Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Domač kavni liker

    Preprosta, priljubljena in izrazito kremna alkoholna pijača
    ni podatka čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 19. april 2015 št. ogledov: 2594
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12968
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 4 dl polnomastnega mleka
    • 2 dl sladke smetane
    • 100 g pražene kave v zrnu
    • 50 g čokolade, 99 %
    • 1 žlica instant kave
    • 100 g sladkorja
    • 1,5 dl svetlega ruma
    • 1 žlička vaniljinega izvlečka

    Predpriprava

    ■ Mleko in kavna zrna pristavimo v manjšem loncu z debelejšim dnom in počasi segrevamo tik pod vrenje. Zavreti ne sme.
    ■ Mleko s kavo odstavimo in hladimo 60 minut.

    Priprava

    ■ Čokolado naribamo.
    ■ Mleko s kavo znova pristavimo. Prilijemo smetano, dodamo sladkor, premešamo in počasi segrejemo tik pod vrenje. Zavreti ne sme.
    ■ Lonec odstavimo. Primešamo instant kavo in še enkrat pristavimo za kakih 15 sekund, le toliko, da se kava stopi.
    ■ Lonec znova odstavimo. Vsebini primešamo naribano čokolado, da se čokolada stopi. Po 1 minuti tekočino skozi gosto cedilo precedimo in nekoliko ohladimo.
    ■ Nazadnje primešamo rum in vaniljin izvleček. Liker postopoma hladimo na hladnem, vmes ga nekajkrat premešamo.
    ■ Liker prelijemo v steklenico, ki jo hranimo na hladnem.

    Serviranje

    Vsebino steklenice pred serviranjem likerja dobro pretresemo. Domač kavni liker je (ženska) kremna alkoholna pijača.

    Shranjevanje

    Odprto steklenico lahko v hladilniku hranimo do 30 dni.

    Izboljšanje

    ■ Za proizvodnjo kave je najpomembnejši arabski kavovec (Coffea arabica), ki izvira iz Etiopije in predstavlja več kot devet desetin svetovnega pridelka zelene kave. Njegova zrna so najkvalitetnejša in iz njih pridelujejo najboljše vrste kave.
    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije črno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.

    Nasveti

    Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, ki pa ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).

    Pojasnila

    ■ Poznamo šestdesetih vrst gojenih kavovcev, najbolj razširjene pa so vrste in podvrste arabskega, liberijskega in kongoškega kavovca.
    ■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi trsni sladkor, ki je teman kot kava in se sprijema.
    ■ Rum starajo v sodih. S staranjem se izboljša aroma in zmanjša delež nečistoč. Rum postane najprej rumen, potem pa rjav. Vendar barva ni jamstvo za kakovost ruma, saj ga veliki proizvajalci pogosto barvajo s pomočjo karameliziranega sladkorja.

    Različice

    gl. domači liker (številne različice); liker (številne industrijske različice) ipd. 

    Ideje

    ■ gl. kava (številne ideje); rum (številne ideje)
    ■ Okusen vaniljin izvleček lahko pripravimo tudi doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.

    Opombe

    Najboljši in najdražji rum je gvatemalski Zacapa Centenario. Proizvajajo ga s fermentacijo tako imenovanega medu sladkornega trsa, potem pa fermentirani sok destilirajo. Rum nato v sodih zori 23 let. 

    Opozorila

    Likerji so povečini sladke alkoholne pijače, ki vsebujejo velik odstotek alkohola in jih uvrščamo med žgane alkoholne pijače. Minister za zdravje opozarja...!

    Zanimivosti

    Abu Bakr Muhamad Ibn Zakarja El Rhazi, arabski zdravnik, je v 9. stoletju prvi načrtno raziskal in opisal zdravilne učinke kavnih zrn.
    ■ Firma van Houten je leta 1828 patentirala prešo za kakavovec, ki je omogočala mletje v najfinejši prah. Iz tega so sprva pripravljali vročo čokolado, kakršno poznamo še danes.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept domač kavni liker (izvirno: domaći krem liker od kafe) Tine Vesić, z bloga TINA’S COOKINGS (srb.; angl.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter 

    Razvrstitev recepta



    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    14

    Priložnost
    jesen, martinovo, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Za proizvodnjo kave je najpomembnejši arabski kavovec (Coffea arabica), ki izvira iz Etiopije in predstavlja več kot devet desetin svetovnega pridelka zelene kave. “
    ” Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, ki pa ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku. “
    ” Likerji so povečini sladke alkoholne pijače, ki vsebujejo velik odstotek alkohola in jih uvrščamo med žgane alkoholne pijače. Minister za zdravje opozarja ...! “

    Sorodni recepti

    Domač borovničev liker
    Samo borovnice, vodka in sladkor za tole močno žgano pijačo, posebej priljubljeno med ženskami. V kozarec po ...
    (5.00; 6 ocen)
    Jajčni liker
    priljubljena alkoholna pijača, ki jo lahko pokapljamo na sladoled ali na kavo s ...
    (5.00; 1 ocena)
    Malinov liker
    izjemno aromatična alkoholna pijača za katero očiščene maline stresemo v kozarec za vlaganje; potresemo jih s ...
    (5.00; 8 ocen)
    Jagodni liker z rdečim vinom
    sladka, aromatična žgana pijača, posebej priljubljena pri ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.102
    receptov