Prijava

Domač skutin namaz z zelenjavo

Preprost, lahek in osvežujoč namaz z domačo skuto in sesekljanimi šalotko, redkvico in korenčkom
št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 27. april 2014 št. ogledov: 2448
Avtor: Urednik
Receptov: 13854
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 960 g polnomastnega jogurta
  • ščep soli
  • 40 g drobno sesekljanih redkvic
  • 1 žlica drobno sesekljane šalotke
  • 2 žlici drobno sesekljanega korenčka
  • ekstra deviško olivno olje
  • zeliščna mešanica

Priprava

■ Gosto cedilo položimo nad globljo posodo in obložimo z gazo.
■ Jogurt v skledi zmešamo s soljo, potem pa ga prelijemo v cedilo. Pokrijemo ga z robom gaze in za 8 do 12 ur položimo v hladilnik.
■ Redkvice, korenček, šalotko in mešana sveža zelišča tik pred koncem odcejanja jogurta drobno sesekljamo.
■ Jogurt stresemo v skledo. Primešamo mu sesekljane redkvice, šalotko in korenček.
■ Namaz predenemo v servirno posodico. Po vrhi z zunanjo stranjo žličke naredimo vdolbinice. Nato namaz bogato pokapljamo z olivnim oljem in potresemo s sesekljanimi zelišči.

Serviranje

Domač skutin namaz z zelenjavo ali labneh z zelenjavo ponudimo kot hladno predjed. Z izbranim kruhom ali s krekerji.

Shranjevanje

Namaz, ki ga praviloma lahko oblikujemo v kroglice, lahko mariniramo v olivnem olju. V hladilniku ga/ jih lahko hranimo do 15 dni.

Nadomestek

■ Šalotko lahko nadomestimo z mlado čebulo.
■ Zeliščno mešanico pogosto nadomestimo z začimbno mešanico za’atar.

Izboljšanje

■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
■ gl. različice

Pojasnila

■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.
■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. To olje zadrži večino zdrav(iln)ih sestavin le tedaj, ko ni starejše od 12 mesecev, če ga hranimo v temni steklenici in v temnem prostoru in kadar ga med termično obdelavo ne segrejemo prek 40 °C.

Različice

■ Osnovni skutin namaz (labneh) pripravimo brez redkvic, šalotke in korenčka.
■ Skutinemu namazu lahko po okusu primešamo (prepražena) sezamova semena, pretlačen česen, grobo strt poper, sesekljan čili ali zdrobljen posušen čili, sesekljane pistacije ali/in podobno.
■ gl. domača jogurtova skuta; domač skutin namaz z olivnim oljem (osnovna različica)

Ideje

gl. namazi (številne sladke in slane različice)

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Jogurt, korenček, šalotko in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept domač skutin namaz z olivnim oljem ali labneh z bloga David Lebovitz
■ številni različni viri

Spletne povezave

David Lebovitz 

” Jogurt uvrščamo med {{varovalna živila}}, ki so za zdravje nadvse pomembna. “
” Skuto lahko oblikujemo v kroglice (s poljubnimi dodatki), ki jih mariniramo v olivnem olju. V hladilniku jih lahko hranimo do 15 dni. “
” Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. “

Sorodni recepti

Bučkin džem
Preprost, sočen namaz na opečene kruhke, sendviče in pice, pa tudi priloga k številnim jedem (z žara). Naribane ...
(5.00; 3 ocene)
Čokoladni namaz z lešniki in oljčnim oljem
Zdrava različica industrijske Nutelle, brez škodljivega sladkorja in mlečnih izdelkov. Stopljeni čokoladi ...
(5.00; 5 ocen)
Fižolov humus
tole, jasno, ni pravi humus, ki je bil le navdih za ta odlični, blago začinjeni, za pripravo pa nadvse preprosti ...
(5.00; 1 ocena)
Humus s parmezanom in pečenim česnom
tako zelo okusen, lahek in kot svila gladek namaz ali pomaka iz orientalske kuhinje; s čičerko (iz pločevinke), s ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.987 receptov
Moja kuharica