Priprava
■ Vse sestavine stresemo (kakav presejemo) v kotliček ali v skledo in jih stopimo nad
vodno kopeljo.
■ Posodo s stopljenimi sestavinami odstavimo, sestavine pa stepamo ročno ali z ročnim mikserjem kakih 10 minut. Zmes pustimo počivati pri sobni temperaturi, da
chia semena nabreknejo.
■ Zmes nalijemo v pravokotne modelčke, ki jih položimo v hladilnik za 2 uri ali v zamrzovalnik za 20 minut.
Serviranje
Domača čokolada brez sladkorja naj bo vsaj za otroke. Če nam že zase ni mar.
Nadomestek
Dober nadomestek za draga
chia semena je za polovico cenejše laneno seme. Pred uporabo ga zmeljemo, saj celih semen telo ne absorbira.
Izboljšanje
■ Najokusnejši datlji so
medjool, ki so naprodaj tudi pri nas.
■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj. Mnenja o tem, če je to še presni kakav, so deljena.
Pojasnila
■ Kakavovo maslo je maščoba, pridobljena iz kakavovih zrn (suhi ostanek je kakav v prahu), ki se strdi pri temperaturah pod 35 stopinj. Kakavovo maslo je osnova vsake prave čokolade. Pred uporabo ga vedno stopimo nad vodno kopeljo, v mikrovalovki ali zelo počasi (!) v kozici.
■
Sezamova pasta (tahini; domača različica) je zmiksana mešanica prepraženih sezamovih semen in ekstra deviškega olivnega olja. Okuse sezama se med praženjem opazno okrepi.
■ Datljeva pasta so zmiksani datlji, razredčeni z vodo v razmerju 2 : 1. Trše datlje za datljevo pasto pred miksanje-m za nekaj ur namočimo v vodo.
■
Chia semena so pravzaprav drobna, a izredno hranljiva semena
oljnega žajblja (Salvia hispanica). Bogata so z alfa-linolensko kislino (ALA) - omega-3 maščobno kislino, ki med drugim prispeva tudi k vzdrževanju normalne ravni holesterola. Zadostuje že 11 gramov chia semen dnevno.
Različice
gl.
domača čokolada (z večjim deležem kakava; sladilo je agavin sirup;
različice) ipd.
Ideje
gl. chia semena (številne
ideje); datelj (številne
ideje); kakav (številne
ideje); kakavovo maslo (številne
ideje)
Opombe
Kakav vsebuje alkaloid teobromin, zaradi katerega ga za kavo in čajem uvrščamo na tretje mesto med razširjenimi, a razmeroma neškodljivimi poživili.
Opozorila
Chia semena redčijo kri, zato naj jih ne bi uživali ljudje, ki uživajo zdravila za redčenje krvi.
Zanimivosti
Datlji so naravno uspavalo, vsebujejo aminokislino triptofan.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
domača čokolada brez sladkorja (izvirno: čokolada za bebe) s portala
Dobra hrana (hrv.)
■ številni različni viri
