Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Domača mezga iz češnjevcev

    Zelo preprost, a odličen dodatek številnim jedem
    ni podatka čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. avgust 2014 št. ogledov: 2613
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 2 – 2,5 kg češnjevcev
    • 1,2 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 žlička tabaska
    • sol

    Priprava

    ■ Češnjevce očistimo in dobro odcedimo.
    ■ Češnjevce razpolovimo v posodo. Prilijemo polovico olja in tabasko, dodamo sol, pristavimo in zavremo. Kuhamo 8 do 10 minut, da češnjevci spustijo sok.
    Pečico ogrejemo na 140 °C.
    ■ Češnjevce pretlačimo skozi pasirko z najbolj finim nastavkom.
    ■ Preostalo olje pokapljamo na klasičen pekač ali dva. Pretlačen paradižnik nalijemo na pekač/a, ki ga/ju za približno 2 uri položimo v ogreto pečico.
    Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in vsaj za 10 minut položimo potisnemo v pečico, segreto na 80 °C.
    ■ Vročo mezgo nadenemo v vroče kozarčke. Te dobro zapremo in za 10 minut zvrnemo na pokrovčke.
    ■ Kozarčke obrnemo in ohladimo.

    Shranjevanje

    Domača mezga iz češnjevcev ali mezga iz češnjevih paradižničkov se v temnem in hladnejšem prostoru ohrani več mesecev. Če na površini opazimo začetek plesni, jo odstranimo, kozarčke pa shranimo v hladilnik. V hladilniku hranimo tudi kozarček, ki ga enkrat načnemo.

    Uporaba

    Domača mezga iz češnjevcev je izvrsten dodatek številnim (pikantnim) jedem.

    Nadomestek

    Z domačo paradižnikovo mezgo nadomeščamo številne industrijsko pripravljene različice.

    Izboljšanje

    gl. ideje

    Pojasnila

    ■ Češnjevci ali češnjevi paradižnički (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Tabasko je blagovna znamka ustekleničene pekoče čilijeve omake, ki jo proizvajajo od leta 1870.

    Različice

    gl. domača paradižnikova mezga (različice)

    Ideje

    ■ Radi eksperimentirate? Paradižnik najbolje odišavljamo/začinjamo z (abecedno): baziliko*, česnom, čilijem, črni, poprom*, drobnjakom, kisom* (zlasti balzamičnim, šerijevim, vinskim), majaronom, meto, origanom, pehtranom, peteršiljem, soljo*, timijanom in/ali žafranom.
    ■ gl. češnjevec (številne ideje); mezga (različice); ozimnica (številne sladke in pikantne ideje); paradižnikova mezga 

    Opozorila

    Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Češnjevce in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept domača mezga iz češnjevcev ali mezga iz češnjevih paradižničkov(izvirno: homemade tomasto paste) z bloga Bell’Alimento, Paule Jones
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Bell’alimento (angl.) 

    ” Češnjevci ali češnjevi paradižnički (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika. “
    ” Z domačo paradižnikovo mezgo nadomeščamo številne industrijsko pripravljene različice. “

    Sorodni recepti

    Preprost figov čatni
    Figov čatni je odličen, sladkasto kisel namaz ali priloga k (svinjskim) pečenkam, pečenemu piščancu, k sirom ...
    (5.00; 9 ocen)
    Paradižnikova mezga po receptu babice Marcelle
    Paradižnikova mezga je odlična ozimnica in dodatek številnim jedem. Za globino, intenzivnejši okus, barvo in ...
    (5.00; 18 ocen)
    Omaka iz pečenih paradižnikov in česna za ozimnico
    Pri tej dišeči, okusni omaki je pomembna izbira kakovostnih zrelih paradižnikov. Razpolovljene obdamo s česnovimi ...
    (5.00; 18 ocen)
    Domača paradižnikova mezga
    Nebeško dišeč in okusen shranek za zimo in dodatek, s katerim izboljšamo barvo in okus številnih jedi. Domača ...
    (5.00; 46 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.858 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani