Prijava

Domača sojina skuta

Preprost, lahek, kremast in veganski nadomestek za klasično mlečno skuto. Domača sojina skuta, samo zavrelo sojino mleko in jabolčni kis. Sesirjeno sojino mleko dobro odcedimo v hladilniku.
5.00 2 št. oseb: Neznano čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 12. oktober 2013 št. ogledov: 3611
Avtor: Urednik
Receptov: 14017
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 l sojinega mleka
  • 3 žlice jabolčnega kisa

Priprava

■ Sojino mleko (gl. nasveti) zavremo. Zavremo tudi 7 žlic vode in kis.
■ Vrelo mleko prelijemo v stekleno ognjevarno posodo. Z leseno kuhalnico mu primešamo mešanico vode in kisa. Ko opazimo, da se začenjajo tvoriti grudice, po okusu posolimo. Pokrijemo in pustimo 60 minut.
■ Sesirjeno mleko precedimo skozi cedilo, obloženo z gazo. Cedilo položimo v lonec, vsebino pa pokrijemo s prozorno folijo. Za 12 do 20 ur položimo v hladilnik.

Serviranje

Domača sojina skuta ali veganska skuta je primerna za pripravo vseh vrst sladic, slanih jedi, tudi namazov.

Nadomestek

Jabolčni kis lahko nadomestimo z riževim ali z 0,8 del limoninega soka; gl. nasveti.

Nasveti

■ Sojino mleko naj ne vsebuje soli in sladkorja, na 1 dl pa naj vsebuje vsaj 3,5 g beljakovin.
■ Če sojino skuto pripravimo z limoninim sokom, lahko ublažimo njeno kislost. Medtem ko se odceja, jo počasi prelijemo z nekaj decilitri hladne vode. 

Triki

Če potrebujemo trši sojin sir, sojino skuto ovijemo v več slojev gaze ali v papirnate kuhinje brisače. Na sir položimo krožnik, tega pa obtežimo s pločevinkami; odceja naj se 30 minut. 

Različice

Ideje

gl. soja (številne različice); skuta (različice)

Opozorila

■ Kovinska posoda, v katero bi nalili sojino mleko, onemogoča nastajanje skute.
■ Tudi pri nakupu kisa temeljito preberimo deklaracijo na steklenici. Police trgovskih centrov so preplavljene z umetno obarvanimi in umetno odišavljenimi kisi, proizvedenimi s pospešeno, celo 24-urno fermentacijo. Takšni kisi niso ne naravni (kakor pogosto piše na deklaraciji), ne zdravilni; najpogosteje so zdravju celo škodljivi.
■ gl. zdravilni učinki

Zdravilni učinki

(domnevni)
Sojino mleko je primerno za vegane in laktozno intolerantne osebe. Po vsebnosti proteinov je najboljši približek kravjemu mleku. Žal pa sojino mleko vsebuje rastlinski estrogen, ki povzroča hormonske motnje, zato ni primerno za ljudi z družinsko anamnezo raka na dojki in motnje v delovanju ščitnice. Ženskam se sicer priporoča, da se omejijo na največ dva kozarca sojinega mleka na dan. Sojino mleko prav tako ne vsebuje vitaminov B12 in D.

Zanimivosti

■ Sojino mleko so v Evropi začeli pripravljati in uporabljati Francozi leta 1802.
■ Pri kisu je posebej zanimivo, da za vrhunskega ne potrebujemo najboljših osnovnih sestavin.

Viri

■ dopolnjen recept domača sojina skuta
■ številni različni viri 
 
” Sojino mleko je primerno za vegane in laktozno intolerantne osebe. Po vsebnosti proteinov je najboljši približek kravjemu mleku. “
” Kovinska posoda, v katero bi nalili sojino mleko, onemogoča nastajanje skute. “
” Če potrebujemo trši sojin sir, sojino skuto ovijemo v več slojev gaze ali v papirnate kuhinje brisače in obtežimo za 30 minut.  “

Sorodni recepti

Domača crème fraîche
Kremen mlečni proizvod, pogost dodatek različnim jedem, pa tudi priloga k sladicam in sadju. Domača crème fraîche ...
(5.00; 3 ocene)
Domač grški jogurt
Za vse ljubitelje blagega, gostega, kremnega jogurta polnega okusa. Potrebujemo samo mleko in štiri žlice grškega ...
(5.00; 12 ocen)
Pečena koruza s pekočo limetino omako
(VIDEO) Priljubljeno mlado koruzo najprej blanširamo. Blanširano spečemo na žaru ali v pečici. Pečeno premažemo ...
(5.00; 6 ocen)
Pomarančni sladkor z rumom in vanilijo
odišavljeni sladkor, v katerem se mešajo osvežujoče vonjave pomarančne lupinice, ruma in vanilije; dišeč ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.149 receptov
Moja kuharica