Priprava
■ V posodi, na katero se prilega manjša posoda, zavremo za 4 prste vode za
vodno kopel.
■ Čokolado grobo
sesekljamo. Stresemo jo v manjšo posodo nad vodno kopeljo in med mešanjem stopimo. Stopljeno čokolado odstavimo in ohladimo.
■ V
kotličku penasto
umešamo rumenjake in polovico sladkorja. Postopoma primešamo ohlajeno čokolado.
■ V loncu zavremo mleko s preostalim sladkorjem in vanilijevim sladkorjem. Odstavimo in hladimo 10 minut.
■ K čokoladni masi skozi gosto
cedilo precedimo vanilijevo mleko. Premešamo.
■ Čokoladni kremi primešamo rum in žganje. Kotliček pokrijemo s
prozorno folijo, potem pa ga za 3 ure postavimo na hladno.
Serviranje
Ohlajen
domač čokoladni liker nalijemo v ohlajene kozarce, po okusu pa v vsak kozarec položimo še po kocko
ledu.
Nadomestek
Beli sladkor lahko nadomestimo z
rjavim trsnim sladkorjem.
Pojasnila
■ Mlečna čokolada je izdelana na osnovi
mleka (najmanj 14 % delež), vsebovati pa mora najmanj 25 %
kakava.
■ Številne pomembne
hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem.
■ V Portoriku, na Haitiju in na Kubi prisegajo na
bele vrste ruma, na Jamajki, v Gvajani in na Barbadosu pa prisegajo na temne rume. Z mešanjem obeh vrst dobimo odličen
zlati rum.
Različice
gl.
domači liker (številne
različice); liker (številne industrijske
različice);
preprost čokoladni liker (z vodko in čokoladicami Mars)
Ideje
■ gl. mlečna čokolada (številne
ideje);
rumenjak (številne
ideje)
■ Ko nam ostanejo
beljaki (številne
ideje).
Opombe
Liker je sladka
alkoholna pijača, obogatena z okusom sadja, zelišč, začimb, semen, rastlin in podobno. Gl. tudi
opozorila.
Opozorila
■ Likerji so povečini sladke alkoholne pijače, ki vsebujejo velik odstotek
alkohola, in jih uvrščamo med
žgane alkoholne pijače. Minister za zdravje opozarja...!
■ Beli sladkor (gl.
nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■
Sterilizirano in
homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno naj bi bilo po pisanju nekaterih raziskovalcev izredno nezdravo in eden glavnih krivcev za večino
srčnih obolenj. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in
vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi
holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z
obolelim žolčem.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Mleko uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi
opozorila.
Zanimivosti
■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.
■
Dragu Škrabanu iz Murske Sobote je uspelo skuhati natančno sto vrst žganja, od tega 58 iz različnih vrst zelišč in zelenjave, 17 iz različnih vrst sadja, 18 iz južnega sadja in 7 vrst sadnih likerjev. (2002)
Viri
■ dopolnjen recept
domač čokoladni liker iz knjige Čokolada, Založbe Učila, Tržič
■ foto
Susie Eising■ številni različni viri
