Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Domača čokolada

še en dokaz, da je domače veliko bolj okusno, res pa tudi nekoliko dražje; s povezavo na spletni nakup sestavin
5.00 3 št. oseb: 2 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 18. april 2014 št. ogledov: 3763
Avtor: Urednik
Izvirno: Culinary journey by me
Receptov: 13163
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 100 g presnega kakavovega masla
  • 90 g presnega kakava v prahu
  • 2 žlici agavinega sirupa
  • ščepec soli
  • ščep vanilije v prahu

Priprava

■ (Keramični) pekač obložimo s peki papirjem.
■ V posodi, na katero se prilega manjša kozica, zavremo za štiri prste vode, za vodno kopel.
■ Kozico položimo nad vodno kopel, vanjo pa na koščke zrežemo kakavovo maslo (spletni nakup gl. spletne povezave), ki ga počasi stopimo.
■ Stopljenemu kakavovemu maslu dodamo kakav v prahu, agavin sirup, sol in vanilijo v prahu. Dobro premešamo in (za otroke) po okusu dosladkamo z brizgom ali dvema agavinega sirupa.
■ Zmes nalijemo v pekač, ki ga za 2 uri položimo v hladilnik, da se čokolada strdi.

Serviranje

Domača čokolada ali presna domača čokolada je odličen in zdrav posladek, s katerim tudi pri kuhanju nadomeščamo kakšno manj kakovostno čokolado.

Nadomestek

Agavin sirup lahko nadomestimo z javorjevim sirupom ali z yacon sirupom.

Izboljšanje

Mešanici lahko pred hlajenjem dodamo lešnike, mandlje, posušene maline, indijske oreške, goji jagode, kakavova zrna, acai v prahu in podobno.

Nasveti

gl. triki

Triki

Sestavinam primešamo žličko (sončničnega ali sojinega) lecitina, da se maščoba lep še premeša z ostalimi sestavinami.

Pojasnila

■ Kakavovo maslo je maščoba, pridobljena iz kakavovih zrn (suhi ostanek je kakav v prahu), ki se strdi pri temperaturah pod 35 °C. Kakavovo maslo je osnova vsake prave čokolade. Pred uporabo ga vedno stopimo.
■ Vanilijo v prahu pridobivajo iz črnih zrnc strokov vanilje, ki jih zmeljejo v omamno začimbo za najboljše sladice.

Različice

gl. domača čokolada brez sladkorja; domača lešnikova čokolada; domače Bounty čokoladicepresne sladice (številne različice) ipd.

Ideje

gl. kakav (številne ideje); kakavovo maslo (številne ideje)

Opombe

Agavin sirup vsebuje 80 % fruktoze, naravne oblike sladkorja. Nekateri viri navajajo, da je fruktoza enako škodljiva kot navaden rafiniran sladkor, dokazano pa ne povzroča hitrega porasta sladkorja v krvi. 

Opozorila

■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ gl. opombe

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ (Črno) čokolado uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi opozorila.
■ Kakav vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak.

Zanimivosti

■ Po nekaterih podatkih naj bi bil Krištof Kolumb prvi Evropejec, ki se je srečal z grmom kakavovca, in sicer leta 1502 v Ameriki. Tamkajšnji prebivalci so plod grma imenovali cacahuatl, iz plodov pa so pripravljali pijače.
■ Prvi je kakavovca z botaničnim imenom poimenoval švedski znanstvenik Karl Linne, ki mu je nadel ime Theobroma (hrana bogov) cacao.
■ Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.

Viri

■ dopolnjen recept domača čokolada (izvirno: presna domača čokolada) Špele Jereb Planinšek, z bloga Culinary journey by me (slo.)
■ številni različni viri
 
” Čokolado pripravimo mimogrede, dve uri pa terja njeno strjevanje. “
” Kakavovo maslo je maščoba, pridobljena iz kakavovih zrn in je osnova vsake prave čokolade. “
” Kakav vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. “

Sorodni recepti

Miške z rozinami, pinjolami in žganjem
Miške z rozinami, pinjolami in žganjem so izvirna italijanska oz. beneška različica priljubljene ocvrte sladice. ...
(5.00; 1 ocena)
Ponarejene jagode
zelo preprosto in hitro pripravljeno drobno ...
(5.00; 3 ocene)
Pustni krofi iz pečice
Pustni krofi iz pečice se od klasičnih, ocvrtih pustnih krofov nekoliko razlikujejo po obliki, po okusu pa so si zelo ...
(5.00; 8 ocen)
Figaro
stara, klasična sladica s karamelom, rumenjakovo kremo in sesekljanimi ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki