Prijava

Domača crème fraîche

Kremen mlečni proizvod, pogost dodatek različnim jedem, pa tudi priloga k sladicam in sadju
5.00 3 ni podatka čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 04. junij 2014 št. ogledov: 2594
Avtor: Urednik
Receptov: 13523
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 2,4 dl sladke smetane, 35 %
  • 2 žlici tekočega jogurta

Priprava

■ Smetano in jogurt razmešamo z žlico; gl. nasveti.
■ Mešanico nalijemo v kozarček, ki ga nepredušno zapremo in pri sobni temperaturi pustimo 8 do 12 ur, da se zgosti.

Serviranje

Crème fraîche pogosto ponudimo namesto stepene sladke smetane k različnim kolačem, sadju in sladoledom.

Shranjevanje

Domačo crème fraîche hranimo v zaprtem steklenem kozarčku v hladilniku 7 do 10 dni.

Uporaba

gl. crème fraîche (številne ideje)

Nadomestek

Crème fraîche lahko pripravimo tudi iz polnomastnega mleka (4 %); gl. opombe.

Nasveti

Če nam je ljubša čvrsta crème fraîche , mešanico po 8 do 12 urah stepemo, potem pa jo v kozarčku shranimo v hladilnik.

Pojasnila

Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo preko 16 kilogramov smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.

Različice

3 žlice kisle smetane sobne temperature gladko zmešamo, p0otem pa ji med mešanjem počasi prili8jemo 3 decilitre sladke smetane (nikakor alpske) sobne temperature. Pokrijemo in pri sobni temperaturi kisamo 12 ur. (Culinary journey by me, Špele Jereb Planinšek)

Ideje

gl. mlečni izdelki (številne različice)

Opombe

■ Pri kisanju se sestava mleka/smetane precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.
Crème fraîche je posebej zanimiva kot dodatek vročim omakam, v katerih ostane lepo gladka. To pa ne velja, če jo pripravimo z mlekom; gl. nadomestek

Opozorila

Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Viri

■ dopolnjen recept domača crème fraîche (izvirno: krem freš) s portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

Na tanjiru (srb.) 
Culinary journey by me (slo.)

” Če nam je ljubša čvrsta crème fraîche, mešanico po 8 do 12 urah stepemo, potem pa jo v kozarčku shranimo v hladilnik. “
” Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin. “

Sorodni recepti

Pečena koruza s pekočo majonezo in limetinim sokom
sladkasto, pekoče, kiselkasto, morda celo jed tega poletja in recept po katerem je povpraševanje; koruzo pred ...
(5.00; 3 ocene)
Rdeča pesa v prahu
posušena in zmleta pesa je naravno barvilo za biskvite, palačinke, sladolede, stepeno smetano in ...
(5.00; 2 oceni)
Domači veganski parmezan
Samo štiri sestavine za odličen veganski nadomestek za parmezan. Vegani, ljudje z laktozno intoleranco in kandido ...
(5.00; 3 ocene)
Domač grški jogurt
Za vse ljubitelje blagega, gostega, kremnega jogurta polnega okusa. Potrebujemo samo mleko in štiri žlice grškega ...
(5.00; 12 ocen)
Domača sojina skuta
lahek kremast namaz, okusnejši nadomestek za kupljen ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.654 receptov
Moja kuharica