Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Diabetična torta z jagodičevjem

    Izjemna poletna sladica za bolnike s sladkorno boleznijo, pa tudi za vse zdrave sladkosnede
    4.75 4 ni podatka čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (4.75; 4 ocene) 29. julij 2009 št. ogledov: 9805
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12776
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    biskvitno testo
    • 100 g polnozrnate moke
    • 4 jajca
    • 80 g dietnega medu
    jogurtova krema
    • 200 g jogurta
    • 2 dl sladke smetane
    • 2 žlički tekočega natrena
    • 6 listov želatine
    obloga
    • 200 g jagodičevja
    drugo
    • sladka smetana
    • jagodičevje
    • praženi mandljevi lističi
    • sladka raztopina

    Priprava

    ■ Biskvitno testo. Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ V kotličku penasto umešamo jajca in med. Nato nežno primešamo presejano moko. Testo nalijemo v tortni model s premerom 22 centimetrov. Za 30 minut ga postavimo v segreto pečico.
    ■ Jogurtova krema. Želatino namočimo v malo hladne vode. V skledi zmešamo jogurt in tekoči natren. Dodamo ožeto in stopljeno želatino. Smetano stepemo v čvrsto stepeno sladko smetano, ki jo gladko primešamo jogurtu.
    ■ Pečen biskvit vzamemo iz pečice in ohladimo.
    ■ Ohlajen biskvit razrežemo na 3 oblate.
    ■ Prvi kos biskvita navlažimo z mešanico vode in natrena. Premažemo ga s tretjino jogurtove kreme in potresemo z gozdnimi sadeži. Pokrijemo z drugim kosom biskvita, ki ga navlažimo, premažemo in obložimo kakor prvega. Vse skupaj pokrijemo s tretjim kosom biskvita, ki ga navlažimo.
    ■ Torto premažemo s preostalo kremo, potem pa jo postavimo v hladilnik in dobro ohladimo.
    ■ Ohlajeno torto ob spodnjem robu obložimo s sesekljanimi praženimi mandljevimi lističi. Označimo 12 kosov, nato pa ob konec vsakega nabrizgamo malo stepene sladke smetane, ki jo obložimo z gozdnimi sadeži.

    Serviranje

    Diabetična torta z jagodičevjem ali biskvitna torta z jogurtovo kremo in jagodičjem je polnovredna sladica za vroče poletje.

    Nadomestek

    ■ Jogurt nadomestimo s kislim mlekom ali s smetanovim jogurtom, ki ga pripravimo iz petih delov gostega jogurta in enega dela smetane za kuhanje.
    ■ Približno 10 grami želatine v prahu nadomestimo s 6 lističi želatine.
    ■ Debelejša, manj aromatična vrsta borovnic so gojene ameriške borovnice.

    Izboljšanje

    gl. nadomestek

    Nasveti

    ■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus.
    ■ Če biskvitno testo stepamo ročno, z metlico, kotliček med stepanjem postavimo nad vodno kopel, pri tem pa pazimo, da se dno kotlička ne dotika vrele vode.
    ■ Pri pečenju biskvitnega testa je zelo pomembna ustrezna temperatura v pečici. Večina virov kot idealno navaja temperaturo 170 do 200 °C. Če je pečica prevroča, se (pre)hitro naredi skorjica, ki preprečuje naraščanje testa. Če pa pečica ni zadosti vroča, se skorjica ne naredi, in iz testa uhaja v beljakov sneg umešan zrak, ki je v tem primeru rahljalno sredstvo.

    Triki

    ■ Biskvitno testo hladimo vsaj 2 do 6 ur, še bolje čez noč. Čim dlje biskvitno testo po pečenju počiva, lepše ga režemo na plasti.
    ■ Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.
    ■ Če stopljeni želatini primešamo 2 do 3 žlice sladke smetane, v kremi preprečimo (pre)hitro strjevanje in nastanek koščkov želatine.

    Pojasnila

    ■ Med jagodičasto sadje prištevamo brusnice, grozdje, jagode, josto, kosmulje, maline, ribez, robidnice, šipek in podobno.
    ■ Med, proizvod čebel medaric, je gosta, sladka, sirupasta ali kristalna snov, svetlo rumene do temno rjave barve, značilnega okusa, barve in vonja.
    ■ Pravilno pripravljeno in pečeno biskvitno testo se ob pritisku s prstom sicer vda, a se takoj zatem spet izravna.

    Različice

    gl. biskvitna torta z jogurtovo kremo in jagodami; sadna torta (številne različice)

    Ideje

    ■ Z biskvitnim testom pripravljamo tudi številne druge sladice, zlasti torte in rolade.
    ■ gl. biskvitno testo (številne različice); sladice za diabetike (različice); sadna torta (številne različice)

    Opombe

    ■ Biskvitno testo je pravilno pripravljeno tedaj, ko iz njega dvignemo metlico (električnega mešalnika), v testu pa ostane sled metlice.
    ■ Mandljeve lističe zlato rumeno prepražimo v suhi ponvi.

    Opozorila

    ■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki sprejev pa menda pomagajo.
    Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej.
    ■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač / model in potisnemo v segreto pečico.
    ■ Zmes, ki ji primešamo želatino, ne sme biti prehladna, ker se želatina na ta način v trenutku strdi.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Borovnice, brusnice, jogurt, maline, med in robidnice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik, ugotavljajo nizozemski znanstveniki. (2006)
    ■ Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem.

    Zanimivosti

    Kranjska čebela (lat. Apis mellifera carnica) je medonosna čebela, ki je v procesu evolucije nastala na območju današnje Slovenije, Južne Avstrije, Madžarske, Hrvaške, Bosne in Srbije. S tem smo kranjsko čebelo že opredelili kot podvrsto medonosne čebele (lat. Apis mellifera L.). Originalen opis podvrste je naredil Pollmann leta 1879 na osnovi vzorcev čebel čebelarjev iz takratne Kranjske dežele, tako da lahko Slovenijo danes opredelimo kot izvorno območje originalno opisane kranjske čebele.

    Viri

    ■ dopolnjen recept diabetična torta z jagodičevjem ali biskvitna torta z jogurtovo kremo in jagodičjem iz knjige Torte, Kodele, Alenka; Založba Kmečki glas, Ljubljana 2009
    ■ številni različni viri
    ■ fotografija Sonc, Cveto

    Spletne povezave

    ■ spletni nakup kulinaričnih knjig Založbe Kmečki glas
    foto Sonc Cveto 

    ” Če biskvitno testo stepamo ročno, z metlico, kotliček med stepanjem postavimo nad vodno kopel. “
    ” Med gozdne sadeže prištevamo bezeg, borovnice, brusnice, gobe, gozdne jagode, maline, robidnice, šipek in podobno.  “
    ” Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik. “

    Sorodni recepti

    Čokoladna torta z mandlji brez moke
    ta sočna sladica vsebuje čokolado v testu, kremi in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Presna jagodna torta z jagodno, čokoladno in kokosovo kremo
    samo pet sestavin, pa tako lahka, sočna in slastna, da se v ustih preprosto topi; v podlago zmiksamo suha jabolka in ...
    (5.00; 7 ocen)
    Korenčkova torta s kremnim sirom in opečenimi mandlji
    Korenčkova torta s kremnim sirom in opečenimi mandlji. Korenček da torti le nežen priokus, biskvitu pa veliko, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Presna mandljeva torta s pomarančno in čokoladno kremo
    Presna mandljeva torta s pomarančno in čokoladno kremo je svilnata sladica z blagim priokusom pomaranč. Hitra za ...
    (5.00; 14 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov