Prijava

Domača nutella, veganska

Odlična, najbolj zdrava nutella, pripravljena v slabe pol ure. Lešniki zasedejo kar 80 % namaza. V industrijski Nutelli jih je 13 %. Pa še trik zoper dolgotrajno miksanje lešnikov. Domača nutella, veganska, za domače sladkosnede veverice.
5.00 2 št. oseb: Neznano čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 09. januar 2021 št. ogledov: 371
Avtor: Urednik
Izvirno: Delicious & Healthy by Maya
Receptov: 13924
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 250 g lešnikov
  • 2 žlici stopljenega kokosovega olja
  • 1–3 žlice javorovega sirupa; gl. nadomestek
  • 4 žlice neslajenega kakava
  • 1,2 dl kokosovega mleka; gl. nadomestek
  • ščepec soli

UVODNI OPOMBI: Čas priprave občutno skrajšamo, če miksamo tople lešnike. Zadostujeta 2 do 3 minute, gre pa celo z multipraktikom ali s paličnim mešalnikom (s posodo).
Pri nakupu čokolade za sladice brez glutena in brez laktoze, pozor! Nekatere vsebuje mleko in sledi glutena.

Priprava

■ (za kozarček 2,5–3 dl) Pečico segrejemo na 150 stopinj. Lešnike stresemo v klasičen črni pekač. Položimo ga v pečico za kakih 15 minut. Vmes pekač enkrat ali dvakrat potresemo.
■ Opečene lešnike ohladimo za odtenek, dva. Nato jih zmanemo med dlanmi, da odpade grenka rjavkasta lupinica. Če ne gre, jih stresemo na čisto kuhinjsko krpo. Tako jih lažje olupimo.
■ Pripravimo vodno kopel v manjši posodi. Na posodo položimo skledico (kotliček). V njej stopimo kokosovo olje.
■ Še tople (!) lešnike stresemo v multipraktik. Če imamo kakovosten palični mešalnik s posodo, je tudi v redu. Lešnike miksamo pribl. 1 minuto. Tedaj postrgamo ostružke s sten multipraktika/paličnega. Nato lešnike miksamo še 1–2 minuti. Da dobimo povsem gladko pasto.
■ Stopljenemu kokosovemu olju primešamo sirup, kakav, mleko in ščepec soli. Mešanico nalijemo na zmiksane lešnike. Na hitro premešamo, da dobimo gladek namaz. Kdor ima raje bolj redek namaz, morda doda še 2 žlici mleka. Če je namaz preredek, primešamo še malo zmiksanih lešnikov.
■ Domačo nutello shranimo v čist kozarec za vlaganje.

Serviranje

Domača nutella, veganska ali domači veganski lešnikov namaz je bolj zdrav, mazav namaz. Uporabljamo pa jo lahko tudi pri pripravi vseh sladic, ki vsebujejo Nutello (jih je kar lepo število). Gl. tudi ideje.

Shranjevanje

Domača nutella, veganska ali domači veganski lešnikov namaz se ohrani v zaprtem kozarcu do 2 dni pri sobni temperaturi. Do 10 dni pa v hladilniku. A verjemi, je prej zmanjka.

Nadomestek

■ Kokosovo mleko lahko nadomestimo z ovsenim ali z drugim rastlinskim mlekom.
■ Javorov sirup v veganski kuhinji lahko nadomestimo z agavinim ali z yacon sirupom, z datljevo pasto (mehke datlje in vodo zmiksamo v razmerju 2:1) ipd. Vsejedi lahko uporabijo med.

Izboljšanje

Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj. Mnenja o tem, če je to še presni kakav, so deljena.

Nasveti

Izluščene oreške kupujemo za sproti, saj zelo hitro postanejo žarki. Hranimo jih v hladilniku. Mletih pa sploh ne kupujemo.

Triki

Priprava masla iz oreščkov je lahko dolgotrajno opravilo. Če miksamo tople oreščke, dobimo gladko maslo v 3–5 minutah.

