Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Dišeče poširane hruške

    Dišeče poširane hruške so ena najbolj preprostih sadnih sladic. Razpolovljene, izpeškane, olupljene in ne prezrele hruške poširamo v zavrelici iz vode, sladkorja in začimb; gl. ideje. V izboljšani različici polovico vode nadomestimo z belim ali rdečim vinom, nezdravi sladkor pa z dražjim medom.
    Foto: Ana-Marija Bujić
    št. oseb: 4 čas priprave: 15 do 30 minut Oceni prva/prvi. Hvala! 23. september 2018 št. ogledov: 31
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Da mi je nešto slatko…
    Receptov: 12270
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 4 hruške, ne prezrele
    • 200 g sladkorja
    • 1 l vode
    • začimbe po izbiri, gl. ideje

    Priprava

    ■ V posodi zavremo vodo (gl. izboljšanje), sladkor in izbrane začimbe; gl. ideje.
    ■ Hruške razpolovimo, izpeškamo in olupimo; gl. video. Takoj jih položimo v vodo, ko zavrejo, pa znižamo temperaturo in jih poširamo pribl. 15 minut. Pazimo, da so hruške prekrite z vodo, sicer oksidirajo oz. se obarvajo.
    ■ Posodo odstavimo, hruške pa ohladimo v tekočini. Do serviranja jih hranimo v hladilniku. Pred serviranjem jih lahko pogrejemo, ni pa nujno.

    Serviranje

    Dišeče poširane hruške lahko ponudimo s kakšnim (domačim) sadnim prelivom, s kakšno izrbano kremo (vanilijeva, čokoladna, karamelna) ali/in s po kepico sladoleda. Potresemo jih lahko z drobljencem. Gl. tudi ideje.

    Nadomestek

    V dražji različici sladkor nadomestimo z medom.

    Izboljšanje

    ■ Viljamovke so hruške odličnega okusa. Imajo belo, sladko in sočno meso z izraženo  kislino in z značilno muškatno aromo.
    ■ Hruške skuhamo v mešanici vode in izbranega, kakovostnega belega ali rdečega vina. V razmerju pol : pol.

    Nasveti

    Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju, kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. Na drugih delih mora biti čvrsta. Takšno hruško lahko po potrebi v nekaj dneh povsem zmedimo v domačem hladilniku.

    Pojasnila

    ■ Poširanje je kuhanje tik pod vreliščem, pri temperaturi okoli 95 stopinj.
    ■ Zvezdasti janež, znan tudi kot kitajski janež, je plod visokega zimzelenega drevesa, ki raste zlasti na Kitajskem in v Vietnamu. Iz rumenih cvetov se razvijejo plodovi, ki se ob dozoritvi zvezdasto razprejo. Vsaka zvezdica ima 5-10 krakov, dolgih do 3 cm. Zvezdice so rjave, s trdo kožo.

    Različice

    gl. beljakova torta s poširanimi viljamovkami z viskijem; čokoladna torta s skutino kremo, poširanimi hruškami in lešniki; mandljeva torta z malinovo kremo s poširanimi hruškami in belim ganašem; pita s čokoladno kremo in poširanimi hruškami; poširane hruške v prošeku ipd.

    Ideje

    ■ gl. hruške (številne ideje)
    ■ Dobre kombinacije začimb so: 3 zvezdasti janeži in razpolovljen vanilijev strok ali palčka cimeta ali žlička klinčkov ali ingver, črni poper v zrnu in tonka.
    ■ Dišeče poširane hruške lahko uporabimo – cele ali narezane -, kot dodatek različnim kolačem ali za dekoracijo kolačev in tort. Gl. različice.

    Opombe

    Hruške delujejo izrazito razstrupljevalno. Dobro vežejo in iz telesa odstranjujejo nekatere elemente, ki se sicer kopičijo in jih telo samo ne more izločiti. To so zlasti težke kovine (na primer svinec, kadmij) in različni strupi (nezdravi konzervansi in drugi dodatki).

    Opozorila

    Pazimo, da hrušk ne razkuhamo. Če razpadejo, niso primerne za serviranje.

    Zanimivosti

    Že stari Rimljani so poznali 36 različnih sort hrušk.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept dišeče poširane hruške (izvirno: kako napraviti poširane kruške) Ana-Marije Bujić, z bloga Da mi je nešto slatko… (hrv.)
    ■ številni različni viri
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    navtična, neznana, orientalska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    poširano

    Skupine jedi
    do 5 sestavin, dojenčki in otroci, sladice

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, vsi letni časi, zima

    Glavne sestavine
    ” V dražji različici sladkor nadomestimo z medom. “
    ” Dobre kombinacije začimb so: 3 zvezdasti janeži in razpolovljen vanilijev strok ali palčka cimeta ali žlička klinčkov ali ingver, črni poper v zrnu in tonka.  “
    ” Izboljšanje. Hruške skuhamo v mešanici vode in izbranega, kakovostnega belega ali rdečega vina. V razmerju pol : pol.  “
    12.345
    receptov
    1.224+
    leksikonskih gesel
    126
    člankov
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    Zapri