Priprava
■ Borovnice očistimo. Pristavimo jih z limoninim sokom in sladkorjem in počasi zavremo, da se sladkor stopi, borovnice pa spustijo sok.
Kuhamo jih 10 do 15 minut, da dobimo marmeladno teksturo.
■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in z noževo konico izpraskamo semena.
■ Domač vanilijev puding. V posodi, v kateri bomo skuhali puding, zmešamo jedilni škrob, sladkor in ščepec soli.
■ Prilijemo mleko, dodamo vanilijev strok in semena in zavremo. Med občasnim mešanjem kuhamo 10 minut, da se začne zmes zgoščevati kot puding.
■ Vanilijev strok zavržemo, puding pa nalijemo v skodelice. Prelijemo z borovničevim prelivom in dobro ohladimo.
Serviranje
Domač vanilijev puding z borovničevim prelivom je preprosta sladica, ki jo po okusu obrizgamo s stepeno smetano.
Nakup
■ Najboljše je sveže mleko iz
mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno)
pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
■ Vanilijev strok je za
žafranom druga najdražja začimba na svetu. V številnih spletnih trgovinah pa so kakovostni vanilijevi stroki naprodaj po zelo sprejemljivih cenah. Gl.
pojasnila
Nadomestek
Gozdne borovnice za silo nadomeščamo z
ameriškimi borovnicami. Borovničev preliv lahko nadomestimo s kakšnim drugim po svojem okusu.
Pojasnila
■ Jedilni ali
koruzni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko
Gustin in
Majdina.
■ Najbolj cenjena je
bourbon vanilja, ki prihaja iz otočij Indijskega oceana.
Mehiška vanilja je znana tudi kot
originalna vanilja, pridelana na območju, s katerega izvira.
Tahiti vanilja prihaja iz francoske Polinezije.
Francoska vanilja ni vrsta vanilje, ampak s tem imenom označujemo preparate z močnim vonjem vanilje, ki vsebujejo tudi zrnca vanilje.
Različice
gl.
domač vanilijev puding (
različice)
Ideje
gl.
borovnice (številne
ideje); puding (številne
ideje); vanilja (številne
ideje)
Opombe
Številne pomembne
hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem.
Opozorila
Nabiranje
gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred
klopi, ki vključuje tudi pravočasno cepljenje.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Borovnice uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; temnejši plodovi vsebujejo več zdravilnih učinkovin. Uvrščamo jih med
naravno funkcionalno hrano, kar pomeni, da so vsi njihovi pozitivni zdravstveni učinki znanstveno dokazani. Vsebujejo toliko
antioksidantov, kot petkratna količina brokolija, bučk, jabolk ali korenčka.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
domač vanilijev puding z borovničevim prelivom (izvirno: puding od vanilije s preljevom od borovnica) z bloga
LIFE TASTES like chocolate (hrv.)
■ številni različni viri
