Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Datljev sirup, med ali nektar

Domača različica okusnega naravnega sladila. To je gost, rubinasto rdeč sirup, znan tudi kot datljev med ali nektar. Zanj potrebujemo samo suhe datlje in vodo. Datljev sirup še vedno vsebuje veliko količino (nerafiniranega) sladkorja.
Foto: Anie
št. oseb: Neznano čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 01. marec 2020 št. ogledov: 82
Avtor: Urednik
Izvirno: lazy cat kitchen
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 500 g suhih, izpeškanih datljev
  • 1 l vode 

Priprava

■ (gl. tudi različice) Zavremo slaba 2 litra vode. Sesekljane stresemo v odstavljen krop, v katerem jih namakamo 20 minut. Z vodo, ki jo zavržemo, se znebimo nesnage.
■ Odcejene datlje stresemo v lonec. prilijemo 1 l hladne vode, zavremo in pokrito počasi kuhljamo 1-2 uri; bolje 2.
■ Lonec odstavimo, vsebino pa ohladimo. Ohlajene datlje precedimo skozi gosto cedilo, obloženo z večjim, dvojnim kosom gaze. Ko tekočina odteče, gazo oblikujemo v nekakšno vrečko. Datlje ožamemo kolikor je mogoče. Dobimo pribl. 4,8 dl tekočine.



■ Tekočino nalijemo v lonec in jo zavremo. Odkrito kuhamo 45–60 minut, da se tekočina ukuha na polovico. In postane sirupasta. Če v sirup potopimo žlico in jo obrnemo navzdol, sirup prevleče hrbet žlice. Sirup ohladimo, med hlajenjem se še zgosti.

Uporaba

Datljev sirup je na Bližnjem Vzhodu sladilo za veliko število jedi. Od piščančjih do sladic.

Nadomestek

■ Štiri najmanj škodljiva sladila so: stevia (malo kalorij; ne povzroča raka, kakor pišejo nepoučeni), eritritol (erythritol; malo kalorij), ksilitol (xylitol; sladkost podobna sladkorju) in jakon sirup (yacon syrup).
■ gl. različice (bolj zdrav nadomestek iz datljev)

Izboljšanje

gl. različice

Pojasnila

■ Datlji so plodovi pravega datljevca (Phoenix dactylifera), palme, ki zraste 15-25 m visoko. Ima 3-5 m dolge pahljačaste liste s trni in do 2 m dolgimi listi. lističi. Prve sadove rodi po 8-10 letih. Tri glavne kultivirane skupine datljev so mehki (npr. barhee, halawy, khadrawy, medjool), polsuhi (npr. dayri, deglet noor, zahidi) in suhi (npr. thoory). Najokusnejši so medjool, naprodaj tudi pri nas.
■ Datljev sirup vsebuje zelo podobno količino sladkorja in kalorij kot datlji. To je še vedno živilo z veliko vsebnostjo sladkorja. Ima pa čudovit okus in ga relativno poceni pripravimo kar doma. V primerjavi z drugimi sladili vsebuje več hranil, zlasti kalija in kalcija. Katera sladila so bolj zdrava, primerjalno, NutritionFacts (video; angl.).

Različice

Datljeva pasta je bolj zdravo sladilo kot datljev sirup, med ali nektar, nima pa tako fine teksture. Pripravimo jo tako, da datlje (največ 300–500 g) zmiksamo v blenderju razredčene z vodo v razmerju 2 : 1. Trše datlje za datljevo pasto pred miksanjem namočimo v vodo za nekaj ur ali čez noč. Datljeva pasta se obdrži v steklenem kozarcu v hladilniku nekaj tednov.

Ideje

gl. datlji (številne ideje)

Opombe

■ Žlica datljevega sirupa vsebuje več kot 2-krat več kalija, kalcija in magnezija, kot javorov sirup ali z med. Pa več kot 10-krat več antioksidantov. Gl. tudi različice. Rafinirani sladkor ne vsebuje ničesar od naštetega.
■ Datlji so naravno uspavalo, vsebujejo aminokislino triptofan. Gl. tudi opozorila.
■ Avtorica svetuje za pripravo sirupa datlje sorte deglet noor.

Opozorila

■ Datlji vsebujejo snovi, ki lahko pri občutljivejših izzovejo glavobol.
■ Datljev sirup vsebuje zelo podobno količino sladkorja in kalorij kot datlji. To je še vedno živilo z veliko vsebnostjo sladkorja. Ima pa čudovit okus.

Zanimivosti

Po 4 letih, ko začnejo datljevci cveteti, je potrebno vsaj trikrat letno splezati v košati vrh. Kar ni tako preprosto, saj palme zrastejo celo do 30 visoko, kot manjša stolpnica. Na palme prvič splezajo, da jih oprašijo. Ko začnejo sadeži zoreti, jih je potrebno pred dežjem zaščititi z velikimi vrečami, tretjič pa splezajo na vrh, ko jih obirajo.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept datljev sirup, med ali nektar (izvirno: date syrup) Anie, z bloga lazy cat kitchen
■ številni različni viri
 
” Žlica datljevega sirupa vsebuje več kot 2-krat več kalija, kalcija in magnezija, kot javorov sirup ali z med. Pa več kot 10-krat več antioksidantov. “
” Datljev sirup vsebuje zelo podobno količino sladkorja in kalorij kot datlji. To je še vedno živilo z veliko vsebnostjo sladkorja. Ima pa čudovit okus. “
” Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila, pravijo mu tudi tihi ubijalec. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein. “

Sorodni recepti

Bučno paradižnikov čatni
Mešanica okusov pri tej omakici je tako edinstvena, da vas mora pritegniti. V sožitju lahko živi z mesom, zelenjavo ...
(5.00; 1 ocena)
Domači balzamični kis
Tole je približek dragocenega staranega balzamičnega kisa, ki pa ne dosega globine in sladkobe naravno starane ...
(5.00; 1 ocena)
Kako shranimo čemaž za ozimnico
Čemaž (Allium ursinum) je ena najokusnejših, najbolj uporabnih in najbolj zdravih užitnih divjih rastlin. Uporabna ...
(5.00; 2 oceni)
Domači vanilijev izvleček ali ekstrakt
Preprosta različica priljubljenega izvlečka dišečih snovi vanilijevih strokov. Stroke razpolovimo po širini in po ...
(5.00; 7 ocen)
Bučke in jajčevci v oljčnem olju
Odličen dodatek številnim solatam, sendvičem, obloženim kruhkom, picam ipd. Priloga k narezkom in mesu z žara. ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki