Priprava
■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo. Z noževo konico izpraskamo semena. V skodelici gladko razmešamo rumenjak, jedilni škrob in pol decilitra mleka.
■ Preostalo mleko pristavimo s sladkorjem in vanilijevim strokom in semeni. Zavremo. Iz mleka tik preden zavre odstranimo vanilijev strok. Rumenjakovo mešanico še enkrat premešamo, potem pa jo med nenehnim mešanjem nalijemo v vrelo mleko. Mešamo in
kuhamo, da se zmes opazno zgosti.
■ Puding nalijemo v skodelice in ohladimo.
Serviranje
Ohlajen
domač vanilijev puding ponudimo. Lahko s
stepeno sladko smetano, s sezonskim sadjem ali s priljubljeno desertno omako.
Nakup
gl.
opombe
Nadomestek
Sladkor lahko nadomestimo z
medom.
Izboljšanje
Najboljše je sveže mleko iz
mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno)
pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
Pojasnila
■ Jedilni ali
koruzni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko
Gustin in
Majdina.
■ Najbolj cenjena je
bourbon vanilja, ki prihaja iz otočij Indijskega oceana.
Mehiška vanilja je znana tudi kot
originalna vanilja, pridelana na območju, s katerega izvira. Tahiti vanilja prihaja iz francoske Polinezije.
Francoska vanilja ni vrsta vanilje, ampak s tem imenom označujemo preparate z močnim vonjem vanilje, ki vsebujejo tudi zrnca vanilje.
Različice
DOMAČE
Z INDUSTRIJSKIM PRAŠKOM za puding
Ideje
gl. mleko (številne
ideje); vanilija (številne
ideje)
Opombe
Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu. V številnih spletnih trgovinah pa so kakovostni vanilijevi stroki naprodaj po zelo sprejemljivih cenah.
Zanimivosti
Krava v povprečju leži 13 ur dnevno, kar 8 ur pa potrebuje, da se do sitega naje.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
domač vanilijev puding (izvirno: domaći puding od vanile)
Olivera Senić, z bloga
JA U KUHINJI... (srb.)
■ številni različni viri
(4.00; 5 ocen)
30. maj 2015
št. ogledov: 4038
