Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Dišeči mandljev božični kolač z medom, panforte

    (brez laktoze in brez jajc) Preprosta mešanica celih opečenih mandljev, moke, medu, sladkorja v prahu, drobno sesekljane kandirane pomarančne in limonove lupinice in začimbne mešanice. Praznični dišeči mandljev božični kolač z medom.
    5.00 3 št. oseb: 8 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 20. december 2019 št. ogledov: 240
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Juls' kitchen
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 350 g mandljev
    • 150 g moke
    • 150 g medu
    • 150 g sladkorja v prahu
    • 150 g oranžata, kandirane pomarančne lupinice
    • 150 g citronata, kandirane limonove lupinice
    • 10 g začimbne mešanice; gl. pojasnila
    posip
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ Okrogel pekač (18 cm) obložimo z riževim papirjem. V kozici pristavimo in počasi stopimo med, sladkor v prahu in 3 žlice vode. Da dobimo gost sirup zlate barve.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj. Mandlje stresemo v pekač, potem pa jih za nekaj minut položimo v ogreto pečico. Da se blago opečejo. Oranžat in citronat drobno sesekljamo.
    ■ V veliki skledi zmešamo moko, opečene mandlje, sesekljana oranžat in citronat in začimbno mešanico; gl. pojasnila. Prilijemo stopljeno medeno mešanico in zmešamo s kuhalnico v zelo trdo testo.
    ■ Testo preložimo v pekač, po vrhu ga poravnamo s hrbtno stranjo žlice. Potresemo ga z malo sladkorja v prahu. Pekač položimo v ogreto pečico za 25–30 minut.
    ■ Pečen dišeči mandljev božični kolač z medom, panforte, nekaj minut hladimo v pekaču. Nato ga predenemo na m režico ali na rešetko in ga ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajen dišeči mandljev božični kolač z medom, panforte, izdatno potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo. Vsako rezino lahko okrasimo s po enim mandljem.

    Nasveti

    ■ Mandljeva jedrca so lahko okrogla ali podolgovata. Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.
    ■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih na hitro blanširamo. Prelijemo jih z vrelo vodo, pustimo 30-60 sekund, odcejena ohladimo pod tekočo hladno vodo, ohlajena pa olupimo. Preprosto samo malo stisnemo kožico, da poči, mandelj pa zleze iz nje. Nazadnje mandlje dobro posušimo: na zraku, v suhi ponvi ali v pečici.
    ■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Z različnimi vrstami medu v odtenkih spreminjamo tudi okus in barvo sladice. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, za odtenek bolj grenak okus.

    Triki

    Če nam zmanjka sladkorja v prahu, v multipraktiku preprosto drobno zmeljemo kristalnega.

    Pojasnila

    ■ Postopek zorenja in pridelave medu: zorenje medu v panju, odvzemanje satov, transport v točilnico, odkrivanje satja, točenje, precejanje in posnemanje.
    ■ Ena od številnih različic začimbne mešanice za panforte: 5 g koriandrovih semen, 3 g muškatnega cveta, 1 g klinčkov in 1 g muškatnega oreščka.

    Različice

    ■ Iz Toskane prihajajo tudi drugi odlični kolači (abecedno: jabolčni kolač z medom in limono, kolač iz zelenega stročjega fižola, kozje skute in mandljev, krompirjev kolač z mandlji, sladek bučkin kolač, sladek bučkin kolač z vaniljo ipd.

    Ideje

    gl. citronat (številne ideje); mandlji (številne ideje); med (številne ideje); oranžat (številne ideje); sladkor v prahu (številne ideje)

    Opozorila

    Večino mandljev v Evropo uvažamo iz ZDA, kjer jih pridelujejo intenzivno, pomeni z vsem arzenalom kemije. Z letali škropijo drevesa s hormonskimi pripravki, da bi istočasno zacvetela in dozorela, kar poceni nabiranje. Berimo deklaracije.

    Zanimivosti

    Dišeči mandljev božični kolač z medom, panforte ima od leta 2013 zaščiteno geografsko označbo.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept dišeči mandljev božični kolač z medom, panforte (izvirno: panforte, a spicy Christmas cake from Siena) Giulia Scarpaleggia, z Juls' kitchen (angl., it.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ spletni nakup kuharic Giulie Scarpaleggia
    ■ podrobno o dišečem mandljevem božičnem kolaču z medom, panforte (Wikipedia)
     
    ” Med ne sme biti preveč tekoč, to je prvi znak, da ne gre za najvišjo kakovost. Curek medu se mora med pretakanjem prelagati, gubati sem ter tja. “
    ” Ena od številnih različic začimbne mešanice za panforte: 5 g koriandrovih semen, 3 g muškatnega cveta, 1 g klinčkov in 1 g muškatnega oreščka. “
    ” Dišeči mandljev božični kolač z medom, panforte ima od leta 2013 zaščiteno geografsko označbo.  “

    Sorodni recepti

    Zvrnjen slivov jogurtov kolač po babičino
    Preprost, sočen in okusen kolač, položen na karameliziran sladkor z maslom in na tanko narezane slive. Testo je ...
    (5.00; 6 ocen)
    Čokoladni lava kolački z bajadero
    Temni, gosti in sočni čokoladni kolač(k)i. Stopljena čokolada in maslo, jajca in malo moke za testo. Penastega ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladni lava kolački z vanilijo
    Pregrešna, čokoholična sladica, pri kateri kolačke po zunanji strani lepo spečemo, ko pa vanje zarežemo z ...
    (5.00; 11 ocen)
    Punč cheesecake brez glutena
    Morda edini kolač, ki si ga boš poslej želel/a na svoji praznični mizi. Podlaga je miks mandljeve moke, masla, ...
    (5.00; 6 ocen)
    Damske kaprice z vanilijo in limonovo lupinico
    Kolač pečemo kar trikrat, a je izrazito sočen in okusen, mehak in hrustljav. Testo zapečemo, premažemo z ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.258 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani