Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Domača nutella brez sladkorja

    Izjemno okusna in zdrava različica industrijske Nutelle, z neprimerljivo večjim deležem lešnikov in brez škodljivih dodatkov
    5.00 18 ni podatka čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 18 ocen) 14. junij 2015 št. ogledov: 6051
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12774
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 250 g lešnikov
    • 230 g izkoščičenih datljev
    • 20 – 40 g grenkega kakava
    • 0,15 – 0,30 dl ekstra deviškega kokosovega olja
    • dober ščep soli
    • 1/2 žličke vanilje v prahu
    • 0,6 – 0,9 dl vode

    Priprava

    Pečico ogrejemo na 160 °C.
    ■ Lešnike stresemo v klasičen pekač, ki ga za kakih 15 minut položimo v ogreto pečico. Oziroma za toliko časa, da zadišijo, tanka rdeča lupinica pa popoka; gl. opozorila. Vmes pekač enkrat ali dvakrat na hitro potresemo.
    ■ Datlje operemo, odcedimo in zrežemo na polovice; gl. nasveti.
    ■ Lešnike nekoliko ohladimo, potem pa jih stresemo na kuhinjsko krpo. Zavite dobro zmanemo, da odstranimo rdečo kožico.
    ■ Lešnike stresemo v mešalnik (blender). Dodamo ščepec soli in miksamo pri najvišji hitrosti nekaj minut, da se drobno zmeljejo, postanejo vlažni in se lepijo za dno mešalne posode; gl. triki. Vmes mešalnik nekajkrat ustavimo in z roba mešalne posode postrgamo koščke, ki se oprimejo robu.
    ■ Dodamo datlje, kakav (gl. opombe), kokosovo olje (gl. opozorila), sol in vaniljev prah. Prilijemo pol decilitra vode in miksamo, da dobimo enotno zmes, ki je nekoliko bolj gosta; gl. triki. Med nadaljnjim miksanjem postopoma, po žlicah prilivamo vodo, dokler ne dosežemo želene mazavosti.
    Domačo nutello brez sladkorja predenemo v čist kozarček za vlaganje, ki ga dobro zapremo in položimo v hladilnik. Rok trajanja je 14 dni.

    Serviranje

    Domačo nutello brez sladkorja pred serviranjem ogrejemo na sobno temperaturo. Lahko jo uživamo z žličko neposredno iz kozarčka, a pri tem zaužijemo občutno število kalorij. Ponudimo jo kot klasičen namaz: mažemo jo na (opečen) kruh (najbolje se ujame z belim), na krušno pecivo ali na hrustljavčke. Gl. izboljšanje, ideje.

    Uporaba

    ■ Z žličko domače nutelle številnim sladicam izboljšamo okus in hranilno vrednost. Dodamo jo lahko kremnim sladicam (kreme, pudingi), kašam, granolam in (sadnim) jogurtom.
    Domača nutella je odličen nadev za številne sladice iz kvašenega testa (številne ideje); zlasti za buhteljne, rogljičke in kifeljčke.
    Domačo nutello lahko vmešamo v testo številnih sladic, še posebej tistih brez pečenja, kot vezivo pa tudi različnim energijskim ploščicam. Z domačo nutello lahko pred nadevanjem ali serviranjem premažemo palačinke , zlasti bananine ali jabolčne, pa tudi ameriške palačinke.
    ■ Z domačo nutello brez sladkorja lahko preprosto zlepimo kakšne kekse, tudi tiste, ki jih običajno zlepimo z marmelado; gl. linški piškoti (različice).

    Nadomestek

    Domačo nuttelo brez sladkorja ekspresno pripravimo z domačim lešnikovim maslom, če ga imamo v hladilniku. V tem primeru datlje (nadomestljivi so z javorovim ali agavinim sirupom) z vilicami ali v mešalniku spremenimo v pasto. Nato vse sestavine miksamo v mešalniku, vmes pa po malem prilivamo vodo, da dobimo želeno mazavost.
    ■ Lešnike po okusu nadomestimo z mandlji, še bolje, če kombiniramo 170 gramov lešnikov in 80 gramov mandljev.
    ■ Vaniljo v prahu lahko nadomestimo z enako količino vaniljinega izvlečka.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Drobna finesa so olupljeni datlji. Zelo preprosto: operemo jih pod tankim vodnim curkom, kjer kožica odpade kar sama.
    Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C, pri čemer se izloči kakavovo maslo, suhe sestavine, ki ostanejo, pa znova s hladnim postopkom zmeljejo v kakav v prahu.
    ■ Najbolj cenjena je bourbon vanilja, ki prihaja iz otočij Indijskega oceana.
    ■ Na kruh namazana domača nutella brez sladkorja se izjemno ujame z grobo sesekljanimi pistacijami, ki jih potresemo po njej.

    Nasveti

    ■ Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj zelo hitro postanejo žarki.
    ■ Če namaz pripravljamo s posušenimi datlji, jih 30 minut pred uporabo namočimo v hladno vodo.
    ■ Vsaka sol ni sol. Prečiščena, rafinirana sol vsebuje neustrezno visoko koncentracijo natrijevega klorida ter dodatke proti strjevanju in za lepšo barvo. Uporabljajmo nerafinirano morsko sol.

    Triki

    Če se zmes med miksanjem spremeni v veliko čokoladno kroglo, mešalno posodo odpremo. Kroglo razbijemo s kuhalnico, med nadaljnjim mešanjem pa po malem prilivamo vodo.

    Pojasnila

    ■ Tri glavne kultivirane skupine datljev so mehki (npr. barhee, halawy, khadrawy, medjool), polsuhi (npr. dayri, deglet noor, zahidi) in suhi (npr. thoory). Najokusnejši so medjool, naprodaj tudi pri nas.
    Kokosova maščoba je enotno ime za tekoče kokosovo olje in za kokosovo maslo, to je olje, ki se pri temperaturi nad 23 °C strdi. Kokosovo olje proizvajajo iz mesa zrelih kokosovih orehov. Kupujmo ekstra deviško kokosovo olje, ki ima bolj značilen okus po kokosu, vsebuje pa tudi več hranilnih snovi

    Različice

    ■ gl. namazi (številne sladke in slane različice)
    ■ gl. uporaba

    Ideje

    Domača nutella brez sladkorja je odličen nadev za številne sladice iz kvašenega testa (številne ideje); zlasti za buhteljne, rogljičke in kifeljčke.
    ■ gl. datlji (številne ideje); domača nutella (številne ideje); lešniki (številne ideje

    Opombe

    ■ Količino kakava prilagodimo svojemu okusu. Čokoholiki bolj proti 40 gramom.
    Domača nutella brez sladkorja ni nikoli tako popolno kremna kakor industrijska. Je pa zato okusnejša in neprimerno bolj zdrava; gl. opozorila

    Opozorila

    ■ Če lešnike predolgo pečemo, postanejo grenki.
    ■ Količine olja ne povečujemo. Sicer nutella ne bo mazava, celo potem, ko ohlajeno ogrejemo na sobno temperaturo. Z višjo količino (0,3 dl) dosežemo nekoliko boljši okus.
    ■ Datlji vsebujejo snovi, ki lahko pri občutljivejših izzovejo glavobol; gl. tudi zdravilni učinki.
    ■ Nutella vsebuje kar 70 % nasičenih maščob in rafiniranega sladkorja. Dve žlici (37 g) Nutelle vsebujeta kar 200 kalorij.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Datlje in lešnike uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Kakav vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak.
    ■ Datlji so naravno uspavalo, vsebujejo aminokislino triptofan; gl. tudi opozorila.

    Zanimivosti

    ■ Saharska ljudstva imajo datlje, ki so v Evropi predvsem poslastica, za osnovno živilo.
    Michele Ferrero, dolgoletni lastnik istoimenske firme, ki proizvaja tudi Nutello, je posle od svojega očeta prevzel leta 1949, svojima sinovoma, Pietru in Giovanniju pa jih je predal leta 1997. Umrl je leta 2015, kot najbogatejši Italijan.

    Vraže

    Lešnik z dvema jedrcema velja ponekod za znanilca sreče. Če damo eno od obeh jedrc prijatelju, in si pri tem nekaj zaželimo, naj bi se želja zagotovo izpolnila.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept domača nutella brez sladkorja (izvirno: domaća Nutella) z bloga Na tanjiru (srb.)
    ■ številni različni viri

    ” Datlje in lešnike uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. “
    ” Najokusnejši datlji so mehki medjool, naprodaj tudi pri nas. “
    ” Domača nutella brez sladkorja ni nikoli tako popolno kremna kakor industrijska. Je pa zato okusnejša in neprimerno bolj zdrava. “

    Sorodni recepti

    Domača res lešnikova nutella
    Čisto preprosto: v tejle domači nutelli, pripravljeni iz lešnikov, čokolade, smetane in mleka, je delež lešnikov ...
    (5.00; 21 ocen)
    Presna domača nutella brez mleka
    Presna domača nutella brez mleka, zgolj iz čokolade in lešnikov, ponuja zelo preprosto formulo: delež lešnikov je ...
    (5.00; 16 ocen)
    Domače lešnikovo maslo
    izjemno dišeč in okusen, skoraj popoln namaz in dodatek k številnim sladicam, zgolj iz lešnikov in ščepca ...
    (5.00; 1 ocena)
    Karamelni mandljev namaz s cimetom
    Karamelni mandljev namaz s cimetom je eden najboljših in najbolj zdravih sladkih namazov sploh. Polnega in karamelnega ...
    (5.00; 12 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.919
    receptov