Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Domača mezga iz češnjevcev

Zelo preprost, a odličen dodatek številnim jedem
ni podatka čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. avgust 2014 št. ogledov: 2047
Avtor: Urednik
Receptov: 13157
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 2 – 2,5 kg češnjevcev
  • 1,2 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 žlička tabaska
  • sol

Priprava

■ Češnjevce očistimo in dobro odcedimo.
■ Češnjevce razpolovimo v posodo. Prilijemo polovico olja in tabasko, dodamo sol, pristavimo in zavremo. Kuhamo 8 do 10 minut, da češnjevci spustijo sok.
Pečico ogrejemo na 140 °C.
■ Češnjevce pretlačimo skozi pasirko z najbolj finim nastavkom.
■ Preostalo olje pokapljamo na klasičen pekač ali dva. Pretlačen paradižnik nalijemo na pekač/a, ki ga/ju za približno 2 uri položimo v ogreto pečico.
Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in vsaj za 10 minut položimo potisnemo v pečico, segreto na 80 °C.
■ Vročo mezgo nadenemo v vroče kozarčke. Te dobro zapremo in za 10 minut zvrnemo na pokrovčke.
■ Kozarčke obrnemo in ohladimo.

Shranjevanje

Domača mezga iz češnjevcev ali mezga iz češnjevih paradižničkov se v temnem in hladnejšem prostoru ohrani več mesecev. Če na površini opazimo začetek plesni, jo odstranimo, kozarčke pa shranimo v hladilnik. V hladilniku hranimo tudi kozarček, ki ga enkrat načnemo.

Uporaba

Domača mezga iz češnjevcev je izvrsten dodatek številnim (pikantnim) jedem.

Nadomestek

Z domačo paradižnikovo mezgo nadomeščamo številne industrijsko pripravljene različice.

Izboljšanje

gl. ideje

Pojasnila

■ Češnjevci ali češnjevi paradižnički (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Tabasko je blagovna znamka ustekleničene pekoče čilijeve omake, ki jo proizvajajo od leta 1870.

Različice

gl. domača paradižnikova mezga (različice)

Ideje

■ Radi eksperimentirate? Paradižnik najbolje odišavljamo/začinjamo z (abecedno): baziliko*, česnom, čilijem, črni, poprom*, drobnjakom, kisom* (zlasti balzamičnim, šerijevim, vinskim), majaronom, meto, origanom, pehtranom, peteršiljem, soljo*, timijanom in/ali žafranom.
■ gl. češnjevec (številne ideje); mezga (različice); ozimnica (številne sladke in pikantne ideje); paradižnikova mezga 

Opozorila

Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Češnjevce in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept domača mezga iz češnjevcev ali mezga iz češnjevih paradižničkov(izvirno: homemade tomasto paste) z bloga Bell’Alimento, Paule Jones
■ številni različni viri

Spletne povezave

Bell’alimento (angl.) 

” Češnjevci ali češnjevi paradižnički (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika. “
” Z domačo paradižnikovo mezgo nadomeščamo številne industrijsko pripravljene različice. “

Sorodni recepti

Passata
Rdeče zlato. Passata je srednje gosta omaka iz olupljenih in pretlačenih paradižnikov z odstranjenimi peškami. In ...
(5.00; 5 ocen)
Čatni iz suhih fig
odličen, sladkasto kisel namaz ali priloga k (svinjskim) pečenkam, k pečenemu piščancu, k sirom ali/in k pršutu; ...
(5.00; 3 ocene)
Pekoči ajvar iz pečene zelenjave
Pekoči ajvar iz pečene zelenjave je Ozimnica z veliko začetnico. Zato, ker podolgovate rdeče in klasične rdeče ...
(5.00; 1 ocena)
Pekoč slivov čatni
čatniji, začinjene mešanice sadja in zelenjave, so vse bolj priljubljeni tudi pri nas; za tegale skuhamo slive, ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki