Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Domača lešnikova čokolada

    še en dokaz, da je domače veliko bolj okusno, res pa tudi nekoliko dražje
    ni podatka čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 18. april 2014 št. ogledov: 2447
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12956
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 100 g presnega kakavovega masla
    • 90 g presnega kakava v prahu
    • lešniki
    • 2 žlici agavinega sirupa
    • ščepec soli
    • ščep vanilije v prahu

    Priprava

    ■ Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Toliko lešnikov, da bodo prekrili dno izbranega pekača za čokolado, stresemo v plitev pekač, ki ga za 15 minut položimo v segreto pečico.
    ■ (Keramični) pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ V posodi, na katero se prilega manjša kozica, zavremo za štiri prste vode, za vodno kopel.
    ■ Kozico položimo nad vodno kopel, vanjo pa na koščke zrežemo kakavovo maslo (spletni nakup gl. spletne povezave), ki ga počasi stopimo.
    ■ Lešnike stresemo na kuhinjsko krpo, v kateri jih zmanemo, da odstopi rdeča kožica. Nato jih stresemo pekač.
    ■ Stopljenemu kakavovemu maslu dodamo kakav v prahu, agavin sirup, sol in vanilijo v prahu. Dobro premešamo in (za otroke) po okusu dosladkamo z brizgom ali dvema agavinega sirupa.
    ■ Zmes nalijemo na lešnike v pekaču, ki ga za 2 uri položimo v hladilnik, da se čokolada strdi.

    Serviranje

    Domača lešnikova čokolada ali presna domača čokolada z lešniki je odličen in zdrav posladek.

    Nadomestek

    Agavin sirup lahko nadomestimo z javorjevim sirupom ali z yacon sirupom.

    Izboljšanje

    Mešanici lahko pred hlajenjem dodamo lešnike, mandlje, posušene maline, indijske oreške, goji jagode, kakavova zrna, acai v prahu in podobno.

    Nasveti

    ■ Oluščene lešnike kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.
    ■ gl. triki

    Triki

    Sestavinam primešamo žličko (sončničnega ali sojinega) lecitina, da se maščoba lep še premeša z ostalimi sestavinami.

    Pojasnila

    ■ Kakavovo maslo je maščoba, pridobljena iz kakavovih zrn (suhi ostanek je kakav v prahu), ki se strdi pri temperaturah pod 35 °C. Kakavovo maslo je osnova vsake prave čokolade. Pred uporabo ga vedno stopimo.
    ■ Vanilijo v prahu pridobivajo iz črnih zrnc strokov vanilje, ki jih zmeljejo v omamno začimbo za najboljše sladice.

    Različice

    gl. domača čokolada z lešniki; presne sladice (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. kakav (številne ideje); kakavovo maslo (številne ideje)

    Opombe

    Agavin sirup vsebuje 80 % fruktoze, naravne oblike sladkorja. Nekateri viri navajajo, da je fruktoza enako škodljiva kot navaden rafiniran sladkor, dokazano pa ne povzroča hitrega porasta sladkorja v krvi. 

    Opozorila

    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
    ■ gl. opombe

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ (Črno) čokolado in lešnike uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi opozorila.
    ■ Kakav vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak.

    Zanimivosti

    ■ Po nekaterih podatkih naj bi bil Krištof Kolumb prvi Evropejec, ki se je srečal z grmom kakavovca, in sicer leta 1502 v Ameriki. Tamkajšnji prebivalci so plod grma imenovali cacahuatl, iz plodov pa so pripravljali pijače.
    ■ Prvi je kakavovca z botaničnim imenom poimenoval švedski znanstvenik Karl Linne, ki mu je nadel ime Theobroma (hrana bogov) cacao.
    ■ Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.

    Vraže

    Lešnik z dvema jedrcema velja ponekod za znanilca sreče. Če damo eno od obeh jedrc prijatelju, in si pri tem nekaj zaželimo, naj bi se želja zagotovo izpolnila.

    Viri

    ■ dopolnjen recept domača lešnikova čokolada ali presna domača čokolada z lešniki, Špele Jereb Planinšek, z bloga CULINARY JOURNEY BY ME (slo.)
    ■ številni različni viri

    ” Čokolado pripravimo mimogrede, nekaj več časa terja je strjevanje. “
    ” Kakavovo maslo je maščoba, pridobljena iz kakavovih zrn in je osnova vsake prave čokolade. “
    ” Kakav vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. “

    Sorodni recepti

    Domača čokolada
    še en dokaz, da je domače veliko bolj okusno, res pa tudi nekoliko dražje; s povezavo na spletni nakup ...
    (5.00; 3 ocene)
    Karameliziran francoski toast s kostanjevim nadevom
    Karameliziran francoski toast s kostanjevim nadevom za zajtrk ali za malico. V rezine mlečnega kruha ali brioša ...
    (5.00; 6 ocen)
    Mlečni riž s karameliziranimi bananami
    hladno vroča sladica z aromatiziranim mlečnim rižem in nevsakdanjim sadnim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Domače raffaello kroglice
    Okusna različica priljubljenega peciva. Sladkor in jedilni škrob zakuhamo v vrelo mleko, da dobimo gostom kremo. ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.090
    receptov