Pojasnila

■ Leska (Corylus avellana) je grmičasta rastlina, ki zraste 3-8 m visoko. Njeni plodovi so lešniki, ki jih uvrščamo med oreške. Priljubljeni so zaradi neponovljivega sladkastega okusa.
Nutella je blagovna znamka sladke lešnikove kreme italijanske firme Fererro. Glavni sestavini sta sladkor in palmovo olje, vsebuje pa še lešnike, kakav in posneto mleko. Gl. opozorila.
■ Kokosova maščoba je enotno ime za tekoče kokosovo olje in za kokosovo maslo. To je olje, ki se pri temperaturi pod 23 °C strdi. Kokosovo olje proizvajajo iz mesa zrelih kokosovih orehov. Kupujmo ekstra deviško kokosovo olje, ki ima bolj značilen okus po kokosu. Vsebuje pa tudi več hranilnih snovi.
■ Javorov sirup delimo glede na čas pridobivanja na stopnje A, B ali C. Sirup A pridobivajo na začetku žetve, ko je soka v drevesu največ, vendar ta vsebuje veliko sladkorja in manj mineralov. Sirup B pridobivajo sredi žetve. Sirup je sladek, temnejši od stopnje A in je primeren za pripravo izbranih slaščic. Sirup C pridobivajo v zadnji fazi žetve. Je gostejši, temno rjav, manj sladek, a po sestavi kakovostnejši. Gl. opombe.

Različice

Ideje

■ gl. kakav (številne ideje); lešniki (številne ideje)
■ Z žličko domače nutelle številnim sladicam izboljšamo okus in hranilno vrednost. Dodamo jo lahko kremnim sladicam (kreme, pudingi), kašam, granolam in (sadnim) jogurtom.
Domača nutella je odličen nadev za številne sladice iz kvašenega testa (številne ideje); zlasti za buhteljne, rogljičke in kifeljčke.
Domačo nutello lahko vmešamo v testo številnih sladic, še posebej tistih brez pečenja, kot vezivo pa tudi različnim energijskim ploščicam. Z domačo nutello lahko pred nadevanjem ali serviranjem premažemo palačinke , zlasti bananine ali jabolčne, pa tudi ameriške palačinke.
■ Z domačo nutello brez sladkorja lahko preprosto zlepimo kakšne kekse, tudi tiste, ki jih običajno zlepimo z marmelado; gl. linški piškoti (različice).

Opombe

Med številnimi vrstami javora jih le nekaj (Acer Saccharum, A. Saccarinum, A. Rubrum in A. Nigrum) vsebuje sok, ki je v zgoščeni obliki znan kot javorov sirup. Postopek pridobivanja javorovega sirupa: zarezovanje dreves, zbiranje soka in zgoščevanje soka v sirup. Gl. pojasnila.

Opozorila

■ V izvirni Nutelli je delež lešnikov pičlih 13 %, delež sladkorja pa neverjetnih in škodljivih 57 %. Deleži se lahko nekoliko razlikujejo. Fererro pripravlja različne mešanice za različne države. Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila, pravijo mu tudi tihi ubijalec. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein.
■ gl. nasveti

Zanimivosti

Pietro Fererro, lastnik pekarne v italijanski Albi, je že l. 1946 izdelal trdo osnovo današnje Nutelle. Prvo kremo so kot Supercrema tržišču ponudili l. 1951. Pietrov sin Michele je kremo dodelal l. 1963, 20. aprila 1964 pa je tovarno zapustil prvi kozarček Nutelle kakor jo poznamo danes. Pietro Fererro je umrl kot najbogatejši Italijan l. 2015.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept domača nutella, veganska ali domači veganski lešnikov namaz (izvirno: no-tella healthy homemade Nutella; domača Nutella ili namaz od lješnjaka i čokolade) Maja Brekalo, z bloga Delicious & Healthy by Maya (angl.; hrv.)
■ številni različni viri
 
” Priprava masla iz oreščkov je lahko dolgotrajno opravilo. Če miksamo tople oreščke, dobimo gladko maslo v 3–5 minutah.  “
” Kdor ima raje bolj redek namaz, morda doda še 2 žlici mleka. Če je namaz preredek, primešamo še malo zmiksanih lešnikov. “
” Ščepec soli poudari okus čokolade oz. kakava. “

Sorodni recepti

Brokolijeva pašteta z lešniki
okusen in zdrav namaz za zajtrk, malico ali za pripravo različnih ...
(5.00; 1 ocena)
Pečene paprike, posušeni paradižniki in olive v solati
Odlična podlaga za sendviče, priloga k narezkom in mesu z žara. Na drobne kockice narezane ali sesekljane pečene ...
(5.00; 4 ocene)
Domača tunina pašteta
Preprosta, a okusna in priljubljena mešanica izbrane tunine – najbolje iz vode oz. iz lastnega soka -, masla, ...
(5.00; 6 ocen)
Namaz iz belega fižola in suhih jurčkov
Poglavitna, (ne več tako) skrivna sestavina tega slastnega namaza so posušeni jurčki. Ti dajo namazu neverjeten vonj ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.054 receptov
Moja kuharica