Prijava

Dišeči mandljev božični kolač z medom, panforte

(brez laktoze in brez jajc) Preprosta mešanica celih opečenih mandljev, moke, medu, sladkorja v prahu, drobno sesekljane kandirane pomarančne in limonove lupinice in začimbne mešanice. Praznični dišeči mandljev božični kolač z medom.
5.00 1 št. oseb: 8 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 20. december 2019 št. ogledov: 131
Avtor: Urednik
Izvirno: Juls' kitchen
Receptov: 13355
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 350 g mandljev
  • 150 g moke
  • 150 g medu
  • 150 g sladkorja v prahu
  • 150 g oranžata, kandirane pomarančne lupinice
  • 150 g citronata, kandirane limonove lupinice
  • 10 g začimbne mešanice; gl. pojasnila
posip
  • sladkor v prahu

Priprava

■ Okrogel pekač (18 cm) obložimo z riževim papirjem. V kozici pristavimo in počasi stopimo med, sladkor v prahu in 3 žlice vode. Da dobimo gost sirup zlate barve.
■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj. Mandlje stresemo v pekač, potem pa jih za nekaj minut položimo v ogreto pečico. Da se blago opečejo. Oranžat in citronat drobno sesekljamo.
■ V veliki skledi zmešamo moko, opečene mandlje, sesekljana oranžat in citronat in začimbno mešanico; gl. pojasnila. Prilijemo stopljeno medeno mešanico in zmešamo s kuhalnico v zelo trdo testo.
■ Testo preložimo v pekač, po vrhu ga poravnamo s hrbtno stranjo žlice. Potresemo ga z malo sladkorja v prahu. Pekač položimo v ogreto pečico za 25–30 minut.
■ Pečen dišeči mandljev božični kolač z medom, panforte, nekaj minut hladimo v pekaču. Nato ga predenemo na m režico ali na rešetko in ga ohladimo.

Serviranje

Ohlajen dišeči mandljev božični kolač z medom, panforte, izdatno potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo. Vsako rezino lahko okrasimo s po enim mandljem.

Nasveti

■ Mandljeva jedrca so lahko okrogla ali podolgovata. Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.
■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih na hitro blanširamo. Prelijemo jih z vrelo vodo, pustimo 30-60 sekund, odcejena ohladimo pod tekočo hladno vodo, ohlajena pa olupimo. Preprosto samo malo stisnemo kožico, da poči, mandelj pa zleze iz nje. Nazadnje mandlje dobro posušimo: na zraku, v suhi ponvi ali v pečici.
■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Z različnimi vrstami medu v odtenkih spreminjamo tudi okus in barvo sladice. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, za odtenek bolj grenak okus.

Triki

Če nam zmanjka sladkorja v prahu, v multipraktiku preprosto drobno zmeljemo kristalnega.

Pojasnila

■ Postopek zorenja in pridelave medu: zorenje medu v panju, odvzemanje satov, transport v točilnico, odkrivanje satja, točenje, precejanje in posnemanje.
■ Ena od številnih različic začimbne mešanice za panforte: 5 g koriandrovih semen, 3 g muškatnega cveta, 1 g klinčkov in 1 g muškatnega oreščka.

Različice

■ Iz Toskane prihajajo tudi drugi odlični kolači (abecedno: jabolčni kolač z medom in limono, kolač iz zelenega stročjega fižola, kozje skute in mandljev, krompirjev kolač z mandlji, sladek bučkin kolač, sladek bučkin kolač z vaniljo ipd.

Ideje

gl. citronat (številne ideje); mandlji (številne ideje); med (številne ideje); oranžat (številne ideje); sladkor v prahu (številne ideje)

Opozorila

Večino mandljev v Evropo uvažamo iz ZDA, kjer jih pridelujejo intenzivno, pomeni z vsem arzenalom kemije. Z letali škropijo drevesa s hormonskimi pripravki, da bi istočasno zacvetela in dozorela, kar poceni nabiranje. Berimo deklaracije.

Zanimivosti

Dišeči mandljev božični kolač z medom, panforte ima od leta 2013 zaščiteno geografsko označbo.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept dišeči mandljev božični kolač z medom, panforte (izvirno: panforte, a spicy Christmas cake from Siena) Giulia Scarpaleggia, z Juls' kitchen (angl., it.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ spletni nakup kuharic Giulie Scarpaleggia
■ podrobno o dišečem mandljevem božičnem kolaču z medom, panforte (Wikipedia)
 
” Med ne sme biti preveč tekoč, to je prvi znak, da ne gre za najvišjo kakovost. Curek medu se mora med pretakanjem prelagati, gubati sem ter tja. “
” Ena od številnih različic začimbne mešanice za panforte: 5 g koriandrovih semen, 3 g muškatnega cveta, 1 g klinčkov in 1 g muškatnega oreščka. “
” Dišeči mandljev božični kolač z medom, panforte ima od leta 2013 zaščiteno geografsko označbo.  “

Sorodni recepti

Čokoladni kolač z makom brez moke
Čokoladni kolač z makom brez moke je zelo preprosta, sočna in okusna sladica. Stepeni jajčni kremi primešamo ...
(5.00; 1 ocena)
Sirčkov kolač z jagodnim prelivom v kozarcu
všečna, okusna, klasična sladica nekoliko drugače; v podlago zmešamo piškotne drobtine in stopljeno maslo, v ...
(5.00; 5 ocen)
Čokoladni šarkelj z mandlji in lešniki brez glutena
Posebno sočna in okusna brezglutenska sladica, "nabildana" s čokolado in z opečenimi, mletimi mandlji in lešniki. ...
(5.00; 6 ocen)
Preprost čokoladni kolač z olivnim oljem
Samo moka, kakovostna sesekljana čokolada, izbrano oljčno olje, sladkor, malo kisa in vode. Pa (presni) kakav in ...
(5.00; 8 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.486 receptov
Moja kuharica