Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Domača jogurtova skuta

    Domača jogurtova skuta je najbolj preprosta oblika priprave domače skute oziroma sira iz jogurta in smetane.
    4.50 2 št. oseb: Neznano čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: (4.50; 2 oceni) 30. maj 2009 št. ogledov: 5463
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15742
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 kg gostega jogurta
    • 0,9 dl sladke smetane
    • ekstra deviško olivno olje
    • 2 žlički soli
    • mleta rdeča paprika
    • 1 strok česna

    Priprava

    ■ DOMAČA JOGURTOVA SKUTA. Česen olupimo, potem pa ga z nekaj soli stremo v možnarju.
    ■ Globoko skledo obložimo z gosto gazo.
    ■ V drugi skledi zmešamo jogurt, sladko smetano, česnovo pasto in preostanek soli, nato pa vse skupaj stresemo v skledo z gazo. Štiri konce gaze na vrhu zavežemo v vozel, potem pa vse skupaj s pomočjo kuhalnice obesimo nad skledo, ki jo – glede na vrsto jogurta –, za 12 do 48 ur postavimo v hladilnik.

    Serviranje

    Domača jogurtova skuta ali labneh je klasična skuta, s katero lahko pripravljamo številne pikantne in sladke jedi. Lahko pa jo ponudimo po orientalsko, kot labne: skuto razdelimo na krožnike ter pokapljamo z ekstra deviškim olivnim oljem in potresemo z mleto rdečo papriko, še bolje s sesekljanim mehkejšim zeliščem – na primer s peteršiljem, koriandrom, meto ali z (narezanim) drobnjakom –, ali z zeliščno mešanico. Ponudimo kot hladno predjed ali kot del narezka, lahko pa ga dodajamo tudi različnim solatam.


    Domača jogurtova skuta

    Shranjevanje

    Domačo jogurtovo skuto ali domač jogurtov sir oblikujemo v manjše hlebčke, ki jih povaljamo v izbranem zelišču (gl. serviranje) ali v zeliščni mešanici, potem pa jih pokrijemo s prozorno folijo in za nekaj ur postavimo v hladilnik. Nazadnje hlebčke zložimo v steklen kozarec in prelijemo z ekstra deviškim olivnim oljem.

    Nadomestek

    Jogurt nadomestimo s kislim mlekom ali s smetanovim jogurtom, ki ga pripravimo iz petih delov gostega jogurta in enega dela smetane za kuhanje.

    Izboljšanje

    Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

    Pojasnila

    ■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive. Iz sladkorja se razvije osvežilna mlečna kislina. Ta ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke. Klasičen jogurt se zgosti in postane kremen brez posebnih dodatkov. Rastlinsko mleko pa ima povsem drugačno sestavo kot kravje. Zato potrebujemo sredstvo za zgoščanje. Dobra izbira sta rastlinska: agar ali tapiokin škrob.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.


    Domača jogurtova skuta

    Različice

    ■ Jed je lahko poljubno pekoča, glede na količino in vrsto izbrane mlete rdeče paprike.

    Ideje

    Opozorila

    Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem.
    ■ Skodelica mleka vsebuje 152, skodelica naravnega jogurta pa 79 kalorij.

    Zanimivosti

    ■ Ime jogurt izvira iz turške besede jau-urt, ki v prevodu pomeni pikantno zgoščeno mleko. Sprva so ga pripravljali tako, da so mleku dodali ferment, ki so ga pridobivali iz ovčjega želodca.
    ■ Krava v povprečju leži 13 ur dnevno, kar 8 ur pa potrebuje, da se do sitega naje.

    Viri

    ■ dopolnjen recept domača jogurtova skuta ali labneh, Ane Ugarković, Nova TV
    ■ številni različni viri 

    spletne povezave
    Z malo sreče ali z veliko potrpljenja lahko najdete (hrvaško) video predstavitev priprave jedi
     

    Sorodni recepti

    Paradižnikov karpačo z mocarelo
    Paradižnikov karpačo z mocarelo je še ena različica priljubljenega karpača. Tokrat s (posušenimi) paradižniki, ...
    (5.00; 24 ocen)
    Mocarela, pršut in kaki
    presenetljiva kombinacija treh dobro znanih sestavin, prelita z blagim solatnim prelivom in potresena z ...
    (5.00; 7 ocen)
    Listnate tortice s skuto in grahovim pestom
    Sočen, dišeč in hrustljavo kremen hladen prigrizek. Pečene rezine maslenega testa premažemo s skuto. Po njej ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.866 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani