Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Dišeče pogačice z rozinami in drugim suhim sadjem

    Čarobno odišavljene s pomarančno in limonino lupinico in s cimetom. Priljubljeno velikonočno pecivo iz kvašenega testa, ki se prileže tudi sicer v času hladnejših mesecev. Dišeče pogačice z rozinami in drugim suhim sadjem (po svojem okusu).
    5.00 5 št. oseb: 12 čas priprave: pribl. 3 ure zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 14. april 2020 št. ogledov: 347
    Uredil: Urednik
    Izvirno: bake me
    Receptov: 15736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 450 g gladke moke
    • 70 g sladkorja
    • 2,3 dl mleka
    • 65 g masla
    • 1 jajce, L
    • 115 g rozin
    • 60 g mešanega suhega sadja
    • 10 g suhega kvasa
    • lupinica 1 pomaranče
    • lupinica 1 limone
    • 1 žlička cimeta
    • ščepec muškatnega oreščka
    drugo
    • 75 g gladke moke
    • nekaj žlic marelične marmelade
    • voda po potrebi

    Predpriprava

    ■ Rozine očistimo, temeljito operemo in posušimo. Pomarančno in limonovo lupinico drobno nastrgamo. Suho sadje po izbiri (marelice, brusnice, datlje ipd.) operemo, posušimo in drobno narežemo. Lahko uporabimo tudi kandirano pomarančno lupinico.
    KVAŠENO TESTO. Mleko ogrejemo od mlačnega do toplega. Ogretega nalijemo v mešalno skledo ter dodamo sladkor, maslo sobne temperature, jajce, kvas, lupinico obeh citrusov, cimet in muškatni orešček. Gladko premešamo.
    ■ V skledo stresemo (ali presejemo) moko, sestavine pa povežemo v gladko testo. Dodamo rozine, suho sadje in gnetemo 6–8 minut. Da se testo ločuje od posode in je gladko ter sijoče.
    ■ Testo predenemo v drugo skledo, tanko namazano z oljem. Pokrijemo jo s prozorno folijo in pustimo pri sobni temperaturi 60–90 minut. Da se testo podvoji.

    Priprava

    ■ Globok pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Vzhajano testo preložimo na pomokano delovno površino. Razdelimo ga na 12 kosov podobne teže. Prvi kos oblikujemo v kroglo, ki jo položimo v pekač. Podobno oblikujemo še preostale koščke testa, da dobimo v pekaču 3x4 hlebčke. Med njimi mora biti nekaj prostora. Pekač pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo, testo pa pustimo vzhajati 45–60 minut.
    ■ Pečico prižgemo na 220 stopinj tik pred koncem vzhajanja.
    ■ PRELIV. V skledico stresemo moko. Postopoma in med mešanjem prilivamo vodo, da dobimo gosto zmes. Nadenemo jo v dresirno vrečko z ožjim nastavkom. Na vsak kos testa iztisnemo del mase v obliki križa. Pekač položimo v ogreto pečico za 22–25 minut. Da se pogačice rjavo obarvajo.
    ■ Marmelado in žlico ali dve vode pristavimo tik pred koncem pečenja. Ogret premešamo in razmažemo po vročih pogačicah. Ohladimo jih do toplega,

    Serviranje

    Tople dišeče pogačice s suhim sadjem so tradicionalno velikonočno pecivo. Prijajo pa tudi vse druge hladnejše mesece.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko. Sicer raje kupujmo sveže mleto moko iz preverjenega mlina.
    ■ Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.
    ■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet.

    Nasveti

    gl. opozorila

    Triki

    Zasušene rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.

    Pojasnila

    Zmehčano maslo je maslo, ki ga vzamemo iz hladilnika 15–30 minut pred uporabo. Glede na velikost oz. težo koščka/kosa.

    Različice

    Ideje

    gl. moka (številne ideje); rozine (številne ideje)

    Opombe

    Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Industrijsko sušeno sadje pogosto vsebuje škodljive primesi, ki jih odstranimo s temeljitim pranjem. Na deklaraciji preverimo zapis o aditivih.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept dišeče pogačice z rozinami in drugim suhim sadjem (izvirno: topla uskrsna peciva) Nina Mrvica, z bloga bake me (hrv.)
    ■ številni različni viri
     
    ” Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. “
    ” Industrijsko sušeno sadje pogosto vsebuje škodljive primesi, ki jih odstranimo s temeljitim pranjem. Na deklaraciji preverimo zapis o aditivih. “
    ” Ko potrebujemo lupinico agrumov/citrusov, segamo po ekološko pridelanih sadežih. “

    Sorodni recepti

    Sladek kruh s čokolado, babka
    Sladek kruh s čokolado, babka, iz bogatega kvašenega testa, odišavljenega z limonovo lupinico. Testo premažemo z ...
    (5.00; 2 oceni)
    Rozinove pogačice in štruca z rožmarinom
    Rozinove pogačice in štruca z rožmarinom so kvašeno testo, obogateno z oljčnim oljem, desertnim vinom, rozinami in ...
    (5.00; 14 ocen)
    Aromatična pinca z drožmi
    (3 VIDEO PRIKAZI POSTOPKA) Sladek kruh, tradicionalno postrežen vsaj za božič in veliko noč. Aromatična pinca z ...
    (5.00; 2 oceni)
    Bananin kruh II
    preprosta sladica, začinjena s cimetom, muškatnim oreščkom in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladni bananov kruh, brez sladkorja
    (VIDEO) Zelo preprost, a posebno sočen in okusen kolač. V enotno testo zmešamo zmečkane banane, sesekljano ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.858 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani