Priprava
■ Mleko zavremo in ohladimo do mlačnega.
■ Jogurtu primešamo kislo smetano, potem pa oboje vmešamo v mleko. Posodo pokrijemo in čez noč pustimo na toplem.
■ Veliko gosto
cedilo položimo nad večjo posodo. Obložimo ga z
gazo ali s
filtrom za kavo ter vanj nalijemo jogurt. Cedilo s posodo pokrijemo s
prozorno folijo in za 24 ur položimo v hladilnik.
Serviranje
Domač grški jogurt ponudimo za zajtrk ali malico, uporabljamo pa ga tudi pri pripravi številnih jedi, zlasti sladic in solat, dodajamo pa ga tudi juham in omakam.
Shranjevanje
Grškemu jogurtu ni dovoljeno dodajati
konzervansov, kljub temu pa ima dolg rok trajanja, saj vsebuje
mlečno kislino, ki je naravni
konzervans.
Nakup
Najboljše je sveže mleko iz
mlekomatov, ki pa ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po sveže (ne trajno)
pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
Nadomestek
■ Grški jogurt doma pripravimo še hitreje, če čvrst industrijski jogurt iz lončkov stresemo v cedilo, obloženo z gazo. Postopek dokončamo po receptu, jogurt pa seveda ni domač.
■ Z grškim jogurtom za zajtrk in malico nadomeščamo energijsko bogatejša živila.
kombiniranje Jogurt najbolje kombiniramo z naslednjimi živili (abecedno): banane; borovnice; breskve; čebula; jabolka; jagode; kokos; korenček; kumare; maline; med; meta; musli; oreški (zlasti orehi); oves; redkev; vodna kreša.
Pojasnila
Pri
kisanju se sestava mleka precej spremeni.
Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje
prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje
trebušne slinavke.
Različice
gl.
domač grški jogurt;
domači jogurtIdeje
gl.
domače kislo mleko;
grški jogurt (številne
ideje);
jogurt (številne
ideje)
Opombe
■ Grki svoj znameniti jogurt izdelujejo iz kravjega ali
ovčjega mleka.
■ Številne pomembne
hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Mleko oziroma jogurt uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi
opozorila.
■ Grški jogurt vsebuje do dvakrat več beljakovin kot navaden jogurt.
■ Že 225 gramov navadnega jogurta dnevno spodbuja nastajanje
gama interferona, ki krepi
imunski sistem.
Zanimivosti
Krava v povprečju leži 13 ur dnevno, kar 8 ur pa potrebuje, da se do sitega naje.
Viri
■ dopolnjen recept
domač grški jogurt
■ številni različni viri
