D.

Zanimivosti

■ Sojino mleko so v Evropi začeli pripravljati in uporabljati Francozi leta 1802.
■ Pri kisu je posebej zanimivo, da za vrhunskega ne potrebujemo najboljših osnovnih sestavin.

Viri

■ dopolnjen recept domača sojina skuta
■ številni različni viri 

” Sojino mleko je primerno za vegane in laktozno intolerantne osebe. Po vsebnosti proteinov je najboljši približek kravjemu mleku. “
” Kovinska posoda, v katero bi nalili sojino mleko, onemogoča nastajanje skute. “
” Če potrebujemo trši sojin sir, sojino skuto ovijemo v več slojev gaze ali v papirnate kuhinje brisače in obtežimo za 30 minut.  “

Sorodni recepti

Domača crème fraîche
kremen mlečni proizvod, pogost dodatek različnim jedem, pa tudi priloga k sladicam in ...
(5.00; 3 ocene)
Domači veganski parmezan
Samo štiri sestavine za odličen veganski nadomestek za parmezan. Vegani, ljudje z laktozno intoleranco in kandido ...
(5.00; 2 oceni)
Domača sezamova pasta
Odličen namaz iz sezama in nepogrešljiv dodatek humusu, baba ganušu in k drugim jedem iz arabske/orientalske ...
(5.00; 2 oceni)
Domač grški jogurt ii
doma pripravljen grški jogurt je pravzaprav dobro odcejen ...
(5.00; 2 oceni)
Pečena koruza s pekočo majonezo in limetinim sokom
sladkasto, pekoče, kiselkasto, morda celo jed tega poletja in recept po katerem je povpraševanje; koruzo pred ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.480 receptov
Moja kuharica