Prijava

Domač skutin namaz z zelenjavo

Preprost, lahek in osvežujoč namaz z domačo skuto in sesekljanimi šalotko, redkvico in korenčkom
št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 27. april 2014 št. ogledov: 2365
Avtor: Urednik
Receptov: 13302
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 960 g polnomastnega jogurta
  • ščep soli
  • 40 g drobno sesekljanih redkvic
  • 1 žlica drobno sesekljane šalotke
  • 2 žlici drobno sesekljanega korenčka
  • ekstra deviško olivno olje
  • zeliščna mešanica

Priprava

■ Gosto cedilo položimo nad globljo posodo in obložimo z gazo.
■ Jogurt v skledi zmešamo s soljo, potem pa ga prelijemo v cedilo. Pokrijemo ga z robom gaze in za 8 do 12 ur položimo v hladilnik.
■ Redkvice, korenček, šalotko in mešana sveža zelišča tik pred koncem odcejanja jogurta drobno sesekljamo.
■ Jogurt stresemo v skledo. Primešamo mu sesekljane redkvice, šalotko in korenček.
■ Namaz predenemo v servirno posodico. Po vrhi z zunanjo stranjo žličke naredimo vdolbinice. Nato namaz bogato pokapljamo z olivnim oljem in potresemo s sesekljanimi zelišči.

Serviranje

Domač skutin namaz z zelenjavo ali labneh z zelenjavo ponudimo kot hladno predjed. Z izbranim kruhom ali s krekerji.

Shranjevanje

Namaz, ki ga praviloma lahko oblikujemo v kroglice, lahko mariniramo v olivnem olju. V hladilniku ga/ jih lahko hranimo do 15 dni.

Nadomestek

■ Šalotko lahko nadomestimo z mlado čebulo.
■ Zeliščno mešanico pogosto nadomestimo z začimbno mešanico za’atar.

Izboljšanje

■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
■ gl. različice

Pojasnila

■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.
■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. To olje zadrži večino zdrav(iln)ih sestavin le tedaj, ko ni starejše od 12 mesecev, če ga hranimo v temni steklenici in v temnem prostoru in kadar ga med termično obdelavo ne segrejemo prek 40 °C.

Različice

■ Osnovni skutin namaz (labneh) pripravimo brez redkvic, šalotke in korenčka.
■ Skutinemu namazu lahko po okusu primešamo (prepražena) sezamova semena, pretlačen česen, grobo strt poper, sesekljan čili ali zdrobljen posušen čili, sesekljane pistacije ali/in podobno.
■ gl. domača jogurtova skuta; domač skutin namaz z olivnim oljem (osnovna različica)

Ideje

gl. namazi (številne sladke in slane različice)

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Jogurt, korenček, šalotko in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept domač skutin namaz z olivnim oljem ali labneh z bloga David Lebovitz
■ številni različni viri

Spletne povezave

David Lebovitz 

” Jogurt uvrščamo med {{varovalna živila}}, ki so za zdravje nadvse pomembna. “
” Skuto lahko oblikujemo v kroglice (s poljubnimi dodatki), ki jih mariniramo v olivnem olju. V hladilniku jih lahko hranimo do 15 dni. “
” Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. “

Sorodni recepti

Sirov namaz s hrenom in šunko
Odličen namaz, ko nam v hladilniku ostane hren in košček (kuhane) šunke. V blenderju ali multipraktiku preprosto ...
(5.00; 2 oceni)
Zapečeni česen s timijanom
zelo preprost namaz in začimba, za katero potrebujemo le česen in olivno olje, pa sol in črni poper; pečeni česen ...
(5.00; 4 ocene)
Avokadov namaz
Preprosta in hitro pripravljena hladna predjed, h kateri ponudimo šampanjec oziroma peneče vino. Avokadov namaz ...
(5.00; 7 ocen)
Humus s feto, čebulo in granatnim jabolkom
humus je priljubljena pomaka ali namaz, tale pa je zmagovalec; posebno kremast, rahel in okusen je zaradi preprostega ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.433 receptov
Moja kuharica