Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Dišeči krhki keksi s hruškovim nadevom

    Masleno krhko testo izdatno odišavimo z limonovo lupinico in z izpraskanimi vanilijevimi semeni. Ohlajenega razvaljamo, izrežemo in nadevamo s hruškami z maslom in sladkorjem. Praznični dišeči krhki keksi s hruškovim nadevom.
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 20. december 2019 št. ogledov: 361
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Juls' kitchen
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    krhko testo
    • 300 g gladke moke
    • 75 g rjave riževe moke
    • 125 g rjavega sladkorja
    • 250 g masla
    • 30 g rumenjakov
    • lupinica 1 limone
    • 0,5–1 vanilijev strok
    • ščepec soli
    hruškov nadev
    • 2 hruški
    • 4 žlice rjavega sladkorja
    • košček masla
    posip
    • sladkor v prahu

    Predpriprava

    ■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo semena. Limonovo lupinico drobno naribamo.
    ■ KRHKO TESTO. Zmehčano maslo in sladkor zmešamo, da se povežeta. Dodamo rumenjaka in gladko razmešamo. Na to presejemo moko s soljo, nazadnje pa dodamo vanilijo in limonovo lupinico. Sestavine pregnetemo in oblikujemo kroglo. Blago jo sploščimo, ovijemo v prozorno folijo in položimo v hladilnik za nekaj ur, še bolje, čez noč.
    ■ HRUŠKOV NADEV. Hruški olupimo, zrežemo na četrtine in izpeškamo. Nazadnje ju narežemo na majhne kockice, ki jih skuhamo z maslom in s sladkorjem. Ko se zmehčajo, a ne razpadejo, jih precedimo.

    Priprava

    ■ Klasičen črni pekač obložimo s peki papirjem. Pečico prižgemo na 180 stopinj sredi nadevanja keksov.
    ■ Ohlajeno testo položimo na pomokano delovno površino. Razvaljamo ga pribl. 5 mm debelo. Z okroglim modelčkom (5 cm) izrežemo testene kroge. Na polovico testenih krogov položimo po 1 žličko hruškovega nadeva. Nadevano testo pokrijemo s preostalimi testenimi krogi. Testo ob robu nežno stisnemo s konico vilic, da dobimo vzorček. Piškote lahko po vrhu okrasimo s konico ostrega noža.
    ■ Kekse zložimo na pekač, ki ga položimo v ogreto pečico za 15–20 minut. Da se zlato rjavo zapečejo. Pečene preložimo na mrežico, na kateri jih ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajene kekse potresemo s sladkorjem v prahu, da so videti zasneženi. Dišeči krhki keksi s hruškovim nadevom se priležejo za praznike, pa tudi sicer. Ob skodelici čaja ali kave.

    Nadomestek

    Hruške lahko nadomestimo z jabolki, ki jih odišavimo s cimetom.

    Izboljšanje

    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
    ■ Viljamovke so hruške odličnega okusa. Imajo belo, sladko in sočno meso z izraženo kislino in z značilno muškatno aromo.
    Improvizirajmo. Hruške najbolje odišavljamo z (abecedno): cimetom, črnim poprom, ingverjem, limonami, vaniljo, vinom (zlasti z burgundcem) ali/in z žganjem (zlasti z viljamovko).

    Nasveti

    Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.

    Pojasnila

    ■ Riževo moko meljejo iz rjavega riža in ne vsebuje glutena. Ker je bogata z beljakovinami, je primerna kot nadomestek za meso.
    ■ Rjavi sladkor je povečini beli sladkor, obarvan z melaso, stranskim proizvodom pri pridobivanju sladkorja iz sladkornega trsa. Nekoliko manj škodljiv je surovi rjavi trsni sladkor, ki ni rafiniran in ne vsebuje škodljivih primesi. Prepoznamo ga po temno rjavi barvi in po tem, da se sprijema.
    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga vzamemo iz hladilnika 30-45 minut pred uporabo, da se zmehča na sobno temperaturo.
    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. hruške (številne ideje); krhko testo (številne ideje); maslo (številne ideje)
    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).
    Dišeči krhki keksi s hruškovim nadevom so lahko v ličnem steklenem kozarcu presenetljivo avtorsko praznično darilo.

    Opozorila

    ■ Belo moko, sladkor in sol uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.

    Zanimivosti

    Za pečenje peciva uporabljamo črne pekače, ki toploto enakomerno prevajajo na testo. Za plinske pečice so primernejši aluminijasti pekači.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept dišeči krhki keksi s hruškovim nadevom (izvirno: biscoti con le pere; pears biscuits) Giulia Scarpaleggia, z Juls' kitchen (angl., it.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Giulie Scarpaleggia
     

    Sorodni recepti

    Slankasti čokoladni brownie keksi
    (VIDEO) Odlični piškoti, mehki znotraj in blago hrustljavi ob robu. Slankasti čokoladni brownie keksi, z veliko ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čipkasti mandljevi upognjenci
    Čipkasti mandljevi upognjenci so priljubljeni tanki piškoti tulčaste oblike. Janež nadomestimo z mandljevo moko ter ...
    (5.00; 2 oceni)
    Janeževi keksi, anisette
    Janeževi keksi, anisette so klasični, priljubljeni italijanski piškoti s katerimi navdušimo domače in obiskovalce. ...
    (5.00; 2 oceni)
    Aromatični praznični keksi
    Oblikovanje je bolj preprosto, kot je videti. Če le imamo kakšno (staro) čipko. Testo je praznično odišavljeno s ...
    (5.00; 5 ocen)
    Božični piškoti: krhki mandljevi keksi z makom in limono
    (VIDEO) Božični piškoti: krhki mandljevi keksi z makom in limono so odlična nadgradnja klasičnih (prazničnih) ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani