Prijava

Domač skutin namaz z olivnim oljem

Domač skutin namaz z olivnim oljem je preprost, lahek in osvežujoč. V tej različici ga naredimo s preprosto domačo skuto iz odcejenega jogurta. Lahko pa uporabimo tudi kakšno preverjeno domačo skuto. Po skuti nalijemo res izbrano ekstra deviško oljčno olje, vse skupaj pa potresemo s sesekljanimi zelišči ali z začimbno mešanico za’atar.
4.50 2 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: (4.50; 2 oceni) 27. april 2014 št. ogledov: 2240
Avtor: Urednik
Izvirno: david lebovitz
Receptov: 13352
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 960 g polnomastnega jogurta
  • ekstra deviško olivno olje
  • velik ščep soli
  • zeliščna mešanica

Predpriprava

Gosto cedilo položimo nad globljo posodo in ga obložimo z gazo. Jogurt v skledi zmešamo s soljo, potem pa ga prelijemo v cedilo. Pokrijemo ga z robom gaze in za 8 do 12 ur položimo v hladilnik.

Priprava

Skuto stresemo v skledo. Po vrhi z zunanjo stranjo žličke naredimo vdolbinice. Nato namaz bogato pokapljamo z olivnim oljem in ga potresemo s sesekljanimi zelišči; gl. nadomestek.

Serviranje

Domač skutin namaz z olivnim oljem ali labneh ponudimo kot hladno predjed ali sestavni del narezka. Z izbranim kruhom ali s krekerji

Shranjevanje 

Namaz, ki ga praviloma lahko oblikujemo v kroglice, lahko mariniramo v olivnem olju. V hladilniku ga/ jih lahko hranimo do 15 dni. 

Nadomestek

Zeliščno mešanico pogosto nadomestijo z začimbno mešanico za’atar.

Izboljšanje

■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
■ gl. različice

Pojasnila

■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.
■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. To olje zadrži večino zdrav(iln)ih sestavin le tedaj, ko ni starejše od 12 mesecev, če ga hranimo v temni steklenici in v temnem prostoru in kadar ga med termično obdelavo ne segrejemo prek 40 °C.

Različice

■ gl. domača jogurtova skuta; domač skutin namaz z zelenjavo; namazi (številne sladke in slane različice); pekoč domač skutin namaz z olivnim oljem ipd.
■ Skutinemu namazu lahko po okusu primešamo (prepražena) sezamova semena, pretlačen česen, grobo strt poper, sesekljan čili ali zdrobljen posušen čili, drobno sesekljano zelenjavo Šalotka, redkvice ipd.), sesekljane pistacije ali/in podobno.

Ideje

gl. jogurt (številne ideje

opozorila
Kadar pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, na primer, upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega, in podobno. Osnovno pravilo pa je: Raje premalo, kakor preveč

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Jogurt, korenček, šalotko in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept domač skutin namaz z olivnim oljem (izvirno: labneh) z bloga david lebovitz 
■ številni različni viri

 
” Jogurt uvrščamo med {{varovalna živila}}, ki so za zdravje nadvse pomembna. “
” Skuto lahko oblikujemo v kroglice (s poljubnimi dodatki), ki jih mariniramo v olivnem olju. V hladilniku jih lahko hranimo do 15 dni. “
” Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. “

Sorodni recepti

Ocvirkova pašteta
Preprost namaz iz ocvirkov, izboljšan s kislimi kumaricami, s prepraženo čebulo, s trdo kuhanimi jajci, s kislo ...
(5.00; 2 oceni)
Domači namaz bajadera
Se spomniš bajadere, pregrešne bombonijere. Tale namaz spominja na priljubljene bombone iz te škatle. V eno plast ...
(5.00; 4 ocene)
Pašteta iz sončničnih semen, posušenih paradižnikov in bazilike
preprost presen, veganski in kremni namaz, začinjen s sojino omako, poprom in ...
(5.00; 1 ocena)
Figov med
zelo, zelo poseben in drag posladek; deset kilogramov zrelih fig za samo pol litra nebeškega ...
(5.00; 7 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.483 receptov
Moja kuharica