Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Domač sladoled brez aparata

    Osnovno različico lahko izboljšamo s sadjem, čokolado, karamelom, gozdnimi sadeži, lešniki …
    4.00 2 št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (4.00; 2 oceni) 21. marec 2014 št. ogledov: 4330
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12856
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 3 dl smetane za stepanje
    • 140 g sladkorja v prahu
    • 4 jajca
    • 1 bourbon vanilin sladkor

    Priprava

    ■ Rumenjake z vanilin sladkorjem penasto umešamo, da dobimo gosto, bledo kremo.
    ■ Beljake med postopnim dodajanjem sladkorja stepemo v čvrst beljakov sneg.
    ■ Smetano čvrsto stepemo.
    ■ Smetani najprej zelo nežno (ročno) primešamo stepene rumenjake, potem pa še beljakov sneg. Gl. tudi izboljšanje.
    ■ Zmes nalijemo v ustrezno plastično posodo; fino je, če ima prilegajoč pokrov. Posodo za nekaj ur položimo v zamrzovalnik. Zmes med hlajenjem nekajkrat dobro premešamo.

    Serviranje

    Domač sladoled brez aparata ali preprost domači sladoled lahko ponudimo s kakšnim prelivom ali/in s stepeno sladko smetano. Lahko ga potresemo s sesekljanimi oreški ali z nastrgano čokolado. Sladoled pa lahko ponudimo tudi kot prilogo k številnim drugim sladicam.

    Izboljšanje

    Osnovni masi po okusu primešamo čimbolj drobno narezano ali zmiksano sezonsko sadje, gozdne sadeže, stopljeno čokolado, karamel, čimbolj drobno sesekljane oreške ali podobno. Seveda pa lahko uporabimo tudi različne izvlečke (ekstrakte) in kuhinjske barve.

    Nasveti

    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. Gl. tudi opozorila.
    ■ Kristalom v sladoledu se izognemo tako, da zmes čim hitreje ohladimo.

    Triki

    Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

    Pojasnila

    ■ Jajca po velikosti oziroma teži delimo na (po standardih EU): S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Glavna vloga aparata za sladoled pri pripravi sladoleda je pospeševanje hlajenja zmesi, v zmes pa vnaša tudi zrak, zaradi katerega je sladoled bolj kremast, gladek in mehak.

    Različice

    Brez aparata za sladoled: bananin sladoled s cimetom; bananin sladoled s čokolado; bananin sladoled z nutello; borovničev sladoled; borovničev sladoled z medom; breskov sladoled z jogurtomdomači sladoled iz kisle smetane; figov sladoled z medom; jagodni sladoled z medom; kakijev sladoled; kavni sladoled; malinov sladoled z medom; marelični sladoled z jogurtom; ponarejen bananin sladoled; pomarančni sladoled; sladoled (številne različice); smetanov limonin sladoled; smetanov sladoled z bučnicami; vanilijev sladoled ipd.

    Ideje

    gl. jajce (številne ideje); smetana za stepanje (številne ideje)

    Opombe

    Pri pripravi beljakovega snega ne držita dve stari trditvi. Prva je, da nam beljakov sneg ne bo uspel, če bo posoda, v kateri ga stepamo, mokra. Druga trditev, ki ne drži, je, da bo sneg bolj čvrst, če beljakom dodamo ščepec soli ali nekaj kapljic kisa. 

    Opozorila

    ■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo. Če o starosti jajc nismo prepričani, beljake stepemo nad vodno kopeljo.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka.
    ■ Če mase med zamrzovanjem ne mešamo, rumenjaki potonejo na dno.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Sladoled uživamo tako, da ga počasi ližemo, nikakor ga ne grizemo ali / in goltamo. Če sladoled počasi ližemo po obroku, pospešuje prebavo.

    Zanimivosti

    Prvi sladoled v Sloveniji so izdelali v Ljubljanskih mlekarnah davnega leta 1958.

    Viri

    ■ dopolnjen recept domač sladoled brez aparata ali preprost domači sladoled s portala The Kitchn 
    ■ fotografija Chocolate Covered Katie
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    presno

    Skupine jedi
    sladice, sladice

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, hladni bife

    Glavne sestavine
    ” Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo. “
    ” Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka. “

    Sorodni recepti

    Borovničev sladoled s kokosovim mlekom
    odlična ledena sladica s celimi borovnicami, ki jih primešamo na pol zmrznjeni mešanici sladke smetane, kokosovega ...
    (5.00; 2 oceni)
    Aromatični hruškov sladoled z muškatom in smetano
    izjemno okusen in aromatičen sladoled; z viljamovkami, poširanimi v sladkornem sirupu z izbranim, dišečim rumenim ...
    (5.00; 3 ocene)
    Vanilijev sladoled
    s številnimi nasveti za pripravo odličnega, gladkega in kremastega domačega sladoleda brez ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.998
    receptov