Prijava

Domač grški jogurt

Za vse ljubitelje blagega, gostega, kremnega jogurta polnega okusa. Potrebujemo samo mleko in štiri žlice grškega jogurta. Vse drugo opravita pečica in odcejanje. Domač grški jogurt, za uživanje z žlico, pa tudi za številne odlične sladice.
5.00 12 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: (5.00; 12 ocen) 16. julij 2014 št. ogledov: 6721
Avtor: Urednik
Izvirno: Bakenoir
Receptov: 13512
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 l polnomastnega mleka
  • 4 žlice grškega jogurta

Priprava

■ Grški jogurt zmešamo s 4 žlicami mleka, ki jih vzamemo od litra mleka. Preostalo mleko pristavimo in segrevamo do vrenja. Ko se na površini naredi skorjica, štedilnik ugasnemo, mleko pa ohladimo na približno 40 °C.
■ V skorjico toplega mleka naredimo luknjico s premerom kakih 5 centimetrov, potem pa v luknjico nalijemo grški jogurt. Posodo pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo, potem pa jo za 16 ur položimo v pečico, prižgano le toliko, da se prižge lučka.
■ Po 16 urah imamo navaden gost jogurt. Tega prelijemo v gosto cedilo, obloženo s štirikratno plastjo gaze, da se sirotka odcedi, jogurt pa postane gost in kremen. Posodo s cedilom in jogurtom za 3 do 4 ure položimo v hladilnik; gl. opozorila.
■ Odcejen jogurt prelijemo v keramično skledo. Pokrijemo jo s prozorno folijo in položimo v hladilnik. Gl. nasveti.

Shranjevanje

Domač grški jogurt lahko v hladilniku hranimo vsaj 7 dni.

Serviranje

Domač grški jogurt ponudimo za zajtrk, lahko z žitaricami, svežim sadjem, hrustljavim domačim muslijem (granola) in podobno; gl. tudi ideje. Domač grški jogurt uporabimo tudi pri pripravi številnih sladic; gl. grški jogurt.

Izboljšanje

Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ki pa ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po sveže (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).

Nasveti

4 žlice domačega grškega jogurta prihranimo za pripravo naslednje količine. Postopek lahko ponovimo dvakrat, potem pa znova uporabimo 4 žlice industrijskega grškega jogurta.

Različice

■ Liter mleka zavremo in ohladimo do mlačnega. Mlačnemu dodamo mešanico lončka navadnega jogurta in žlice kisle smetane. Dobro premešamo, potem pa pokritega za 6 do 8 ur ali čez noč položimo na toplo. Dobili smo domač jogurt (v hladilniku ga lahko hranimo do 7 dni, ki ga stresemo v gosto cedilo, obloženo z gazo ali z 1 do 2 kavnima filtrom in položeno v lonec. Jogurt pokrijemo s prozorno folijo, lonec pa za 8 do 10 ur ali čez noč položimo v hladilnik, da se jogurt dobro odcedi. V cedilu ostane kremast grški jogurt, izcedi pa se zelo zdrava sirotka. Če z odcejanjem nadaljujemo, dobimo kremni sir. 

Ideje

■ gl. grški jogurt (številne ideje); jogurt (številne ideje
■ Jogurt najbolje kombiniramo z naslednjimi živili (abecedno): banane, borovnice, breskve, čebula, jabolka, jagode, kokos, korenček, kumara, maline, med, meta, musli, oreški (zlasti orehi), oves, redkev in vodna kreša.

Opozorila

■ Pred nakupom grškega jogurta preglejmo deklaracijo. Pravi grški jogurt ne vsebuje želatine, koruznega škroba ali koncentrata mlečnih beljakovin.
■ Jogurta ne cedimo dlje od zapisanega, saj sicer nastane sir.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem.

Zanimivosti

Krava v povprečju leži 13 ur dnevno, kar 8 ur pa potrebuje, da se do sitega naje.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept domač grški jogurt (izvirno: grčki jogurt iz kućne radinosti) Monika Topolko, z bloga Bakenoir (angl.)
■ številni različni viri 
 
” Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ki pa ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po sveže (ne trajno) pasteriziranem mleku. “
” Jogurta ne cedimo dlje od zapisanega, saj sicer nastane sir. “
” Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem. “

Sorodni recepti

Brezglutenske sladice
Posladki, ki ne vsebujejo glutena (abecedno): ječmenove, ovsene, pirine, pšenične ali/in ržene moke. Brezglutenske ...
(5.00; 9 ocen)
Pečeni česen v oljčnem olju
Preprost, dišeč dodatek številnim kremnim juham, krompirjevim pirejem, testeninam, domačim namazom in podobno. Cele ...
(5.00; 3 ocene)
Domači veganski parmezan
Samo štiri sestavine za odličen veganski nadomestek za parmezan. Vegani, ljudje z laktozno intoleranco in kandido ...
(5.00; 3 ocene)
Domača crème fraîche
kremen mlečni proizvod, pogost dodatek različnim jedem, pa tudi priloga k sladicam in ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.640 receptov
Moja kuharica