Dojenčkova prva zelenjava

Priprava

■ Korenček olupimo in narežemo na drobne kockice.
■  V majhni kozici na srednji temperaturi segrejemo olivno olje. Dodamo narezan korenček, ki ga med občasnim mešanjempočasi pražimo 5 minut.
■  Krompir olupimo in narežemo na drobne kockice.
■  Korenčku primešamo narezan krompir, grahova in koruzna zrna ter 4 žlice vode. Premešamo, zavremo, pokrijemo in počasi dušimo približno 15 minut. Vmes nekajkrat premešamo.
■  Zelenjavo odstavimo in pretlačimo skozi gosto žičnato cedilo ali pa jo gladko razmešamo s paličnim mešalnikom.

Serviranje

Zapisane sestavine zadostujejo za 2 do 3 obroke za 4-mesečnega dojenčka oziroma za 1 obrok za 6-mesečnega dojenčka. Dojenčkova prva zelenjava je vegetarijanska jed primerna ne-le za dojenčke (gl. okvirček), ampak tudi za otroke in odrasle, še posebej za vse, alergične na gluten, mleko in laktoze.

Nadomestek

■  Izven sezone sveži grah in/ali koruzo nadomestimo z zamrznjenim grahom oziroma koruznimi zrni ali s tistimi iz kozarca ali pločevinke.
■  Dojenčkom so na voljo različne kašice iz ekološko pridelanega sadja ali zelenjave. Kašice pa z lahkoto pripravljamo tudi doma. Banane lahko stremo kar z vilicami, nekatera živila lahko pretlačimo skozi žičnato cedilo, v pomoč pa nam bosta tudi električni mešalnik ali palični mešalnik.

Izboljšanje

Za zelo pomembne prve jedi, ki jih ponudimo dojenčku, kupujemo preverjeno ekološko pridelana živila. Gl. opozorila in spletne povezave.

Nasveti

■  Pri grahu se začne sladkor pretvarjati v škrob tisti hip, ko ga utrgamo. Grah začne postaji moknat in trd. Zaradi tega nikoli ne kupujemo oluščenega, ampak le tistega v strokih. Če dva stroka podrgnemo drugega ob drugega, slišimo pri sveže nabranem grahu značilno škripanje.
■  Koruza je sveža, če se iz rumenega zrna, po katerem potegnemo z nohtom, pocedi mlečen sok.
■  Za redkejšo jed, kaši primešamo še malo vode.
■  Pri dušenju je izjemno pomembno, da posoda, v kateri dušimo, dobro tesni. Tako v jedi zadržimo več aromatičnih snovi, ki se med postopkom sproščajo iz živil in dodatkov.

Triki

Če domnevno lačen dojenček zavrača čvrsto hrano, mu dajte najprej malo materinega mleka.

Pojasnila

■  Prvi tedni navajanja na čvrsto hrano so čas, ko otroka spodbujamo, naj poskusi nove konsistence in okuse. Tale jed je živo rumena kaša.
■  Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se veže z maščobo. V konkretnem primeru med praženjem korenčka na olivnem olju.
■  Iz kilograma stročjega graha dobimo približno 500, pri mladem grahu pa celo samo 300 gramov grahovih zrn. Zunaj sezone je na voljo zamrznjen grah, ki je po kakovosti skoraj enak svežemu.

Različice

gl. prehrana dojenčka

Ideje

gl. dušena zelenjava (številne različice)

Opombe

Ker dojenčki hitro rastejo, potrebujejo hrano, ki daje veliko energije. Ta recept vsebuje okusno ekološko olivno olje, ki zviša energijsko vrednost jedi.

Opozorila

■  V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno zelenjavo nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo. Gl. izboljšanje.
■  Pretirano uživanje korenčkove kaše ali korenčkovega soka lahko na obrazu pri otrocih povzroči obarvanje, tipično za zlatenico.
■  Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■  Iz dojenčkove prehrane izključimo naslednja živila: sol, prevelike količine sladkorja, pšenico in rž (vsaj do 6. meseca), mehko kuhana jajca, sveže sire (skuto), med in oreške.
■  gl. izboljšanje

Zdravilni učinki

(domnevni)
Grah, korenček (gl. pojasnila), (beli) krompir, koruzo in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■  Če verjamete!? Ko se odpravljate od doma sklenit kupčijo, dajte v žep ali denarnico štiri posušena grahova zrna. Baje ne more spodleteti.
■  Vsaka nit v bradi koruznega storža izpusti neverjetnih 5 milijonov zrnc peloda.
■  Krompir je prva zelenjava, ki naj bi jo vzgojili v vesolju.

Viri

■  dopolnjen recept dojenčkova prva zelenjava iz knjige Zdrava kuhinja za dojenčke in malčke, Vann, Lizzie, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2002
■  fotografija Brown, Simon
■  številni različni viri

Spletne povezave

■  Mladinska knjiga Založba, Ljubljana
■  Biodar, Zveza ekoloških kmetij