Domača jogurtova skuta

Priprava

■ Česen olupimo, potem pa ga z nekaj soli stremo v možnarju.
■ Globoko skledo obložimo z gosto gazo.
■ V drugi skledi zmešamo jogurt, sladko smetano, česnovo pasto in preostanek soli, nato pa vse skupaj stresemo v skledo z gazo. Štiri konce gaze na vrhu zavežemo v vozel, potem pa vse skupaj s pomočjo kuhalnice obesimo nad skledo, ki jo – glede na vrsto jogurta –, za 12 do 48 ur postavimo v hladilnik.

Serviranje

Domača jogurtova skuta ali domač jogurtov sir je klasična skuta, s katero lahko pripravljamo številne pikantne in sladke jedi. Lahko pa jo ponudimo po orientalsko, kot labne: skuto razdelimo na krožnike ter pokapljamo z ekstra deviškim olivnim oljem in potresemo z mleto rdečo papriko, še bolje s sesekljanim mehkejšim zeliščem – na primer s peteršiljem, koriandrom, meto ali z (narezanim) drobnjakom –, ali z zeliščno mešanico. Ponudimo kot hladno predjed ali kot del narezka, lahko pa ga dodajamo tudi različnim solatam.

Shranjevanje

Domačo jogurtovo skuto ali domač jogurtov sir oblikujemo v manjše hlebčke, ki jih povaljamo v izbranem zelišču (gl. serviranje) ali v zeliščni mešanici, potem pa jih pokrijemo s prozorno folijo in za nekaj ur postavimo v hladilnik. Nazadnje hlebčke zložimo v steklen kozarec in prelijemo z ekstra deviškim olivnim oljem.

Nadomestek

Jogurt nadomestimo s kislim mlekom ali s smetanovim jogurtom, ki ga pripravimo iz petih delov gostega jogurta in enega dela smetane za kuhanje.

Izboljšanje

Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

Pojasnila

Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. To olje zadrži večino zdrav(iln)ih sestavin le tedaj, ko ni starejše od 12 mesecev, če ga hranimo v temni steklenici in v temnem prostoru in kadar ga med termično obdelavo ne segrejemo prek 40 °C.

Različice

• domača skuta (različice)

■ Jed je lahko poljubno pekoča, glede na količino in vrsto izbrane mlete rdeče paprike.

Ideje

• domač skutin namaz z olivnim oljem
• domač skutin namaz z zelenjavo

Opozorila

Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Česen in jogurt uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem.
■ Skodelica mleka vsebuje 152, skodelica naravnega jogurta pa 79 kalorij.

Zanimivosti

■ Ime jogurt izvira iz turške besede jau-urt, ki v prevodu pomeni pikantno zgoščeno mleko. Sprva so ga pripravljali tako, da so mleku dodali ferment, ki so ga pridobivali iz ovčjega želodca.
■ Krava v povprečju leži 13 ur dnevno, kar 8 ur pa potrebuje, da se do sitega naje.

Viri

■ dopolnjen recept domača jogurtova skuta ali domač jogurtov sir, Ane Ugarković, Nova TV
■ številni različni viri 

spletne povezave
Z malo sreče ali z veliko potrpljenja lahko najdete (hrvaško) video predstavitev priprave jedi.