Prijava

Dišeči rombi z marcipanom

Praznično pecivo iz testa z vaniljo, marcipana, pistacij, začimb in bele glazure, ki se v ustih preprosto stopi
ni podatka čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 06. december 2006 št. ogledov: 8353
Avtor: Urednik
Receptov: 13452
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 200 g masla
  • 120 g sladkorja v prahu
  • 400 g marcipana
  • 150 g mletih pistacij
  • 2 jajci
  • 1 žlička limoninega soka
  • 1 žlička nastrgane limonine lupine
  • 1/2 žličke pomarančnega soka
  • ščepec soli
  • 2 stroka vanilje
  • noževa konica mletega pimenta
  • noževa konica mletega kardamoma
za premaz in krašenje
  • 130 g kraljeve bele glazure
  • 30 g sesekljanih pistacij
  • 1 žlička nastrgane pomarančne lupine
drugo
  • peki papir

Predpriprava

■  Vanilijeva stroka podolžno razpolovimo in izpraskamo stržen; gl. nasveti.
■  V mešalno skledo damo sladkor, zmehčano maslo, vaniljin stržen, limonin sok, ščepec soli, piment, kardamom in pol nastrgane limonine lupine. Vse skupaj z električnim ročnim mešalnikom mešamo 5 do 8 minut.
■  Mešanici dodamo moko, potem pa jo na hitro ugnetemo v hlebček. Tega ovijemo v prozorno folijo in za 60 minut potisnemo v hladilnik.
■  V skledi dobro premesimo marcipan, mleto pistacijo in preostalo nastrgano limonino lupino. Zmes ovijemo v prozorno folijo, potem pa jo za 60 minut potisnemo v hladilnik.

Priprava

■  Spočito testo razpolovimo. Prvi hlebček položimo med 2 kosa peki papirja, potem pa ga razvaljamo na kvadrat, s stranico 30 centimetrov. Enako pripravimo tudi drugi hlebček.
■  Spočiti marcipan razdelimo na 2 hlebčka, ki ju razvaljamo enako, kakor testo.
■  Vse 4 kose, ovite v peki papir, za 45 minut potisnemo v hladilnik.
■  Pečico segrejemo na 180 °C.
■  Jajci blago razžvrkljamo.
■  Testo in marcipan vzamemo iz hladilnika. S prvega lista testa na eni strani odstranimo peki papir, potem pa ga tanko premažemo z razžvrkljanim jajcem. Pokrijemo ga z odvitim listom marcipana, ki ga prav tako premažemo z jajcem. Na enak način pripravimo preostala lista testa in marcipana, potem pa položimo enega vrh drugega. Površino nežno zravnamo z valjarjem, potem pa odstranimo še zgornji peki papir; tako ostane peki papir samo na dnu.
■  Pripravljeno testo položimo na pekač, tega pa za 15 minut potisnemo v segreto pečico.
■  Pečen kolač vzamemo iz pečice; ohladimo ga do mlačnega.
■  Medtem pripravimo kraljevo belo glazuro.
■  Z mlačnega kolača odstranimo preostali peki papir, potem pa ga narežemo na rombe s stranico 4 centimetre.
■  Trem četrtinam kraljeve bele glazure po kapljicah primešamo pomarančni sok. S to glazuro premažemo ohlajene rombe, s preostalo pa po rombih nabrizgamo tanke črte ali druge vzorce. Rombe nazadnje potresemo s sesekljanimi pistacijami in z nastrgano pomarančno lupino.

Serviranje

Dišeči rombi z marcipanom so klasično praznično pecivo, ki ga ponudimo s čajem, sadnim sokom ali s kavo.

Nadomestek

Pistacije lahko nadomestimo z mletimi mandeljni.

Nasveti

Izpraskanega vanilijevega stroka nikoli ne zavržemo. Potisnemo ga v sladkor (v prahu) v steklenem kozarcu, ki dobro tesni. Na ta način dobimo kakovostnejši, zlasti aromatičnejši vanilijev sladkor.

Pojasnila

■  Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
■  Vanilja ali vanilija (lat. Vanilla planifolia) je kraljica začimb. Uvrščamo jo med tropske orhideje, kot začimbo pa uporabljamo njene tanke, fižolovim strokom podobne plodove oziroma stroke.
■  Piment je ena najbolj cenjenih tropskih začimb. Jagode imajo blag, a izrazit vonj in intenziven okus po muškatnem oreščku, cimetu in klinčkih, z blagim priokusom popra.

Različice

gl. sladice z marcipanom (številne različice)

Ideje

gl. marcipan; pecivo (številne različice)

Opombe

Obiskovalec Gurmanovih strani, gospod Andrej Jamnik, nas je obvestil, da prodajajo različne vanilijeve stroke visoke kakovosti v ljubljanski slaščičarni Rustika, Trubarjeva 44. (2005)

Opozorila

■  Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■  Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■  Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■  Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
gl. opozorila

Zanimivosti

■  Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.
■  Največje kokošje jajce doslej so izmerili v Angliji. Tehtalo je 340 gramov, vsebovalo pa je 5 rumenjakov. (2005)

Viri

različni viri 
” Sestavine in čas priprave ne vključujeta sestavin oziroma časa priprave glazure. “
” Priprava peciva je dokaj preprosta in hitra, dolgotrajnejše pa je počivanje testa oziroma marcipanove zmesi ter hlajenje pečenega testa. “
” Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu. “

Sorodni recepti

Sivkini keksi
zelo preprosto, a posebej dišeče drobno pecivo, ki mu svojski ton doda tudi pomarančna ...
(5.00; 2 oceni)
Vanilijevi rogljički
osnovna različica priljubljenega (prazničnega) peciva za k čaju, kavi ali sadnemu ...
(5.00; 4 ocene)
Sladke gobice
zelo preprosto in ekpresno pripravljeno orehovo drobno ...
(5.00; 3 ocene)
Mehki bananini keksi iz dveh sestavin
(video recept) Mehki bananini keksi iz dveh sestavin so menda najbolj preprosti in najcenejši keksi sploh. Potrebujemo ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.585 receptov
Moja kuharica