Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Domača lešnikova čokolada

še en dokaz, da je domače veliko bolj okusno, res pa tudi nekoliko dražje
ni podatka čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 18. april 2014 št. ogledov: 2480
Avtor: Urednik
Receptov: 13166
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 100 g presnega kakavovega masla
  • 90 g presnega kakava v prahu
  • lešniki
  • 2 žlici agavinega sirupa
  • ščepec soli
  • ščep vanilije v prahu

Priprava

■ Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Toliko lešnikov, da bodo prekrili dno izbranega pekača za čokolado, stresemo v plitev pekač, ki ga za 15 minut položimo v segreto pečico.
■ (Keramični) pekač obložimo s peki papirjem.
■ V posodi, na katero se prilega manjša kozica, zavremo za štiri prste vode, za vodno kopel.
■ Kozico položimo nad vodno kopel, vanjo pa na koščke zrežemo kakavovo maslo (spletni nakup gl. spletne povezave), ki ga počasi stopimo.
■ Lešnike stresemo na kuhinjsko krpo, v kateri jih zmanemo, da odstopi rdeča kožica. Nato jih stresemo pekač.
■ Stopljenemu kakavovemu maslu dodamo kakav v prahu, agavin sirup, sol in vanilijo v prahu. Dobro premešamo in (za otroke) po okusu dosladkamo z brizgom ali dvema agavinega sirupa.
■ Zmes nalijemo na lešnike v pekaču, ki ga za 2 uri položimo v hladilnik, da se čokolada strdi.

Serviranje

Domača lešnikova čokolada ali presna domača čokolada z lešniki je odličen in zdrav posladek.

Nadomestek

Agavin sirup lahko nadomestimo z javorjevim sirupom ali z yacon sirupom.

Izboljšanje

Mešanici lahko pred hlajenjem dodamo lešnike, mandlje, posušene maline, indijske oreške, goji jagode, kakavova zrna, acai v prahu in podobno.

Nasveti

■ Oluščene lešnike kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.
■ gl. triki

Triki

Sestavinam primešamo žličko (sončničnega ali sojinega) lecitina, da se maščoba lep še premeša z ostalimi sestavinami.

Pojasnila

■ Kakavovo maslo je maščoba, pridobljena iz kakavovih zrn (suhi ostanek je kakav v prahu), ki se strdi pri temperaturah pod 35 °C. Kakavovo maslo je osnova vsake prave čokolade. Pred uporabo ga vedno stopimo.
■ Vanilijo v prahu pridobivajo iz črnih zrnc strokov vanilje, ki jih zmeljejo v omamno začimbo za najboljše sladice.

Različice

gl. domača čokolada z lešniki; presne sladice (številne različice) ipd.

Ideje

gl. kakav (številne ideje); kakavovo maslo (številne ideje)

Opombe

Agavin sirup vsebuje 80 % fruktoze, naravne oblike sladkorja. Nekateri viri navajajo, da je fruktoza enako škodljiva kot navaden rafiniran sladkor, dokazano pa ne povzroča hitrega porasta sladkorja v krvi. 

Opozorila

■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ gl. opombe

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ (Črno) čokolado in lešnike uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi opozorila.
■ Kakav vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak.

Zanimivosti

■ Po nekaterih podatkih naj bi bil Krištof Kolumb prvi Evropejec, ki se je srečal z grmom kakavovca, in sicer leta 1502 v Ameriki. Tamkajšnji prebivalci so plod grma imenovali cacahuatl, iz plodov pa so pripravljali pijače.
■ Prvi je kakavovca z botaničnim imenom poimenoval švedski znanstvenik Karl Linne, ki mu je nadel ime Theobroma (hrana bogov) cacao.
■ Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.

Vraže

Lešnik z dvema jedrcema velja ponekod za znanilca sreče. Če damo eno od obeh jedrc prijatelju, in si pri tem nekaj zaželimo, naj bi se želja zagotovo izpolnila.

Viri

■ dopolnjen recept domača lešnikova čokolada ali presna domača čokolada z lešniki, Špele Jereb Planinšek, z bloga CULINARY JOURNEY BY ME (slo.)
■ številni različni viri

” Čokolado pripravimo mimogrede, nekaj več časa terja je strjevanje. “
” Kakavovo maslo je maščoba, pridobljena iz kakavovih zrn in je osnova vsake prave čokolade. “
” Kakav vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. “

Sorodni recepti

Listnati trikotniki z maskarponejem, borovnicami in mandljevimi lističi
Video recept) Listnati trikotniki z maskarponejem, borovnicami in mandljevimi lističi so odlična kombinacija ...
(5.00; 12 ocen)
Krompirjevi žepki z marmelado in maslenimi drobtinami
stara sladica iz nemške kuhinje; iz olupljenega kuhanega krompirja, moke, masla in jajca pripravimo krompirjevo testo; ...
(5.00; 12 ocen)
Baklava s suhimi slivami in orehi
izrazito sočna in sladka sladica, nadevana z mešanico sesekljanih suhih sliv in orehov ter naribane pomarančne ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki