Priprava
■ V posodi zavremo vodo (gl.
izboljšanje), sladkor in izbrane začimbe; gl. ideje.
■ Hruške razpolovimo, izpeškamo in olupimo; gl.
video. Takoj jih položimo v vodo, ko zavrejo, pa znižamo temperaturo in jih poširamo pribl. 15 minut. Pazimo, da so hruške prekrite z vodo, sicer oksidirajo oz. se obarvajo.
■ Posodo odstavimo, hruške pa ohladimo v tekočini. Do serviranja jih hranimo v hladilniku. Pred serviranjem jih lahko pogrejemo, ni pa nujno.
Serviranje
Dišeče poširane hruške lahko ponudimo s kakšnim (domačim) sadnim prelivom, s kakšno izrbano kremo (vanilijeva, čokoladna, karamelna) ali/in s po kepico sladoleda. Potresemo jih lahko z
drobljencem. Gl. tudi
ideje.
Nadomestek
V dražji različici sladkor nadomestimo z medom.
Izboljšanje
■ Viljamovke so hruške odličnega okusa. Imajo belo, sladko in sočno meso z izraženo kislino in z značilno muškatno aromo.
■ Hruške skuhamo v mešanici vode in izbranega, kakovostnega belega ali rdečega vina. V razmerju pol : pol.
Nasveti
Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju, kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. Na drugih delih mora biti čvrsta. Takšno hruško lahko po potrebi v nekaj dneh povsem zmedimo v domačem hladilniku.
Pojasnila
■ Poširanje je kuhanje tik pod vreliščem, pri temperaturi okoli 95 stopinj.
■ Zvezdasti janež, znan tudi kot
kitajski janež, je plod visokega zimzelenega drevesa, ki raste zlasti na Kitajskem in v Vietnamu. Iz rumenih cvetov se razvijejo plodovi, ki se ob dozoritvi zvezdasto razprejo. Vsaka zvezdica ima 5-10 krakov, dolgih do 3 cm. Zvezdice so rjave, s trdo kožo.
Različice
Ideje
■ gl. hruške (številne
ideje)
■ Dobre kombinacije začimb so: 3 zvezdasti janeži in razpolovljen vanilijev strok ali palčka cimeta ali žlička klinčkov ali ingver, črni poper v zrnu in tonka.
■ Dišeče poširane hruške lahko uporabimo – cele ali narezane -, kot dodatek različnim kolačem ali za dekoracijo kolačev in tort. Gl.
različice.
Opombe
Hruške delujejo izrazito razstrupljevalno. Dobro vežejo in iz telesa odstranjujejo nekatere elemente, ki se sicer kopičijo in jih telo samo ne more izločiti. To so zlasti težke kovine (na primer svinec, kadmij) in različni strupi (nezdravi konzervansi in drugi dodatki).
Opozorila
Pazimo, da hrušk ne razkuhamo. Če razpadejo, niso primerne za serviranje.
Zanimivosti
Že stari Rimljani so poznali 36 različnih sort hrušk.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
dišeče poširane hruške (izvirno: kako napraviti poširane kruške)
Ana-Marija Bujić, z bloga
Da mi je nešto slatko… (hrv.)
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Ana-Marije Bujić
