Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Diabetična torta z jagodičevjem

Izjemna poletna sladica za bolnike s sladkorno boleznijo, pa tudi za vse zdrave sladkosnede
4.75 4 ni podatka čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (4.75; 4 ocene) 29. julij 2009 št. ogledov: 9972
Avtor: Urednik
Receptov: 13094
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

biskvitno testo
  • 100 g polnozrnate moke
  • 4 jajca
  • 80 g dietnega medu
jogurtova krema
  • 200 g jogurta
  • 2 dl sladke smetane
  • 2 žlički tekočega natrena
  • 6 listov želatine
obloga
  • 200 g jagodičevja
drugo
  • sladka smetana
  • jagodičevje
  • praženi mandljevi lističi
  • sladka raztopina

Priprava

■ Biskvitno testo. Pečico segrejemo na 180 °C.
■ V kotličku penasto umešamo jajca in med. Nato nežno primešamo presejano moko. Testo nalijemo v tortni model s premerom 22 centimetrov. Za 30 minut ga postavimo v segreto pečico.
■ Jogurtova krema. Želatino namočimo v malo hladne vode. V skledi zmešamo jogurt in tekoči natren. Dodamo ožeto in stopljeno želatino. Smetano stepemo v čvrsto stepeno sladko smetano, ki jo gladko primešamo jogurtu.
■ Pečen biskvit vzamemo iz pečice in ohladimo.
■ Ohlajen biskvit razrežemo na 3 oblate.
■ Prvi kos biskvita navlažimo z mešanico vode in natrena. Premažemo ga s tretjino jogurtove kreme in potresemo z gozdnimi sadeži. Pokrijemo z drugim kosom biskvita, ki ga navlažimo, premažemo in obložimo kakor prvega. Vse skupaj pokrijemo s tretjim kosom biskvita, ki ga navlažimo.
■ Torto premažemo s preostalo kremo, potem pa jo postavimo v hladilnik in dobro ohladimo.
■ Ohlajeno torto ob spodnjem robu obložimo s sesekljanimi praženimi mandljevimi lističi. Označimo 12 kosov, nato pa ob konec vsakega nabrizgamo malo stepene sladke smetane, ki jo obložimo z gozdnimi sadeži.

Serviranje

Diabetična torta z jagodičevjem ali biskvitna torta z jogurtovo kremo in jagodičjem je polnovredna sladica za vroče poletje.

Nadomestek

■ Jogurt nadomestimo s kislim mlekom ali s smetanovim jogurtom, ki ga pripravimo iz petih delov gostega jogurta in enega dela smetane za kuhanje.
■ Približno 10 grami želatine v prahu nadomestimo s 6 lističi želatine.
■ Debelejša, manj aromatična vrsta borovnic so gojene ameriške borovnice.

Izboljšanje

gl. nadomestek

Nasveti

■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus.
■ Če biskvitno testo stepamo ročno, z metlico, kotliček med stepanjem postavimo nad vodno kopel, pri tem pa pazimo, da se dno kotlička ne dotika vrele vode.
■ Pri pečenju biskvitnega testa je zelo pomembna ustrezna temperatura v pečici. Večina virov kot idealno navaja temperaturo 170 do 200 °C. Če je pečica prevroča, se (pre)hitro naredi skorjica, ki preprečuje naraščanje testa. Če pa pečica ni zadosti vroča, se skorjica ne naredi, in iz testa uhaja v beljakov sneg umešan zrak, ki je v tem primeru rahljalno sredstvo.

Triki

■ Biskvitno testo hladimo vsaj 2 do 6 ur, še bolje čez noč. Čim dlje biskvitno testo po pečenju počiva, lepše ga režemo na plasti.
■ Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.
■ Če stopljeni želatini primešamo 2 do 3 žlice sladke smetane, v kremi preprečimo (pre)hitro strjevanje in nastanek koščkov želatine.

Pojasnila

■ Med jagodičasto sadje prištevamo brusnice, grozdje, jagode, josto, kosmulje, maline, ribez, robidnice, šipek in podobno.
■ Med, proizvod čebel medaric, je gosta, sladka, sirupasta ali kristalna snov, svetlo rumene do temno rjave barve, značilnega okusa, barve in vonja.
■ Pravilno pripravljeno in pečeno biskvitno testo se ob pritisku s prstom sicer vda, a se takoj zatem spet izravna.

Različice

gl. biskvitna torta z jogurtovo kremo in jagodami; sadna torta (številne različice)

Ideje

■ Z biskvitnim testom pripravljamo tudi številne druge sladice, zlasti torte in rolade.
■ gl. biskvitno testo (številne različice); sladice za diabetike (različice); sadna torta (številne različice)

Opombe

■ Biskvitno testo je pravilno pripravljeno tedaj, ko iz njega dvignemo metlico (električnega mešalnika), v testu pa ostane sled metlice.
■ Mandljeve lističe zlato rumeno prepražimo v suhi ponvi.

Opozorila

■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki sprejev pa menda pomagajo.
Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej.
■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač / model in potisnemo v segreto pečico.
■ Zmes, ki ji primešamo želatino, ne sme biti prehladna, ker se želatina na ta način v trenutku strdi.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Borovnice, brusnice, jogurt, maline, med in robidnice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik, ugotavljajo nizozemski znanstveniki. (2006)
■ Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem.

Zanimivosti

Kranjska čebela (lat. Apis mellifera carnica) je medonosna čebela, ki je v procesu evolucije nastala na območju današnje Slovenije, Južne Avstrije, Madžarske, Hrvaške, Bosne in Srbije. S tem smo kranjsko čebelo že opredelili kot podvrsto medonosne čebele (lat. Apis mellifera L.). Originalen opis podvrste je naredil Pollmann leta 1879 na osnovi vzorcev čebel čebelarjev iz takratne Kranjske dežele, tako da lahko Slovenijo danes opredelimo kot izvorno območje originalno opisane kranjske čebele.

Viri

■ dopolnjen recept diabetična torta z jagodičevjem ali biskvitna torta z jogurtovo kremo in jagodičjem iz knjige Torte, Kodele, Alenka; Založba Kmečki glas, Ljubljana 2009
■ številni različni viri
■ fotografija Sonc, Cveto

Spletne povezave

■ spletni nakup kulinaričnih knjig Založbe Kmečki glas
foto Sonc Cveto 

” Če biskvitno testo stepamo ročno, z metlico, kotliček med stepanjem postavimo nad vodno kopel. “
” Med gozdne sadeže prištevamo bezeg, borovnice, brusnice, gobe, gozdne jagode, maline, robidnice, šipek in podobno.  “
” Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik. “

Sorodni recepti

Tortice s tremi čokoladnimi penami s čilijem
Tortice s tremi čokoladnimi penami s čilijem (ali brez čilija) so ena sama čokoladna nežnost, polna zasvajajočega ...
(5.00; 6 ocen)
Kakavova torta
zelo preprosta, nenadevana torta, ki jo ponudimo s stepeno sladko ...
(5.00; 3 ocene)
Čokoladna torta z belo čokoladno kremo
Sočna, mehka in kremna sladica za ljubezen na prvi grižljaj. Spečemo dokaj klasična biskvita, ki ju razpolovimo. ...
(5.00; 3 ocene)
Korenčkova torta s kremnim sirom in opečenimi mandlji
Korenčkova torta s kremnim sirom in opečenimi mandlji. Korenček da torti le nežen priokus, biskvitu pa veliko, ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.228
receptov