Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Domač skutin namaz z olivnim oljem

    Domač skutin namaz z olivnim oljem je preprost, lahek in osvežujoč. V tej različici ga naredimo s preprosto domačo skuto iz odcejenega jogurta. Lahko pa uporabimo tudi kakšno preverjeno domačo skuto. Po skuti nalijemo res izbrano ekstra deviško oljčno olje, vse skupaj pa potresemo s sesekljanimi zelišči ali z začimbno mešanico za’atar.
    4.50 2 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: 5–12 ur (4.50; 2 oceni) 27. april 2014 št. ogledov: 2180
    Avtor: Urednik
    Izvirno: david lebovitz
    Receptov: 12619
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 960 g polnomastnega jogurta
    • ekstra deviško olivno olje
    • velik ščep soli
    • zeliščna mešanica

    Predpriprava

    Gosto cedilo položimo nad globljo posodo in ga obložimo z gazo. Jogurt v skledi zmešamo s soljo, potem pa ga prelijemo v cedilo. Pokrijemo ga z robom gaze in za 8 do 12 ur položimo v hladilnik.

    Priprava

    Skuto stresemo v skledo. Po vrhi z zunanjo stranjo žličke naredimo vdolbinice. Nato namaz bogato pokapljamo z olivnim oljem in ga potresemo s sesekljanimi zelišči; gl. nadomestek.

    Serviranje

    Domač skutin namaz z olivnim oljem ali labneh ponudimo kot hladno predjed ali sestavni del narezka. Z izbranim kruhom ali s krekerji

    Shranjevanje 

    Namaz, ki ga praviloma lahko oblikujemo v kroglice, lahko mariniramo v olivnem olju. V hladilniku ga/ jih lahko hranimo do 15 dni. 

    Nadomestek

    Zeliščno mešanico pogosto nadomestijo z začimbno mešanico za’atar.

    Izboljšanje

    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
    ■ gl. različice

    Pojasnila

    ■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.
    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. To olje zadrži večino zdrav(iln)ih sestavin le tedaj, ko ni starejše od 12 mesecev, če ga hranimo v temni steklenici in v temnem prostoru in kadar ga med termično obdelavo ne segrejemo prek 40 °C.

    Različice

    ■ gl. domača jogurtova skuta; domač skutin namaz z zelenjavo; namazi (številne sladke in slane različice); pekoč domač skutin namaz z olivnim oljem ipd.
    ■ Skutinemu namazu lahko po okusu primešamo (prepražena) sezamova semena, pretlačen česen, grobo strt poper, sesekljan čili ali zdrobljen posušen čili, drobno sesekljano zelenjavo Šalotka, redkvice ipd.), sesekljane pistacije ali/in podobno.

    Ideje

    gl. jogurt (številne ideje

    opozorila
    Kadar pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, na primer, upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega, in podobno. Osnovno pravilo pa je: Raje premalo, kakor preveč

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Jogurt, korenček, šalotko in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept domač skutin namaz z olivnim oljem (izvirno: labneh) z bloga david lebovitz 
    ■ številni različni viri

     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    libanonska, orientalska

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, namazi, predjedi

    Priložnost
    hladni bife, jesen, malica, martinovo, piknik, poletje, pomlad, vsi letni časi, zajtrk, zima

    Glavne sestavine
    ” Jogurt uvrščamo med {{varovalna živila}}, ki so za zdravje nadvse pomembna. “
    ” Skuto lahko oblikujemo v kroglice (s poljubnimi dodatki), ki jih mariniramo v olivnem olju. V hladilniku jih lahko hranimo do 15 dni. “
    ” Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. “

    Sorodni recepti

    Humus ii
    gladek namaz iz čičerke, olivnega olja, česna, limoninega soka in sezamovega olja ali ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pekoča tunova pašteta
    Najbolj preprost, ekspresno pripravljen in zelo okusen namaz, pri katerem količine v celoti prilagodimo svojemu okusu. ...
    (5.00; 11 ocen)
    Tunina pašteta
    Priljubljen, klasičen namaz iz tunine iz pločevinke – bodisi iz vode ali iz olja -, izboljšan z majonezo, ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.766
    receptov