Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Dišeči poljubčki z mandlji, lešniki in čokolado

Testo izboljšamo z mešanico sesekljanih lešnikov, mandljev in čokolade
ni podatka čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 02. december 2014 št. ogledov: 2010
Avtor: Urednik
Receptov: 13155
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 100 g moke
  • 100 g ržene moke
  • 200 g sladkorja v prahu
  • 130 g lešnikov
  • 100 g mandljev
  • 70 g črne čokolade
  • 4 jajca
  • 1 vanilij sladkor
  • 1/2 zavitka pecilnega praška
  • 3 kapljice izvlečka grenkih mandljev
  • 1 ščepec soli
  • 1 zvrhana žlica začimbne mešanice za medeno testo
  • 1/2 žličke cimeta
čokoladna glazura
  • 100 g mlečne čokolade
  • 20 g kokosove maščobe
posip
  • 50 g lešnikov

Priprava

■ Lešnike in mandlje olupimo, potem pa jih v suhi ponvi blago opečemo. Opečene ohladimo.
■ Čokolado nadrobimo na desko. Dodamo ohlajene lešnike in mandlje, potem pa vse skupaj drobno sesekljamo.
■ Klasičen plitev pekač tanko namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem.
■ Jajca penasto stepemo s sladkorjem, vanilijevim sladkorjem in ščepcem soli. Na mešanico presejemo obe moki s pecilnim praškom. Dodamo sesekljano mešanico, mandljev izvleček, začimbno mešanico (gl. pojasnila) in cimet. Gladko premešamo.
Pečico segrejemo na 170 °C.
■ Testo nadenemo v brizgalno vrečko s širokim nastavkom. V pekač nabrizgamo majhne kupčke; gl. opombe. Pekač za približno 10 minut položimo na srednje vodilo v segreti pečici.
■ Pečene poljubčke ohladimo.
Čokoladna glazura. V posodi, na katero se prilega manjša skledica, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel. Skledico položimo nad soparo, potem pa vanjo nadrobimo čokolado. Dodamo še kokosovo maščobo, potem pa vse skupaj med občasnim mešanjem počasi stopimo.
■ Lešnike olupimo in drobno sesekljamo.
■ Žličko pomakamo v čokoladno glazuro, ki jo šarasto nanesemo po ohlajenih poljubčkih. Glazuro potresemo s sesekljanimi lešniki in počakamo, da se posuši.

Serviranje

Dišeči poljubčki z mandlji, lešniki in čokolado so dišeče drobno pecivo, ki jih lahko ponudimo z drugimi domačimi piškoti ali/in keksi. K dišečim poljubčkom ponudimo kozarec hladne vode ali naravnega sadnega soka, odraslim pa skodelico čaja ali kave.

Nakup

■ Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju in izgubi mineralov.
■ Pri nakupu jajci smo pozorni na oznake/žig neposredno na jajcih; 0 - jajca ekološke reje, 1 - jajca proste/pašne reje, 2 - jajca hlevske/talne reje in 3 - jajca baterijske reje; gl. pojasnila.

Nadomestek

Lešnike v dražji različici nadomestimo s pistacijami.

Izboljšanje

■ Sladica bo še okusnejše, če testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.
■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski cimet.
■ gl. nadomestek

Nasveti

■ Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v plitev pekač, ki ga za 10 minut položimo v pečico, segreto na 180 °C. Pekač vmes nekajkrat potresemo. Nato jih stresemo na čisto kuhinjsko krpo in zmanemo med dlanmi.
■ gl. nakup

Triki

■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v multipraktiku preprosto drobno zmeljemo kristalni sladkor. Sladkor v prahu praviloma uporabljamo tedaj, ko hočemo, da se čim hitreje stopi.
■ Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici.
■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.

Pojasnila

■ R žena moka je naprodaj v tipih 750, 950, 1250 in polnovredna ržena moka. Ržena moka daje jedem poln okus in svežino, ker pa ne vsebuje dovolj glutena jo je priporočljivo mešati s pšenično moko.
■ Jajca iz baterijske reje so najcenejša, znesejo pa jih kokoši, ki so neusmiljeno zaprte v kletke (13-18 kokoši/1 m2). Jajca trgovskih blagovnih znamk so iz te reje. Jajca iz hlevske (talne) reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu (9 kokoši/1 m2). Jajca iz proste reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu z odprtinami skozi katere imajo kokoši prost izhod na pašnik. Pri ekološki reji imajo kokoši podobne razmere kot pri prosti reji. Razlika je v bio-krmi, pa tudi pašnik mora biti urejen skladno z ekološkim načinom kmetovanja. Gl. nakup.
■ Kokosova maščoba je enotno ime za tekoče kokosovo olje in za kokosovo maslo, to je olje, ki se pri temperaturi nad 23 °C strdi. Kokosovo olje proizvajajo iz mesa zrelih kokosovih orehov. Kupujmo ekstra deviško kokosovo olje, ki ima bolj značilen okus po kokosu, vsebuje pa tudi več hranilnih snovi.
■ Klasično začimbno mešanico za medeno testo sestavljajo cimet, klinčki in muškatni orešček. Lahko si jo pripravimo tudi doma.

Različice

gl. poljubčki (številne različice)

Ideje

gl. krhko testo (številne ideje); piškoti in keksi (številne različice)

Opombe

■ Če nimamo brizgalne vrečke, si pomagamo tako, da poljubčke oblikujemo s pomočjo dveh žličk.
■ Mleko v mlečni čokoladi zavira odlične lastnosti kakava in preprečuje absorbcijo hranil v telo.
■ gl. nakup 

Opozorila

■ Belo moko in sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Pri pripravi piškotov in keksov je še posebej pomembno, da testo razvaljamo karseda enakomerno debelo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
(Temno) čokolado (gl. opozorila), lešnike in mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ dopolnjen recept dišeči poljubčki z mandlji, lešniki in čokolado (izvirno: medenjakovi poljubčki) iz knjige Božanski piškoti, Andrea Amruš-Einspiler, Natascha Partl in Maria Roblek, Mohorjeva založba, Celovec 2013
■ številni različni viri 

” Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju in izgubi mineralov. “
” Če nimamo brizgalne vrečke, si pomagamo tako, da poljubčke oblikujemo s pomočjo dveh žličk. “
” Kokosova maščoba je enotno ime za tekoče kokosovo olje in za kokosovo maslo, to je olje, ki se pri temperaturi nad 23 °C strdi. “

Sorodni recepti

Sivkini keksi
zelo preprosto, a posebej dišeče drobno pecivo, ki mu svojski ton doda tudi pomarančna ...
(5.00; 2 oceni)
Krhki čokoladni keksi s karamelami
Krhki keksi s karamelami so priljubljeno drobno pecivo, še posebej za praznične dni. Za druženje ob skodelici čaja ...
(5.00; 1 ocena)
Linški keksi
praznična klasika iz razkošnega krhkega testa z nekaj bele moke, z nekaj polnovredne moke, z mletimi mandlji in z ...
(5.00; 2 oceni)
Krhki piškoti z marmelado
Krhki piškoti z marmelado so zelo preprosto drobno pecivo za k (praznični) skodelici čaja. Pripravimo jih iz ...
(5.00; 2 oceni)
Poprovi medenjaki
Poprovi medenjaki so ena od številnih različic klasičnih nemških prazničnih piškotov iz medenega testa, z dodanim ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki