IŠČI PODROBNO

    Domača nutella

    Eden od številnih domačih, bolj zdravih in okusnejših receptov za svetovno znan čokoladno lešnikov namaz. Domača nutella je odišavljena z vanilijevim in z lešnikovim izvlečkom.
    4.95 21 št. oseb: Neznano čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (4.95; 21 ocen) 27. november 2012 št. ogledov: 8222
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15039
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 300 g čokolade, 60 %
    • 150 g lešnikovih jedrc
    • 100–150 g sladkorja
    • 1,5 dl polnomastnega mleka
    • 1 dl smetane za stepanje
    • 1 dl olja
    • 5–6 kapljic vaniljinega izvlečka
    • 5–6 kapljic lešnikovega izvlečka

    UVODNI OPOMBI: Čas priprave občutno skrajšamo, če miksamo tople lešnike. Zadostujeta 2 do 3 minute, gre pa celo z multipraktikom ali s paličnim mešalnikom (s posodo).
    Pri nakupu čokolade za sladice brez glutena in brez laktoze, pozor! Nekatere vsebuje mleko in sledi glutena.

    Priprava

    ■ (za 850 g nutelle) Pečico segrejemo na 150 stopinj. Lešnike stresemo na pekač, ki ga za 10 minut postavimo v segreto pečico. V posodi, na katero se prilega naš kotliček, pristavimo in zavremo za 4 prste vode.
    ■ Lešnike ohladimo in v kuhinjski krpi zmanemo, da odstranimo rdečo lupinico. Očiščene lešnike stresemo v multipraktik, v katerem jih zmeljemo v gladko pasto.
    ■ Čokolado nalomimo v kotliček, ki ga postavimo nad posodo s paro. Prilijemo smetano, potem pa čokolado med občasnim mešanjem stopimo.
    ■ Lešnikovi pasti primešamo polovico olja in polovico mleka. Na hitro (30 sekunda) zmiksamo, potem pa dodamo oba izvlečka in sladkor. Na hitro zmiksamo. Prilijemo smetanovo čokolado in miksamo 2 do 3 minute.
    ■ Namaz prelijemo v kotliček nad paro, da se med mešanjem (do 10 minut) nekoliko zgosti. Namaz dobi gostoto pudinga, potem pa se med hlajenjem še nekoliko zgosti.

    Serviranje

    Domača nutella ali čokoladni namaz z lešniki je klasičen namaz na kruh, uporabljamo pa jo tudi pri pripravi številnih sladic; gl. ideje.

    Nadomestek

    Domača nutella ali čokoladni namaz z lešniki je odličen nadomestek za nezdravo Nutello (gl. opozorila).

    Izboljšanje

    Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če jim dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

    Nasveti

    Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

    Pojasnila

    Pravi čokoholik prej ali slej odkrije črno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter.

    Različice

    Ideje

    Industrijsko Nutello lahko vedno nadomestimo z bolj zdravo domačo (številne različice)

    Opombe

    Čokolada ima najbolj zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.

    Opozorila

    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
    ■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čokolado in lešnike uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

    Zanimivosti

    ■ Prva tovarna čokolade je začela delovati leta 1819 v Švici. Tam so leta 1824 oziroma 1830 ustanovili tudi še danes delujoči podjetji Lindt in Tobler.
    ■ Italijanska firma Rizzati iz Ferrare je prva na svetu začela proizvajati čokolado iz prekajenega kakavovca. Med eksperimentiranjem z dimi različnega izvora so najboljše rezultate dosegli z rožmarinom.

    Vraže

    Lešnik z dvema jedrcema velja ponekod za znanilca sreče. Če damo eno od obeh jedrc prijatelju, in si pri tem nekaj zaželimo, naj bi se želja zagotovo izpolnila.

    Viri

    ■ dopolnjen recept domača nutella ali čokoladna krema z lešniki
    ■ številni različni viri 
     

    Sorodni recepti

    Čokoladno mandljev namaz
    Najbolj preprosta mešanica dveh izjemnih živil: iz vrhunske stopljene čokolade in iz oepečnih, v pasto zmiksanih ...
    (5.00; 11 ocen)
    Kostanjev pire
    Preprosta, gladko zmiksana mešanica kuhanega kostanja. Ki ga olupimo in še enkrat skuhamo s sladkorjem in z ...
    (5.00; 5 ocen)
    Karamelna marmelada
    odličen namaz za na kruh, palačinke in druge sladice; s segrevanjem dobimo ...
    (5.00; 4 ocene)
    Domača nutella brez sladkorja
    Posebno okusna in zdrava različica industrijske Nutelle, z neprimerljivo večjim deležem lešnikov in brez ...
    (5.00; 20 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.165 receptov
    Moja kuharica