Priprava
■ Smetano in limonin sok stepamo, da se začne zgoščevati.
■ Posodico pokrijemo s prozorno folijo in pustimo pri sobni temperaturi 60 minut.
Pojasnila
Sladko smetano pridobivajo s pomočjo
posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz
mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo preko 16 kilogramov smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 %
mlečne maščobe.
Različice
gl.
domača kisla smetana; mlečni izdelki (številne
različice)
Ideje
gl. kisla smetana (številne
ideje); sladka smetana (številne
ideje)
Opombe
Iz 100 kilogramov mleka pridobijo preko 16 kilogramov sladke smetane, ki vsebuje najmanj 15 % mlečne maščobe.
Opozorila
Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko
nasičenih maščobnih kislin.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
domača kisla smetana iz sladke smetane ■ številni različni viri