Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Domača sojina skuta

    Preprost, lahek, kremast in veganski nadomestek za klasično mlečno skuto. Domača sojina skuta, samo zavrelo sojino mleko in jabolčni kis. Sesirjeno sojino mleko dobro odcedimo v hladilniku.
    5.00 7 št. oseb: Neznano čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: (5.00; 7 ocen) 12. oktober 2013 št. ogledov: 3930
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15140
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 l sojinega mleka
    • 3 žlice jabolčnega kisa

    Priprava

    ■ Sojino mleko (gl. nasveti) zavremo. Zavremo tudi 7 žlic vode in kis.
    ■ Vrelo mleko prelijemo v stekleno ognjevarno posodo. Z leseno kuhalnico mu primešamo mešanico vode in kisa. Ko opazimo, da se začenjajo tvoriti grudice, po okusu posolimo. Pokrijemo in pustimo 60 minut.
    ■ Sesirjeno mleko precedimo skozi cedilo, obloženo z gazo. Cedilo položimo v lonec, vsebino pa pokrijemo s prozorno folijo. Za 12 do 20 ur položimo v hladilnik.

    Serviranje

    Domača sojina skuta ali veganska skuta je primerna za pripravo vseh vrst sladic, slanih jedi, tudi namazov.

    Nadomestek

    Jabolčni kis lahko nadomestimo z riževim ali z 0,8 del limoninega soka; gl. nasveti.

    Nasveti

    ■ Sojino mleko naj ne vsebuje soli in sladkorja, na 1 dl pa naj vsebuje vsaj 3,5 g beljakovin.
    ■ Če sojino skuto pripravimo z limoninim sokom, lahko ublažimo njeno kislost. Medtem ko se odceja, jo počasi prelijemo z nekaj decilitri hladne vode. 

    Triki

    Če potrebujemo trši sojin sir, sojino skuto ovijemo v več slojev gaze ali v papirnate kuhinje brisače. Na sir položimo krožnik, tega pa obtežimo s pločevinkami; odceja naj se 30 minut. 

    Različice

    Ideje

    gl. soja (številne različice); skuta (različice)

    Opozorila

    ■ Kovinska posoda, v katero bi nalili sojino mleko, onemogoča nastajanje skute.
    ■ Tudi pri nakupu kisa temeljito preberimo deklaracijo na steklenici. Police trgovskih centrov so preplavljene z umetno obarvanimi in umetno odišavljenimi kisi, proizvedenimi s pospešeno, celo 24-urno fermentacijo. Takšni kisi niso ne naravni (kakor pogosto piše na deklaraciji), ne zdravilni; najpogosteje so zdravju celo škodljivi.
    ■ gl. zdravilni učinki

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Sojino mleko je primerno za vegane in laktozno intolerantne osebe. Po vsebnosti proteinov je najboljši približek kravjemu mleku. Žal pa sojino mleko vsebuje rastlinski estrogen, ki povzroča hormonske motnje, zato ni primerno za ljudi z družinsko anamnezo raka na dojki in motnje v delovanju ščitnice. Ženskam se sicer priporoča, da se omejijo na največ dva kozarca sojinega mleka na dan. Sojino mleko prav tako ne vsebuje vitaminov B12 in D.

    Zanimivosti

    ■ Sojino mleko so v Evropi začeli pripravljati in uporabljati Francozi leta 1802.
    ■ Pri kisu je posebej zanimivo, da za vrhunskega ne potrebujemo najboljših osnovnih sestavin.

    Viri

    ■ dopolnjen recept domača sojina skuta
    ■ številni različni viri 
     
    ” Sojino mleko je primerno za vegane in laktozno intolerantne osebe. Po vsebnosti proteinov je najboljši približek kravjemu mleku. “
    ” Kovinska posoda, v katero bi nalili sojino mleko, onemogoča nastajanje skute. “
    ” Če potrebujemo trši sojin sir, sojino skuto ovijemo v več slojev gaze ali v papirnate kuhinje brisače in obtežimo za 30 minut.  “

    Sorodni recepti

    Domači jogurt
    Priljubljen mlečni napitek v preprosti domači izvedbi, pripravljen iz litra mleka in enega industrijskega jogurta. Ko ...
    (5.00; 31 ocen)
    Kraljeva bela glazura
    Dodelana bela glazura, s katero dosežemo popolnoma gladko in sijajno površino. Kraljeva bela glazura je mešanica ...
    (5.00; 20 ocen)
    Domača gorčica z viskijem
    številne industrijske gorčice so umetno obarvane in brez okusa, tale domača pa je nekaj povsem drugega; kakovostna ...
    (5.00; 5 ocen)
    Domača sezamova pasta
    Odličen namaz iz sezama in nepogrešljiv dodatek humusu, baba ganušu in k drugim jedem iz arabske/orientalske ...
    (5.00; 17 ocen)
    Borovničev sladkor z vanilijo
    odišavljeni sladkor, v katerem prevlada barva borovnic in okus po vaniliji; naravno obarvan in dišeč nadomestek za ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.264 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani