Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Dišeči poljubčki s pistacijami, mandlji in čokolado

    Testo izboljšamo z mešanico sesekljanih pistacij, mandljev in čokolade
    ni podatka čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. december 2014 št. ogledov: 1828
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12968
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 100 g moke
    • 100 g ržene moke
    • 200 g sladkorja v prahu
    • 130 g pistacij
    • 100 g mandljev
    • 70 g temne čokolade
    • 4 jajca
    • 1 vanilij sladkor
    • 1/2 zavitka pecilnega praška
    • 3 kapljice izvlečka grenkih mandljev
    • 1 ščepec soli
    • 1 zvrhana žlica začimbne mešanice za medeno testo
    • 1/2 žličke cimeta
    čokoladna glazura
    • 100 g mlečne čokolade
    • 20 g kokosove maščobe
    posip
    • 50 g pistacij

    Priprava

    ■ Mandlje olupimo, potem pa jih v suhi ponvi skupaj s pistacijami blago opečemo. Opečene ohladimo.
    ■ Čokolado nadrobimo na desko. Dodamo ohlajene mandlje in pistacije, potem pa vse skupaj drobno sesekljamo.
    ■ Klasičen plitev pekač tanko namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem.
    ■ Jajca penasto stepemo s sladkorjem, vanilijevim sladkorjem in ščepcem soli. Na mešanico presejemo obe moki s pecilnim praškom. Dodamo sesekljano mešanico, mandljev izvleček, začimbno mešanico (gl. pojasnila) in cimet. Gladko premešamo.
    Pečico segrejemo na 170 °C.
    ■ Testo nadenemo v brizgalno vrečko s širokim nastavkom. V pekač nabrizgamo majhne kupčke; gl. opombe. Pekač za približno 10 minut položimo na srednje vodilo v segreti pečici.
    ■ Pečene poljubčke ohladimo.
    Čokoladna glazura. V posodi, na katero se prilega manjša skledica, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel. Skledico položimo nad soparo, potem pa vanjo nadrobimo čokolado. Dodamo še kokosovo maščobo, potem pa vse skupaj med občasnim mešanjem počasi stopimo.
    ■ Pistacije drobno sesekljamo.
    ■ Žličko pomakamo v čokoladno glazuro, ki jo šarasto nanesemo po ohlajenih poljubčkih. Glazuro potresemo s sesekljanimi pistacijami in počakamo, da se posuši.

    Serviranje

    Dišeči poljubčki s pistacijami, lešniki in čokolado so dišeče drobno pecivo, ki jih lahko ponudimo z drugimi domačimi piškoti ali/in keksi. K dišečim poljubčkom ponudimo kozarec hladne vode ali naravnega sadnega soka, odraslim pa skodelico čaja ali kave.

    Nakup

    ■ Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju in izgubi mineralov.
    ■ Pri nakupu jajci smo pozorni na oznake/žig neposredno na jajcih; 0 - jajca ekološke reje, 1 - jajca proste/pašne reje, 2 - jajca hlevske/talne reje in 3 - jajca baterijske reje; gl. pojasnila.

    Nadomestek

    Pistacije v cenejši različici nadomestimo z lešniki.

    Izboljšanje

    ■ Sladica bo še okusnejše, če testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.
    ■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski cimet.
    ■ gl. nadomestek

    Nasveti

    gl. nakup

    Triki

    ■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v multipraktiku preprosto drobno zmeljemo kristalni sladkor. Sladkor v prahu praviloma uporabljamo tedaj, ko hočemo, da se čim hitreje stopi.
    ■ Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici.
    ■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.

    Pojasnila

    ■ Ržena moka je naprodaj v tipih 750, 950, 1250 in polnovredna ržena moka. Ržena moka daje jedem poln okus in svežino, ker pa ne vsebuje dovolj glutena jo je priporočljivo mešati s pšenično moko.
    ■ Jajca iz baterijske reje so najcenejša, znesejo pa jih kokoši, ki so neusmiljeno zaprte v kletke (13-18 kokoši/1 m2). Jajca trgovskih blagovnih znamk so iz te reje. Jajca iz hlevske (talne) reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu (9 kokoši/1 m2). Jajca iz proste reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu z odprtinami skozi katere imajo kokoši prost izhod na pašnik. Pri ekološki reji imajo kokoši podobne razmere kot pri prosti reji. Razlika je v bio-krmi, pa tudi pašnik mora biti urejen skladno z ekološkim načinom kmetovanja. Gl. nakup.
    ■ Kokosova maščoba je enotno ime za tekoče kokosovo olje in za kokosovo maslo, to je olje, ki se pri temperaturi nad 23 °C strdi. Kokosovo olje proizvajajo iz mesa zrelih kokosovih orehov. Kupujmo ekstra deviško kokosovo olje, ki ima bolj značilen okus po kokosu, vsebuje pa tudi več hranilnih snovi.
    ■ Klasično začimbno mešanico za medeno testo sestavljajo cimet, klinčki in muškatni orešček. Lahko si jo pripravimo tudi doma.

    Različice

    gl. keksi (številne različice); krhki keksi z belo čokolado, pistacijami in brusnicami; masleni pomarančni keksi s čokolado in pistacijami; poljubčki (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. krhko testo (različice in številne ideje); mandlji (številne različice); mlečna čokolada (številne različice); pistacije (številne različice)

    Opombe

    ■ Mleko v mlečni čokoladi zavira odlične lastnosti kakava in preprečuje absorbcijo hranil v telo.
    ■ Pistacije uporabljamo kot živilo, začimbo ali/in naravno barvilo.
    ■ Če nimamo brizgalne vrečke, si pomagamo tako, da poljubčke oblikujemo s pomočjo dveh žličk.
    ■ gl. nakup 

    opozorila
     
    ■ Belo moko in sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
    ■ Pri pripravi piškotov in keksov je še posebej pomembno, da testo razvaljamo karseda enakomerno debelo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ (Temno) čokolado (gl. opozorila), mandlje in pistacije uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Uživanje nesoljenih pistacij lahko v samo nekaj tednih zniža raven slabega holesterola tudi do 20 %.
    ■ Pistacije uvrščamo med najmočnejše afrodiziake.

    Zanimivosti

    Pistacija zraste do 12 metrov visoko, ima 10 do 20 centimetrov dolge liste in lahko doseže do 300 let. Korenine lahko rastejo do 15 metrov globoko.

    Viri

    ■ prirejen in dopolnjen recept dišeči poljubčki s pistacijami, lešniki in čokolado (izvirno: medenjakovi poljubčki) iz knjige Božanski piškoti, Andrea Amruš-Einspiler, Natascha Partl in Maria Roblek, Mohorjeva založba, Celovec 2013
    ■ številni različni viri 

    ” Če nimamo brizgalne vrečke, si pomagamo tako, da poljubčke oblikujemo s pomočjo dveh žličk. “
    ” Kokosova maščoba je enotno ime za tekoče kokosovo olje in za kokosovo maslo, to je olje, ki se pri temperaturi nad 23 °C strdi. “
    ” Pistacije uvrščamo med najmočnejše afrodiziake. “

    Sorodni recepti

    Poprovi medenjaki
    Poprovi medenjaki so ena od številnih različic klasičnih nemških prazničnih piškotov iz medenega testa, z dodanim ...
    (5.00; 4 ocene)
    Zasnežene smrečice
    Zasnežene smrečice so priljubljeno praznično drobno pecivo za grizljanje in za dekoracijo. Pripravimo jih iz ...
    (5.00; 1 ocena)
    Limonini keksi
    popolna maslena tekstura in limone, ki ...
    (5.00; 3 ocene)
    Mandljevi poljubčki
    priljubljeno drobno pecivo iz mandljev, sladkorja in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Florentinci ii
    ena od številnih različic svetovno znanih tankih keksov, tokrat z medom, citronatom, mandeljni, lešniki in ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.102
    receptov