Priprava
■ Divji riž operemo, odcedimo in pristavimo s trikratno količino hladne vode. Zavremo in
kuhamo približno 45 minut.
■ Mango olupimo in narežemo na kockice. Kalčke oprhamo pod tekočo hladno vodo in odcedimo, nazadnje pa odstranimo še lupinice semen. Arašide grobo
sesekljamo.
■ Kuhan divji riž odcedimo in stresemo v skledo.
■ Šalotko olupimo in drobno sesekljamo. Divjemu rižu primešamo šalotko, brusnice, arašide ter sojino in ribjo omako.
Serviranje
Mešanico divjega riža razdelimo na krožnika in potresemo z narezanim mangom in s sojinimi kalčki.
Divji riž in mango v solati ali
solata z divjim rižem in mangom je hladna predjed.
Nakup
■ Zrel mango prepoznamo po zelenkasto rumeni do rdeči barvi in po izrazitem vonju, ki ga sprožimo s pritiskom s prsti, pod katerimi se tudi nekoliko vda.
■ Znanih je veliko ponudnikov suhih brusnic, ki pa se med seboj razlikujejo. Bodimo pozorni na izvor sadeža, način pridelave in
konzervanse.
Izboljšanje
Divji riž ima prijetno oreškasto aromo, ki pride še bolj do izraza, če ga pred pripravo malce
popražimo.
Pojasnila
■ Divji riž prihaja iz kanadskega Ontaria in ni v sorodu z rižem. Ima skoraj črna zrna. Divji riž je nekakšna vodna trava, ki korenini v mokrih tleh, iz katerih se dviguje do tri metre nad vodo. Pridelek žanjejo iz čolnov z otresanjem rastlin, tako da zrelo zrnje popada v čoln.
■ Šalotka je pravzaprav delikatesna
čebula.
■ Arašidi niso oreški, temveč spadajo med
stročnice in so bližnji sorodniki fižola. Med oreške jih štejemo zaradi podobnih prehranskih značilnosti.
■ Kitajska sojina omaka je slana, indonezijska bolj sladka, japonska pa je prijetno blagega okusa.
Različice
Ideje
gl. divji riž (
ideje)
Opombe
■ Pridelka pri divjem rižu z intenzivno pridelavo ni mogoče posebej zvečati, zato je ponudba omejena, cena pa visoka.
■ Mango, ki je lahko okrogel ali podolgovat, uvrščamo med najokusnejše sadje na svetu.
Opozorila
■ Pri nakupu sojinih omak pozor! Številne industrijsko pridelane vsebujejo škodljive
aditive. Raje sezimo po sicer dražjih omakah
shoyu in
tamari, ki so pripravljene z naravno
fermentacijo sojinih zrn, soli in
studenčnice.
■ Ribja omaka ima za marsikoga neprijeten okus, ki pa ga v jet jedi ni čutiti. Kljub temu omako lahko opustimo.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Arašide, brusnice in š alotko uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
Mangovec (lat. Mangifera) presenetljivo sodi v isto družino kot
pistacija.
Viri
■ dopolnjen recept
divji riž in mango v solati ali
solata z divjim rižem in mangom s Palachinkablog
■ številni različni viri
Spletne povezave
Palachinkablog (srb.)
