IŠČI PODROBNO

    Dišeči mlečni riž

    Aromatična različica priljubljene riževe sladice. Riž skuhamo v vodi, odišavljeni s cimetom in s pomarančno lupinico. Dišeči mlečni riž, nazadnje odcejen in prevret z mlekom, z vaniljo in s koruznim škrobom.
    št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. november 2021 št. ogledov: 217
    Avtor: Urednik
    Izvirno: AKIS PETRETZIKIS
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 100 g okroglozrnatega riža
    • 1 l mleka
    • 150–180 g sladkorja
    • 60 g koruznega škroba
    • lupinica 1 pomaranče
    • 1 palčka cimeta
    • 1/2 žličke vanilje v prahu
    • ščepec soli
    dodatki, po okusu
    • jagodičevje
    • pomarančna lupinica
    • med
    • cimet
    • meta

    Priprava

    ■ Pomarančno lupinico nastrgamo na tanke trakove. Brez bele podkožice. V manjšem loncu pristavimo riž, 1 l hladne vode, cimet in pomarančno lupinico. Zavremo pri srednji temperaturi in kuhljamo 20–25 minut.
    ■ Kuhan riž odcedimo.

    Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah. Kuhamo ga pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi.


    ■ V istem loncu zavremo 7 dl mleka in sladkor. V skledici zmešamo preostalo mleko, vaniljev prah in koruzni škrob. Da se slednji stopi.
    ■ V vrelo mleko stresemo riž, škrobno mešanico in ščepec soli. Zavremo in kuhljamo 3–4 minute. Med neprestanim mešanjem. Da se riž zgosti.
    ■ Iz riža odstranimo cimet in pomarančno lupinico. Riž razdelimo v skodelice. Pokrijemo jih s prozorno folijo, riž pa ohladimo v hladilniku.

    Serviranje

    Dišeči mlečni riž ali rižev puding po grško ponudimo z enim ali z več dodatki. Po okusu.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Riž (Oryza sativa) je enoletna rastlina, ki zraste 1-1,8 m visoko. Nekatere sorte celo višje. Za vzgojo je potrebno dosti vode in dela. Zato je gojenje razširjeno v deželah s ceneno delovno silo, zlasti v (sub)tropski delih južne- in jugovzhodne Azije.

    Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000.


    ■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Opozorila

    Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230). Ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, pomarančo položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept dišeči mlečni riž ali rižev puding po grško (izvirno: Greek classic rice pudding) Akis Petretzikis, z bloga AKIS PETRETZIKIS
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Akisa Petretzikisa


    Akis Petretzikis

    Sorodni recepti

    Domači čokoladni puding z vanilijo
    Preprosta kremna sladica polnega okusa in brez industrijskega praška. Če čokolado opustimo in dodamo še en strok ...
    (5.00; 5 ocen)
    Dišeči domači vanilijev puding
    Preprosta različica priljubljene sladice, občutno kakovostnejše od številnih industrijskih praškov. Potrebujemo ...
    (5.00; 7 ocen)
    Čokoladni puding brez moke
    Samo štiri sestavine za hitro pripravljeno in sočno sladico. Posebno okusno, z res kakovostno temno čokolado. ...
    (5.00; 5 ocen)
    Pečen čokoladni puding
    Neke vrste lava kolač, saj iz pečenega priteče vroča sredica. Testo je preprosta mešanica stepenih jajc in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Kruhov puding z jabolki in orehi
    Kruhov puding z jabolki in orehi je samo ena od idej, da ne bi kruha metali v smeti. Pripravimo odlično, sočno ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.866 receptov
    Moja kuharica