Domača kisla smetana iz sladke smetane

Priprava

■ Smetano in limonin sok stepamo, da se začne zgoščevati.
■ Posodico pokrijemo s prozorno folijo in pustimo pri sobni temperaturi 60 minut.

Pojasnila

Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo preko 16 kilogramov smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.

Različice

gl. domača kisla smetana; mlečni izdelki (številne različice)

Ideje

gl. kisla smetana (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)

Opombe

Iz 100 kilogramov mleka pridobijo preko 16 kilogramov sladke smetane, ki vsebuje najmanj 15 % mlečne maščobe.

Opozorila

Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin. 

Viri

■ preveden in dopolnjen recept domača kisla smetana iz sladke smetane 
■ številni različni viri