Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Datljev kolač s karamelno omako

Omako skuhamo iz rjavega sladkorja, smetane, masla in vanilijevega sladkorja
št. oseb: 8 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. oktober 2013 št. ogledov: 2201
Avtor: Urednik
Receptov: 13262
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 260 g moke
  • 180 g rjavega sladkorja
  • 250 g izkoščičenih datljev
  • 125 g masla
  • 2 jajci
  • 2 žlici vanilij sladkorja
  • 1 žlička pecilnega praška
  • 1 žlička sode bikarbone
karamelna omaka
  • 180 g rjavega sladkorja
  • 3 dl smetane za stepanje
  • 60 g masla
  • 1 vanilij sladkor

Predpriprava

■ Zavremo 3,75 decilitra vode.
■ Datlje narežemo na drobne kockice. Prelijemo jih s kropom, premešamo in ohladimo.

Priprava

Tortni model s premerom 24 centimetrov namažemo z maslom.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Zmehčano maslo, sladkor in vanilijev sladkor penasto umešamo.
■ Dodamo jajce, mešamo 30 sekund, potem pa primešamo še drugo jajce. Na vse skupaj presejemo moko s sodo bikarbono in pecilnim praškom. Gladko premešamo.
■ Dodamo narezane datlje in premešamo s kuhalnico. Testo nadenemo v model. Po vrhu ga poravnamo, model pa za približno 40 minut položimo v segreto pečico.
Karamelna omaka. Vse sestavine zmešamo in pristavimo. Zavremo pri srednji temperaturi, potem pa kuhamo še 2 minuti.
■ Pečen kolač vzamemo iz pečice. Pustimo ga 10 minut.
■ Kolač prešpikamo z zobotrebcem, potem pa ga prelijemo z nekaj žlicami karamelne omake.

Serviranje

Datljev kolač s karamelno omako ali kolač z datlji in karamelovo omako narežemo in prelijemo s preostalo karamelno omako. S sladico lahko ponudimo vanilijev sladoled ali stepeno sladko smetano.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.
Medjool je najokusnejša vrsta datljev; gl. tudi pojasnila.

Nasveti

Če je kolač pečen, preverimo, tako, da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je kolač pečen.

Pojasnila

■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi sladkor, ki je enako temne barve kot kava in se sprijema. Tak sladkor ima malce manj kalorij, več mineralov in le 88 odstotkov saharoze.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Tri glavne kultivirane skupine datljev so mehki (npr. Barhee, Halawy, Khadrawy, Medjool), polsuhi (npr. Dayri, Deglet Noor, Zahidi) in suhi (npr. Thoory).

Različice

gl. datljev kolač (različice)

Ideje

gl. datlji (številne različice); kolač (številne različice) ipd.

Opozorila

■ Beli moki dodajo veliko manj hranilne umetne vitamine, poleg tega pa se za pridobivanje bele barve, sicer bi bila moka zaradi žit rjava, uporablja kemikalije. Tako kot beli sladkor, tudi bela vrsta moke spada med predelano hrano in bele strupe, ki naj bi se jim izogibali.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Datlji vsebujejo snovi, ki lahko pri občutljivejših izzovejo glavobol.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Datlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Datlji so naravno uspavalo, vsebujejo aminokislino triptofan. Gl. tudi opozorila.

Viri

■ dopolnjen recept datljev kolač s karamelno omako ali kolač z datlji in karamelovo omako s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 

” Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi sladkor. “
” Če je kolač pečen, preverimo, tako, da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je kolač pečen. “
” Datlji so naravno uspavalo, vsebujejo aminokislino triptofan. “

Sorodni recepti

Mandljevi kolački z olivnim oljem brez moke
mandlji za okus in teksturo, olivno olje in rikota za sočnost, jajca kot vezivo, vanilja in limonina lupinica pa za ...
(5.00; 8 ocen)
Presni kostanjev kolač s čokolado
Presni kostanjev kolač s čokolado je preprosta sladica brez moke, brez jajc in brez pečenja. Največ dela je z ...
(5.00; 2 oceni)
Klasični tiramisu po starem družinskem receptu
(VIDEO RECEPT) Preprosta klasika iz piškotov. Iz kave, v katero jih pomakamo. S kremo iz stepenih rumenjakov, ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki