Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Datljev sirup, med ali nektar

    Domača različica okusnega naravnega sladila. To je gost, rubinasto rdeč sirup, znan tudi kot datljev med ali nektar. Zanj potrebujemo samo suhe datlje in vodo. Datljev sirup še vedno vsebuje veliko količino (nerafiniranega) sladkorja.
    Foto: Anie
    št. oseb: Neznano čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 01. marec 2020 št. ogledov: 456
    Avtor: Urednik
    Izvirno: lazy cat kitchen
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g suhih, izpeškanih datljev
    • 1 l vode 

    Priprava

    ■ (gl. tudi različice) Zavremo slaba 2 litra vode. Sesekljane stresemo v odstavljen krop, v katerem jih namakamo 20 minut. Z vodo, ki jo zavržemo, se znebimo nesnage.
    ■ Odcejene datlje stresemo v lonec. prilijemo 1 l hladne vode, zavremo in pokrito počasi kuhljamo 1-2 uri; bolje 2.
    ■ Lonec odstavimo, vsebino pa ohladimo. Ohlajene datlje precedimo skozi gosto cedilo, obloženo z večjim, dvojnim kosom gaze. Ko tekočina odteče, gazo oblikujemo v nekakšno vrečko. Datlje ožamemo kolikor je mogoče. Dobimo pribl. 4,8 dl tekočine.



    ■ Tekočino nalijemo v lonec in jo zavremo. Odkrito kuhamo 45–60 minut, da se tekočina ukuha na polovico. In postane sirupasta. Če v sirup potopimo žlico in jo obrnemo navzdol, sirup prevleče hrbet žlice. Sirup ohladimo, med hlajenjem se še zgosti.

    Uporaba

    Datljev sirup je na Bližnjem Vzhodu sladilo za veliko število jedi. Od piščančjih do sladic.

    Nadomestek

    ■ Štiri najmanj škodljiva sladila so: stevia (malo kalorij; ne povzroča raka, kakor pišejo nepoučeni), eritritol (erythritol; malo kalorij), ksilitol (xylitol; sladkost podobna sladkorju) in jakon sirup (yacon syrup).
    ■ gl. različice (bolj zdrav nadomestek iz datljev)

    Izboljšanje

    gl. različice

    Pojasnila

    ■ Datlji so plodovi pravega datljevca (Phoenix dactylifera), palme, ki zraste 15-25 m visoko. Ima 3-5 m dolge pahljačaste liste s trni in do 2 m dolgimi listi. lističi. Prve sadove rodi po 8-10 letih. Tri glavne kultivirane skupine datljev so mehki (npr. barhee, halawy, khadrawy, medjool), polsuhi (npr. dayri, deglet noor, zahidi) in suhi (npr. thoory). Najokusnejši so medjool, naprodaj tudi pri nas.
    ■ Datljev sirup vsebuje zelo podobno količino sladkorja in kalorij kot datlji. To je še vedno živilo z veliko vsebnostjo sladkorja. Ima pa čudovit okus in ga relativno poceni pripravimo kar doma. V primerjavi z drugimi sladili vsebuje več hranil, zlasti kalija in kalcija. Katera sladila so bolj zdrava, primerjalno, NutritionFacts (video; angl.).

    Različice

    Datljeva pasta je bolj zdravo sladilo kot datljev sirup, med ali nektar, nima pa tako fine teksture. Pripravimo jo tako, da datlje (največ 300–500 g) zmiksamo v blenderju razredčene z vodo v razmerju 2 : 1. Trše datlje za datljevo pasto pred miksanjem namočimo v vodo za nekaj ur ali čez noč. Datljeva pasta se obdrži v steklenem kozarcu v hladilniku nekaj tednov.

    Ideje

    gl. datlji (številne ideje)

    Opombe

    ■ Žlica datljevega sirupa vsebuje več kot 2-krat več kalija, kalcija in magnezija, kot javorov sirup ali z med. Pa več kot 10-krat več antioksidantov. Gl. tudi različice. Rafinirani sladkor ne vsebuje ničesar od naštetega.
    ■ Datlji so naravno uspavalo, vsebujejo aminokislino triptofan. Gl. tudi opozorila.
    ■ Avtorica svetuje za pripravo sirupa datlje sorte deglet noor.

    Opozorila

    ■ Datlji vsebujejo snovi, ki lahko pri občutljivejših izzovejo glavobol.
    ■ Datljev sirup vsebuje zelo podobno količino sladkorja in kalorij kot datlji. To je še vedno živilo z veliko vsebnostjo sladkorja. Ima pa čudovit okus.

    Zanimivosti

    Po 4 letih, ko začnejo datljevci cveteti, je potrebno vsaj trikrat letno splezati v košati vrh. Kar ni tako preprosto, saj palme zrastejo celo do 30 visoko, kot manjša stolpnica. Na palme prvič splezajo, da jih oprašijo. Ko začnejo sadeži zoreti, jih je potrebno pred dežjem zaščititi z velikimi vrečami, tretjič pa splezajo na vrh, ko jih obirajo.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept datljev sirup, med ali nektar (izvirno: date syrup) Anie, z bloga lazy cat kitchen
    ■ številni različni viri
     
    ” Žlica datljevega sirupa vsebuje več kot 2-krat več kalija, kalcija in magnezija, kot javorov sirup ali z med. Pa več kot 10-krat več antioksidantov. “
    ” Datljev sirup vsebuje zelo podobno količino sladkorja in kalorij kot datlji. To je še vedno živilo z veliko vsebnostjo sladkorja. Ima pa čudovit okus. “
    ” Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila, pravijo mu tudi tihi ubijalec. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein. “

    Sorodni recepti

    Paradižnikov čatni chutney
    Narezane paradižnike skuhamo s sladkorjem, kisom, šalotko, čiliji, ingverjem ipd. Paradižnikov čatni chutney, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pikantni pečeni jajčevci v oljčnem olju
    Kremna tekstura in razkošen okus sta značilnosti tega shranka v olju. Jajčevce zrežemo na kolesca. Spečemo jih na ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čemaževo olje
    Odličen način shranjevanja čemaževega okusa za ozimnico. Mešanica blanširanega, posušenega, sesekljanega in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Najboljši domači ajvar po makedonsko
    Ključno: izbira paprik, dolgotrajno odcejanje pečenih in naporno mešanje med kuhanjem. Najboljši domači ajvar po ...
    (5.00; 14 ocen)
    Bučno paradižnikov čatni
    Mešanica okusov pri tej omakici je tako edinstvena, da vas mora pritegniti. V sožitju lahko živi z mesom, zelenjavo ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.258 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani