Prijava

Domača crème fraîche

Kremen mlečni proizvod, pogost dodatek različnim jedem, pa tudi priloga k sladicam in sadju
5.00 3 ni podatka čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 04. junij 2014 št. ogledov: 2671
Avtor: Urednik
Receptov: 13672
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 2,4 dl sladke smetane, 35 %
  • 2 žlici tekočega jogurta

Priprava

■ Smetano in jogurt razmešamo z žlico; gl. nasveti.
■ Mešanico nalijemo v kozarček, ki ga nepredušno zapremo in pri sobni temperaturi pustimo 8 do 12 ur, da se zgosti.

Serviranje

Crème fraîche pogosto ponudimo namesto stepene sladke smetane k različnim kolačem, sadju in sladoledom.

Shranjevanje

Domačo crème fraîche hranimo v zaprtem steklenem kozarčku v hladilniku 7 do 10 dni.

Uporaba

gl. crème fraîche (številne ideje)

Nadomestek

Crème fraîche lahko pripravimo tudi iz polnomastnega mleka (4 %); gl. opombe.

Nasveti

Če nam je ljubša čvrsta crème fraîche , mešanico po 8 do 12 urah stepemo, potem pa jo v kozarčku shranimo v hladilnik.

Pojasnila

Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo preko 16 kilogramov smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.

Različice

3 žlice kisle smetane sobne temperature gladko zmešamo, p0otem pa ji med mešanjem počasi prili8jemo 3 decilitre sladke smetane (nikakor alpske) sobne temperature. Pokrijemo in pri sobni temperaturi kisamo 12 ur. (Culinary journey by me, Špele Jereb Planinšek)

Ideje

gl. mlečni izdelki (številne različice)

Opombe

■ Pri kisanju se sestava mleka/smetane precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.
Crème fraîche je posebej zanimiva kot dodatek vročim omakam, v katerih ostane lepo gladka. To pa ne velja, če jo pripravimo z mlekom; gl. nadomestek

Opozorila

Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Viri

■ dopolnjen recept domača crème fraîche (izvirno: krem freš) s portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

Na tanjiru (srb.) 
Culinary journey by me (slo.)

” Če nam je ljubša čvrsta crème fraîche, mešanico po 8 do 12 urah stepemo, potem pa jo v kozarčku shranimo v hladilnik. “
” Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin. “

Sorodni recepti

Borovničev sladkor z vanilijo
odišavljeni sladkor, v katerem prevlada barva borovnic in okus po vaniliji; naravno obarvan in dišeč nadomestek za ...
(5.00; 4 ocene)
Domača skuta
Odlična, hitro pripravljena domača skuta, pri Italijanih znana kot rikota. Skuta iz sladkega mleka za tisoče jedi: ...
(5.00; 22 ocen)
Pečena koruza s pekočo limetino omako
(VIDEO RECEPT) Priljubljeno mlado koruzo najprej na hitro blanširamo. Blanširano spečemo na žaru ali v pečici, ...
(5.00; 4 ocene)
Domača sezamova pasta
Odličen namaz iz sezama in nepogrešljiv dodatek humusu, baba ganušu in k drugim jedem iz arabske/orientalske ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.805 receptov
Moja kuharica