Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Domača sojina skuta

    Lahek kremast namaz, okusnejši nadomestek za kupljen tofu
    5.00 1 ni podatka čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 12. oktober 2013 št. ogledov: 2971
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12846
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 l sojinega mleka
    • 3 žlice jabolčnega kisa

    Priprava

    ■ Sojino mleko (gl. nasveti) zavremo.
    ■ Zavremo 7 žlic vode in kis.
    ■ Vrelo mleko prelijemo v stekleno (gl. opozorila) ognjevarno posodo. Z leseno kuhalnico mu primešamo mešanico vode in kisa.
    ■ Ko opazimo, da se začenjajo tvoriti grudice, po okusu posolimo. Pokrijemo in pustimo 60 minut.
    ■ Sesirjeno mleko precedimo skozi cedilo, obloženo z gazo. Cedilo položimo v lonec, vsebino pa pokrijemo s prozorno folijo. Za 12 do 20 ur položimo v hladilnik.

    Serviranje

    Domača sojina skuta ali veganska skuta je primerna za pripravo vseh vrst sladic, slanih jedi, tudi namazov.

    Nadomestek

    Jabolčni kis lahko nadomestimo z riževim ali z 0,8 decilitra limoninega soka; gl. nasveti.

    Nasveti

    ■ Sojino mleko naj ne vsebuje soli in sladkorja, na 1 deciliter pa naj vsebuje vsaj 3,5 grama beljakovin.
    ■ Če sojino skuto pripravimo z limoninim sokom, lahko ublažimo njeno kislost. Medtem ko se odceja, jo počasi prelijemo z nekaj decilitri hladne vode. 

    Triki

    Če potrebujemo trši sojin sir, sojino skuto ovijemo v več slojev gaze ali v papirnate kuhinje brisače. Na sir položimo krožnik, tega pa obtežimo s pločevinkami; odceja naj se 30 minut. 

    Različice

    gl. domača skuta (različice); sojina skuta 

    Ideje

    gl. soja (številne različice); skuta (različice)

    Opozorila

    ■ Kovinska posoda, v katero bi nalili sojino mleko, onemogoča nastajanje skute.
    ■ Tudi pri nakupu kisa temeljito preberimo deklaracijo na steklenici. Police trgovskih centrov so preplavljene z umetno obarvanimi in umetno odišavljenimi kisi, proizvedenimi s pospešeno, celo 24-urno fermentacijo. Takšni kisi niso ne naravni (kakor pogosto piše na deklaraciji), ne zdravilni; najpogosteje so zdravju celo škodljivi.
    ■ gl. zdravilni učinki

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Sojino mleko je primerno za vegane in laktozno intolerantne osebe. Po vsebnosti proteinov je najboljši približek kravjemu mleku. Žal pa sojino mleko vsebuje rastlinski estrogen, ki povzroča hormonske motnje, zato ni primerno za ljudi z družinsko anamnezo raka na dojki in motnje v delovanju ščitnice. Ženskam se sicer priporoča, da se omejijo na največ dva kozarca sojinega mleka na dan. Sojino mleko prav tako ne vsebuje vitaminov B12 in D.

    Zanimivosti

    ■ Sojino mleko so v Evropi začeli pripravljati in uporabljati Francozi leta 1802.
    ■ Pri kisu je posebej zanimivo, da za vrhunskega ne potrebujemo najboljših osnovnih sestavin.

    Viri

    ■ dopolnjen recept domača sojina skuta
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana, veganska, vegetarijanska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, brezmesne jedi, hladne jedi, do 5 sestavin, namazi

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Sojino mleko je primerno za vegane in laktozno intolerantne osebe. Po vsebnosti proteinov je najboljši približek kravjemu mleku. “
    ” Kovinska posoda, v katero bi nalili sojino mleko, onemogoča nastajanje skute. “
    ” Če potrebujemo trši sojin sir, sojino skuto ovijemo v več slojev gaze ali v papirnate kuhinje brisače in obtežimo za 30 minut.  “

    Sorodni recepti

    Pečena koruza s pekočo majonezo in limetinim sokom
    sladkasto, pekoče, kiselkasto, morda celo jed tega poletja in recept po katerem je povpraševanje; koruzo pred ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pomarančni sladkor z rumom in vanilijo
    odišavljeni sladkor, v katerem se mešajo osvežujoče vonjave pomarančne lupinice, ruma in vanilije; dišeč ...
    (5.00; 1 ocena)
    Domača gorčica z viskijem
    številne industrijske gorčice so umetno obarvane in brez okusa, tale domača pa je nekaj povsem drugega; kakovostna ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.985
    receptov