Prijava

Domač sladoled brez aparata

Osnovno različico lahko izboljšamo s sadjem, čokolado, karamelom, gozdnimi sadeži, lešniki …
4.00 2 št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (4.00; 2 oceni) 21. marec 2014 št. ogledov: 5133
Avtor: Urednik
Receptov: 13920
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 3 dl smetane za stepanje
  • 140 g sladkorja v prahu
  • 4 jajca
  • 1 bourbon vanilin sladkor

Priprava

■ Rumenjake z vanilin sladkorjem penasto umešamo, da dobimo gosto, bledo kremo.
■ Beljake med postopnim dodajanjem sladkorja stepemo v čvrst beljakov sneg.
■ Smetano čvrsto stepemo.
■ Smetani najprej zelo nežno (ročno) primešamo stepene rumenjake, potem pa še beljakov sneg. Gl. tudi izboljšanje.
■ Zmes nalijemo v ustrezno plastično posodo; fino je, če ima prilegajoč pokrov. Posodo za nekaj ur položimo v zamrzovalnik. Zmes med hlajenjem nekajkrat dobro premešamo.

Serviranje

Domač sladoled brez aparata ali preprost domači sladoled lahko ponudimo s kakšnim prelivom ali/in s stepeno sladko smetano. Lahko ga potresemo s sesekljanimi oreški ali z nastrgano čokolado. Sladoled pa lahko ponudimo tudi kot prilogo k številnim drugim sladicam.

Izboljšanje

Osnovni masi po okusu primešamo čimbolj drobno narezano ali zmiksano sezonsko sadje, gozdne sadeže, stopljeno čokolado, karamel, čimbolj drobno sesekljane oreške ali podobno. Seveda pa lahko uporabimo tudi različne izvlečke (ekstrakte) in kuhinjske barve.

Nasveti

■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. Gl. tudi opozorila.
■ Kristalom v sladoledu se izognemo tako, da zmes čim hitreje ohladimo.

Triki

Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

Pojasnila

■ Jajca po velikosti oziroma teži delimo na (po standardih EU): S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Glavna vloga aparata za sladoled pri pripravi sladoleda je pospeševanje hlajenja zmesi, v zmes pa vnaša tudi zrak, zaradi katerega je sladoled bolj kremast, gladek in mehak.

Različice

Brez aparata za sladoled: bananin sladoled s cimetom; bananin sladoled s čokolado; bananin sladoled z nutello; borovničev sladoled; borovničev sladoled z medom; breskov sladoled z jogurtomdomači sladoled iz kisle smetane; figov sladoled z medom; jagodni sladoled z medom; kakijev sladoled; kavni sladoled; malinov sladoled z medom; marelični sladoled z jogurtom; ponarejen bananin sladoled; pomarančni sladoled; sladoled (številne različice); smetanov limonin sladoled; smetanov sladoled z bučnicami; vanilijev sladoled ipd.

Ideje

gl. jajce (številne ideje); smetana za stepanje (številne ideje)

Opombe

Pri pripravi beljakovega snega ne držita dve stari trditvi. Prva je, da nam beljakov sneg ne bo uspel, če bo posoda, v kateri ga stepamo, mokra. Druga trditev, ki ne drži, je, da bo sneg bolj čvrst, če beljakom dodamo ščepec soli ali nekaj kapljic kisa. 

Opozorila

■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo. Če o starosti jajc nismo prepričani, beljake stepemo nad vodno kopeljo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka.
■ Če mase med zamrzovanjem ne mešamo, rumenjaki potonejo na dno.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Sladoled uživamo tako, da ga počasi ližemo, nikakor ga ne grizemo ali / in goltamo. Če sladoled počasi ližemo po obroku, pospešuje prebavo.

Zanimivosti

Prvi sladoled v Sloveniji so izdelali v Ljubljanskih mlekarnah davnega leta 1958.

Viri

■ dopolnjen recept domač sladoled brez aparata ali preprost domači sladoled s portala The Kitchn 
■ fotografija Chocolate Covered Katie
■ številni različni viri 

” Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo. “
” Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka. “

Sorodni recepti

Ledeni after eight
domači sladoled iz kokosovega mleka, medu in mete prelijemo s stopljeno čokolado in počakamo, da se ...
(5.00; 3 ocene)
Borovničev smetanov sladoled
smetanova različica priljubljenega sadnega ...
(5.00; 12 ocen)
Jogurtov sladoled z borovnicami in pistacijami
brez aparata za sladoled; kremni posladek z grškim jogurtom in smetano je nekaj posebnega, ker osnovi primešamo cele ...
(5.00; 1 ocena)
Smetanov sladoled z bučnicami
ko gurmani obmolknemo; izjemna poslastica s karamelom, bučnicami, jajci in sladko ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.050 receptov
Moja kuharica