Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Domača mezga iz češnjevcev

    Zelo preprost, a odličen dodatek številnim jedem
    ni podatka čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. avgust 2014 št. ogledov: 2036
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12921
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2 – 2,5 kg češnjevcev
    • 1,2 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 žlička tabaska
    • sol

    Priprava

    ■ Češnjevce očistimo in dobro odcedimo.
    ■ Češnjevce razpolovimo v posodo. Prilijemo polovico olja in tabasko, dodamo sol, pristavimo in zavremo. Kuhamo 8 do 10 minut, da češnjevci spustijo sok.
    Pečico ogrejemo na 140 °C.
    ■ Češnjevce pretlačimo skozi pasirko z najbolj finim nastavkom.
    ■ Preostalo olje pokapljamo na klasičen pekač ali dva. Pretlačen paradižnik nalijemo na pekač/a, ki ga/ju za približno 2 uri položimo v ogreto pečico.
    Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in vsaj za 10 minut položimo potisnemo v pečico, segreto na 80 °C.
    ■ Vročo mezgo nadenemo v vroče kozarčke. Te dobro zapremo in za 10 minut zvrnemo na pokrovčke.
    ■ Kozarčke obrnemo in ohladimo.

    Shranjevanje

    Domača mezga iz češnjevcev ali mezga iz češnjevih paradižničkov se v temnem in hladnejšem prostoru ohrani več mesecev. Če na površini opazimo začetek plesni, jo odstranimo, kozarčke pa shranimo v hladilnik. V hladilniku hranimo tudi kozarček, ki ga enkrat načnemo.

    Uporaba

    Domača mezga iz češnjevcev je izvrsten dodatek številnim (pikantnim) jedem.

    Nadomestek

    Z domačo paradižnikovo mezgo nadomeščamo številne industrijsko pripravljene različice.

    Izboljšanje

    gl. ideje

    Pojasnila

    ■ Češnjevci ali češnjevi paradižnički (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Tabasko je blagovna znamka ustekleničene pekoče čilijeve omake, ki jo proizvajajo od leta 1870.

    Različice

    gl. domača paradižnikova mezga (različice)

    Ideje

    ■ Radi eksperimentirate? Paradižnik najbolje odišavljamo/začinjamo z (abecedno): baziliko*, česnom, čilijem, črni, poprom*, drobnjakom, kisom* (zlasti balzamičnim, šerijevim, vinskim), majaronom, meto, origanom, pehtranom, peteršiljem, soljo*, timijanom in/ali žafranom.
    ■ gl. češnjevec (številne ideje); mezga (različice); ozimnica (številne sladke in pikantne ideje); paradižnikova mezga 

    Opozorila

    Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Češnjevce in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept domača mezga iz češnjevcev ali mezga iz češnjevih paradižničkov(izvirno: homemade tomasto paste) z bloga Bell’Alimento, Paule Jones
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Bell’alimento (angl.) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, omake, ozimnica, pekoče jedi, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, ozimnica

    Glavne sestavine
    ” Češnjevci ali češnjevi paradižnički (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika. “
    ” Z domačo paradižnikovo mezgo nadomeščamo številne industrijsko pripravljene različice. “

    Sorodni recepti

    Pekoč paradižnikov čatni
    sočne paradižnike s kakega domačega vrta pokrite kuhljamo kar dve do pet ur, skupaj s čebulo in paprikami; nazadnje ...
    (5.00; 2 oceni)
    Passata
    Rdeče zlato. Passata je srednje gosta omaka iz olupljenih in pretlačenih paradižnikov z odstranjenimi peškami. In ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pekoči domači paradižnikov kečap
    med števailnimi različicami je najboljša najbolj preprosta, samo paradižnik, česen in začimbe; ko prenehaš ...
    (5.00; 1 ocena)
    Klasična italijanska paradižnikova omaka za ozimnico
    Zelo okusna, preprosta za pripravo in univerzalna ozimnica. Nepogrešljive okuse zrelega paradižnika blago poudarimo z ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.065
    receptov