Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Domača čokolada brez sladkorja

    Domača čokolada brez sladkorja je namenjena predvsem otrokom, ki še niso zasvojeni s sladkorjem. Kakavovo maslo, datljev sirup, sezamovo pasto (tahini), kakav in chia semena stopimo nad vodno kopeljo. Zmes stepamo kakih deset minut, nazadnje pa jo nalijemo v pravokotne modelčke. Čokolado strdimo v hladilniku ali v zamrzovalniku.
    5.00 3 št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: 2–2,30 uri zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 18. november 2018 št. ogledov: 848
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Dobra hrana
    Receptov: 15225
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 50 g kakavovega masla
    • 30 g datljevega sirupa
    • 35 g sezamove paste, tahini
    • 25 g kakava
    • 15 g chia semen

    Priprava

    ■ Vse sestavine stresemo (kakav presejemo) v kotliček ali v skledo in jih stopimo nad vodno kopeljo.
    ■ Posodo s stopljenimi sestavinami odstavimo, sestavine pa stepamo ročno ali z ročnim mikserjem kakih 10 minut. Zmes pustimo počivati pri sobni temperaturi, da chia semena nabreknejo.
    ■ Zmes nalijemo v pravokotne modelčke, ki jih položimo v hladilnik za 2 uri ali v zamrzovalnik za 20 minut.

    Serviranje

    Domača čokolada brez sladkorja naj bo vsaj za otroke. Če nam že zase ni mar.

    Nadomestek

    Dober nadomestek za draga chia semena je za polovico cenejše laneno seme. Pred uporabo ga zmeljemo, saj celih semen telo ne absorbira.

    Izboljšanje

    ■ Najokusnejši datlji so medjool, ki so naprodaj tudi pri nas.
    ■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj. Mnenja o tem, če je to še presni kakav, so deljena.

    Pojasnila

    ■ Kakavovo maslo je maščoba, pridobljena iz kakavovih zrn (suhi ostanek je kakav v prahu), ki se strdi pri temperaturah pod 35 stopinj. Kakavovo maslo je osnova vsake prave čokolade. Pred uporabo ga vedno stopimo nad vodno kopeljo, v mikrovalovki ali zelo počasi (!) v kozici.
    Sezamova pasta (tahini; domača različica) je zmiksana mešanica prepraženih sezamovih semen in ekstra deviškega olivnega olja. Okuse sezama se med praženjem opazno okrepi.
    ■ Datljeva pasta so zmiksani datlji, razredčeni z vodo v razmerju 2 : 1. Trše datlje za datljevo pasto pred miksanje-m za nekaj ur namočimo v vodo.
    Chia semena so pravzaprav drobna, a izredno hranljiva semena oljnega žajblja (Salvia hispanica). Bogata so z alfa-linolensko kislino (ALA) - omega-3 maščobno kislino, ki med drugim prispeva tudi k vzdrževanju normalne ravni holesterola. Zadostuje že 11 gramov chia semen dnevno.

    Različice

    gl. domača čokolada (z večjim deležem kakava; sladilo je agavin sirup; različice) ipd.

    Ideje

    gl. chia semena (številne ideje); datelj (številne ideje); kakav (številne ideje); kakavovo maslo (številne ideje)

    Opombe

    Kakav vsebuje alkaloid teobromin, zaradi katerega ga za kavo in čajem uvrščamo na tretje mesto med razširjenimi, a razmeroma neškodljivimi poživili.

    Opozorila

    Chia semena redčijo kri, zato naj jih ne bi uživali ljudje, ki uživajo zdravila za redčenje krvi.

    Zanimivosti

    Datlji so naravno uspavalo, vsebujejo aminokislino triptofan.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept domača čokolada brez sladkorja (izvirno: čokolada za bebe) s portala Dobra hrana (hrv.)
    ■ številni različni viri

     
    ” Kakavovo maslo je osnova vsake prave čokolade. “
    ” Najokusnejši datlji so medjool, ki so naprodaj tudi pri nas. “
    ” Chia semena redčijo kri, zato naj jih ne bi uživali ljudje, ki uživajo zdravila za redčenje krvi. “

    Sorodni recepti

    Kokosovi zvitki s čokoladno kremo in stepeno smetano brez pečenja
    Tudi sladke sarmice ali sultanova sarma, ki po okusu spominjajo na Bounty čokoladice. V resnici je to 3-plastna ...
    (5.00; 13 ocen)
    Temperiranje čokolade
    Temperiranje čokolade je postopek, ko čokolado segrejemo, ohladimo in še enkrat segrejemo. Nad vodno kopeljo ali v ...
    (5.00; 5 ocen)
    Kokosove kroglice raffaello z jagodami, rafaelo
    Lahko, zračno, okusno in preprosto sladkanje iz domače kuhinje. Tradicionalne lešnike na sredini zamenjamo z ...
    (5.00; 3 ocene)
    Šefov šmorn, à la Bine Volčič
    Tole je ena od številnih različic klasične dunajske sladice, najboljša je na Gurmanu zapisana kot cesarski ...
    (5.00; 14 ocen)
    Krofi po toskansko - bomboloni
    Krofi po toskansko (bomboloni), priljubljena sladica iz kvašenega testa, tudi s pretlačenim krompirjem z limonovo ...
    (5.00; 11 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.350 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani