Predpriprava
■ Zavremo 3,75 decilitra vode.
■ Datlje narežemo na drobne kockice. Prelijemo jih s kropom, premešamo in ohladimo.
Priprava
■
Tortni model s premerom 24 centimetrov namažemo z maslom.
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Zmehčano maslo, sladkor in vanilijev sladkor penasto
umešamo.
■ Dodamo jajce, mešamo 30 sekund, potem pa primešamo še drugo jajce. Na vse skupaj
presejemo moko s sodo bikarbono in pecilnim praškom. Gladko premešamo.
■ Dodamo narezane datlje in premešamo s
kuhalnico. Testo nadenemo v model. Po vrhu ga poravnamo, model pa za približno 40 minut položimo v segreto pečico.
■
Karamelna omaka. Vse sestavine zmešamo in pristavimo. Zavremo pri srednji temperaturi, potem pa
kuhamo še 2 minuti.
■ Pečen kolač vzamemo iz pečice. Pustimo ga 10 minut.
■ Kolač prešpikamo z zobotrebcem, potem pa ga prelijemo z nekaj žlicami karamelne omake.
Serviranje
Datljev kolač s karamelno omako ali
kolač z datlji in karamelovo omako narežemo in prelijemo s preostalo karamelno omako. S sladico lahko ponudimo vanilijev sladoled ali stepeno sladko smetano.
Nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
Izboljšanje
■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi
oksidacije izgublja okus in kakovost. V
domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.
■
Medjool je najokusnejša vrsta datljev; gl. tudi
pojasnila.
Nasveti
Če je kolač pečen, preverimo, tako, da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je kolač pečen.
Pojasnila
■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz
saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi sladkor, ki je enako temne barve kot kava in se sprijema. Tak sladkor ima malce manj
kalorij, več
mineralov in le 88 odstotkov saharoze.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Tri glavne kultivirane skupine datljev so mehki (npr.
Barhee, Halawy, Khadrawy, Medjool), polsuhi (npr.
Dayri, Deglet Noor, Zahidi) in suhi (npr.
Thoory).
Različice
gl. datljev kolač (
različice)
Ideje
gl. datlji (številne
različice);
kolač (številne
različice) ipd.
Opozorila
■ Beli moki dodajo veliko manj hranilne umetne
vitamine, poleg tega pa se za pridobivanje bele barve, sicer bi bila moka zaradi žit rjava, uporablja kemikalije. Tako kot beli sladkor, tudi bela vrsta moke spada med predelano hrano in bele strupe, ki naj bi se jim izogibali.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive
maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov
holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Datlji vsebujejo snovi, ki lahko pri občutljivejših izzovejo glavobol.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Datlje uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Datlji so naravno
uspavalo, vsebujejo
aminokislino triptofan. Gl. tudi
opozorila.
Viri
■ dopolnjen recept
datljev kolač s karamelno omako ali
kolač z datlji in karamelovo omako s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni portal
Coolinarika (hrv.)
