Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Dišeča pita z mlečnim rižem z limonovo lupinico

Nostalgična sladica za ljubitelje pit in mlečnega riža. Pripravimo preprosto krhko testo z zmehčanim maslom. Razvaljanega v modelu za pite obložimo z odišavljenim mlečnim rižem. Nostalgična dišeča pita z mlečnim rižem z limonovo lupinico.
5.00 2 št. oseb: 12 čas priprave: pribl. 75 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 16. februar 2020 št. ogledov: 139
Avtor: Urednik
Izvirno: Juls' kitchen
Receptov: 13165
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

krhko testo s pomarančno lupinico
  • 300 g gladke moke
  • 150 g sladkorja
  • 150 g masla
  • 1 jajce
  • lupinica 1 pomaranče
  • 1 žlička pecilnega praška
  • ščepec soli
mlečni riž z limonovo lupinico
  • 300 g riža
  • 1 l mleka
  • 5 žlic sladkorja
  • 2 jajci
  • 1 žlica pomarančnega likerja
  • lupinica 1 limone
posip
  • sladkor v prahu

Priprava

KRHKO TESTO. Moko, pecilni prašek in sol presejemo na delovno površino. Premešamo, sredi kupčka pa naredimo jamico. Vanjo stresemo sladkor in zmehčano maslo ter nastrgamo pomarančno lupinico. Suhe sestavine s prsti vtremo v maslo, da dobimo drobtinasto zmes.
■ Jajce blago stepemo, stepenega pa nalijemo na drobtine. Vse skupaj s prsti umešamo v gladko testo. Oblikujemo ga v kroglo, blago sploščimo in ovijemo v prozorno folijo. Testo položimo v hladilnik vsaj za 30 minut.
■ MLEČNI RIŽ Z LIMONOVO LUPINICO. Limonovo lupinico nastrgamo na podolgovate lističe. Mleko pristavimo in zavremo z limonovo lupinico.
■ Riž oprhamo z mlačno vodo, odcejenega pa stresemo v vrelo mleko. Skuhamo ga do mehkega; čas kuhanja je odvisen od vrste riža. Kuhan riž odstavimo. primešamo mu 3 žlice sladkorja, oslajenega pa ohladimo.
■ Ohlajenemu rižu dodamo rumenjaka, 3 žlice sladkorja in liker. Premešamo s kuhalnico. Beljake stepemo v sneg, na katerem se tvorijo mehki vršički. Četrtino ga odločno vmešamo v riž, nazadnje pa nežno, s kuhalnico vmešamo preostalega.
■ Pečico ogrejemo na 170 stopinj. Model za pito (26–28 cm) namažemo z maslom. Ohlajeno testo razvaljamo pribl. 5 mm debelo. Večji del razvaljanega testa prenesemo v model, nato ga blago vtisnemo na dno in ob rob modela; gl. spodnji video. Testo, ki gleda čez rob, porežemo. Na testo postrgamo rižev nadev, ki ga pokrijemo s preostalim testom. Robove lepo spodvihamo.
 


■ Model položimo v ogreto pečico za pribl. 40 minut. Pečeno pito ohladimo.

Serviranje

Dišeča pita z mlečnim rižem z limonovo lupinico je še okusnejša, posuta s sladkorjem v prahu. Nazadnje jo narežemo in ponudimo. Z malinovcem?

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.

Izboljšanje

Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).

Nasveti

Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah. Kuhamo ga pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi.

Triki

Če nimamo časa za počasno mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladno maslo grobo naribamo.

Pojasnila

■ Riž (Oryza sativa) je enoletna rastlina, ki zraste od 1 do 1,8 m visoko, nekatere sorte celo višje. Za vzgojo je potrebno dosti vode in dela. Zato je gojenje razširjeno v deželah s ceneno delovno silo, zlasti v (sub)tropski delih južne in jugovzhodne Azije.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga vzamemo iz hladilnika 30-45 minut pred uporabo, da se zmehča na sobno temperaturo. Gl. tudi triki.
■ Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier.

Različice

Ideje

gl. krhko testo (številne ideje); mleko (številne ideje); riž (številne ideje)

Opombe

Linška pita nosi ime po avstrijskem Lienzu. Recept zanjo iz leta 1653 je domnevno najstarejši ohranjeni zapis za kolač. Našli so ga v arhivu samostana Admont, v kuharici grofice Anne Margarite Sagramosa.

Opozorila

Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.

Zanimivosti

V Los Banosu, majhnem mestu na Filipinih deluje Inštitut za raziskovanje riža IRRI (International Rice Research Institute). Na dobrih 250 ha univerzitetnega zemljišča s poskusnimi polji in laboratoriji dela okrog 100 znanstvenikov z vsega sveta. Tam je tudi genska banka, v kateri hranijo semena več kot 100.000 vrst riža.

Viri

■ dopolnjen recept dišeča pita z mlečnim rižem z limonovo lupinico (izvirno: the rice pudding tar tof my childhood) Giulia Scarpaleggia, z bloga Juls' kitchen (it. angl.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Giulie Scarpaleggia
 
” Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. “
” Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila. Segajmo po ekološko pridelanih sadežih. “
” Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier. “

Sorodni recepti

Jagodova pita z maskarponejevo kremo
Popolna sladica, pripravljena v vsega četrt ure. Pita je sočna, z zrelimi sezonskimi jagodami pravo razkošje. ...
(5.00; 3 ocene)
Pita z jogurtovo kremo z zamrznjenimi borovnicami
Sočna mlečno sadna sladica. Večji del krhkega testa je za podlago. Krema iz jogurta, kisle smetane, sladkorja, ...
(5.00; 3 ocene)
Ananasova pita z ingverjem
Pita, ki nas s svojim okusom malo pogreje in je primerna za hladne jesenske ...
(5.00; 5 ocen)
Pita s čokoladno pudingovo kremo, drobljencem in lešniki
Kakšen spoj tekstur in okusov, testa, kreme in posipa. Hrustljavo krhko testo za podlago. Premazano s kremo iz ...
(5.00; 3 ocene)
Bananina pita s karamelno kremo in smetano banoffee
Brez pečenja! Zelo preprosta sladica, ki jo odlikuje fantastična kombinacija podlage iz mletih keksov in stopljenega ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki