Dišeči mlečni riž

Aromatična različica priljubljene riževe sladice. Riž skuhamo v vodi, odišavljeni s cimetom in s pomarančno lupinico. Dišeči mlečni riž, nazadnje odcejen in prevret z mlekom, z vaniljo in s koruznim škrobom.
št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. november 2021 št. ogledov: 126
Avtor: Urednik
Izvirno: AKIS PETRETZIKIS
Receptov: 14153
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 100 g okroglozrnatega riža
  • 1 l mleka
  • 150–180 g sladkorja
  • 60 g koruznega škroba
  • lupinica 1 pomaranče
  • 1 palčka cimeta
  • 1/2 žličke vanilje v prahu
  • ščepec soli
dodatki, po okusu
  • jagodičevje
  • pomarančna lupinica
  • med
  • cimet
  • meta

Priprava

■ Pomarančno lupinico nastrgamo na tanke trakove. Brez bele podkožice. V manjšem loncu pristavimo riž, 1 l hladne vode, cimet in pomarančno lupinico. Zavremo pri srednji temperaturi in kuhljamo 20–25 minut.
■ Kuhan riž odcedimo.

Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah. Kuhamo ga pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi.


■ V istem loncu zavremo 7 dl mleka in sladkor. V skledici zmešamo preostalo mleko, vaniljev prah in koruzni škrob. Da se slednji stopi.
■ V vrelo mleko stresemo riž, škrobno mešanico in ščepec soli. Zavremo in kuhljamo 3–4 minute. Med neprestanim mešanjem. Da se riž zgosti.
■ Iz riža odstranimo cimet in pomarančno lupinico. Riž razdelimo v skodelice. Pokrijemo jih s prozorno folijo, riž pa ohladimo v hladilniku.

Serviranje

Dišeči mlečni riž ali rižev puding po grško ponudimo z enim ali z več dodatki. Po okusu.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Riž (Oryza sativa) je enoletna rastlina, ki zraste 1-1,8 m visoko. Nekatere sorte celo višje. Za vzgojo je potrebno dosti vode in dela. Zato je gojenje razširjeno v deželah s ceneno delovno silo, zlasti v (sub)tropski delih južne- in jugovzhodne Azije.

Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000.


■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

Opozorila

Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230). Ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, pomarančo položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept dišeči mlečni riž ali rižev puding po grško (izvirno: Greek classic rice pudding) Akis Petretzikis, z bloga AKIS PETRETZIKIS
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Akisa Petretzikisa


Akis Petretzikis

Sorodni recepti

Presen čokoladni puding
Samo tri sestavine za tole tako zelo preprosto, ekspresno pripravljeno in izjemno okusno sladico. Banane narežemo in ...
(5.00; 1 ocena)
Rižev puding s kokosovim mlekom in jagodami
Sladica, ki zleze pod kožo. Rižev puding s kokosovim mlekom in jagodami, je riž, kuhan v mešanici kokosovega mleka, ...
(5.00; 3 ocene)
Čokoladni puding brez moke
samo štiri sestavine za hitro pripravljeno in sočno ...
(5.00; 5 ocen)
Kremni rižev puding s karameliziranimi breskvami
Odlična topla ali hladna sladica, polna vonja in okusa vanilije in limone in otroštva. Pravzaprav skuhamo odišavljen ...
(5.00; 2 oceni)
Domači čokoladni puding z vanilijo
Preprosta kremna sladica polnega okusa in brez industrijskega praška. Če čokolado opustimo in dodamo še en strok ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.282 receptov
Moja kuharica