IŠČI PODROBNO

    Datljev kolač s karamelno omako

    Omako skuhamo iz rjavega sladkorja, smetane, masla in vanilijevega sladkorja
    št. oseb: 8 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. oktober 2013 št. ogledov: 2316
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14969
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 260 g moke
    • 180 g rjavega sladkorja
    • 250 g izkoščičenih datljev
    • 125 g masla
    • 2 jajci
    • 2 žlici vanilij sladkorja
    • 1 žlička pecilnega praška
    • 1 žlička sode bikarbone
    karamelna omaka
    • 180 g rjavega sladkorja
    • 3 dl smetane za stepanje
    • 60 g masla
    • 1 vanilij sladkor

    Predpriprava

    ■ Zavremo 3,75 decilitra vode.
    ■ Datlje narežemo na drobne kockice. Prelijemo jih s kropom, premešamo in ohladimo.

    Priprava

    Tortni model s premerom 24 centimetrov namažemo z maslom.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Zmehčano maslo, sladkor in vanilijev sladkor penasto umešamo.
    ■ Dodamo jajce, mešamo 30 sekund, potem pa primešamo še drugo jajce. Na vse skupaj presejemo moko s sodo bikarbono in pecilnim praškom. Gladko premešamo.
    ■ Dodamo narezane datlje in premešamo s kuhalnico. Testo nadenemo v model. Po vrhu ga poravnamo, model pa za približno 40 minut položimo v segreto pečico.
    Karamelna omaka. Vse sestavine zmešamo in pristavimo. Zavremo pri srednji temperaturi, potem pa kuhamo še 2 minuti.
    ■ Pečen kolač vzamemo iz pečice. Pustimo ga 10 minut.
    ■ Kolač prešpikamo z zobotrebcem, potem pa ga prelijemo z nekaj žlicami karamelne omake.

    Serviranje

    Datljev kolač s karamelno omako ali kolač z datlji in karamelovo omako narežemo in prelijemo s preostalo karamelno omako. S sladico lahko ponudimo vanilijev sladoled ali stepeno sladko smetano.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.
    Medjool je najokusnejša vrsta datljev; gl. tudi pojasnila.

    Nasveti

    Če je kolač pečen, preverimo, tako, da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je kolač pečen.

    Pojasnila

    ■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi sladkor, ki je enako temne barve kot kava in se sprijema. Tak sladkor ima malce manj kalorij, več mineralov in le 88 odstotkov saharoze.
    ■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
    ■ Tri glavne kultivirane skupine datljev so mehki (npr. Barhee, Halawy, Khadrawy, Medjool), polsuhi (npr. Dayri, Deglet Noor, Zahidi) in suhi (npr. Thoory).

    Različice

    gl. datljev kolač (različice)

    Ideje

    gl. datlji (številne različice); kolač (številne različice) ipd.

    Opozorila

    ■ Beli moki dodajo veliko manj hranilne umetne vitamine, poleg tega pa se za pridobivanje bele barve, sicer bi bila moka zaradi žit rjava, uporablja kemikalije. Tako kot beli sladkor, tudi bela vrsta moke spada med predelano hrano in bele strupe, ki naj bi se jim izogibali.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Datlji vsebujejo snovi, ki lahko pri občutljivejših izzovejo glavobol.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Datlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Datlji so naravno uspavalo, vsebujejo aminokislino triptofan. Gl. tudi opozorila.

    Viri

    ■ dopolnjen recept datljev kolač s karamelno omako ali kolač z datlji in karamelovo omako s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Coolinarika (hrv.) 

    ” Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi sladkor. “
    ” Če je kolač pečen, preverimo, tako, da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je kolač pečen. “
    ” Datlji so naravno uspavalo, vsebujejo aminokislino triptofan. “

    Sorodni recepti

    Zvrnjen slivov jogurtov kolač po babičino
    Preprost, sočen in okusen kolač, položen na karameliziran sladkor z maslom in na tanko narezane slive. Testo je ...
    (5.00; 4 ocene)
    Sirčkov kolač iz slaščičarne Torte i to
    Ena najbolj okusnih različic priljubljenega cheesecake. V podlago zmešamo mlete kekse in maslo. V kremo stepemo ...
    (5.00; 9 ocen)
    Browniji s karamelom in karamelizirano meringo
    Odlični tudi poenostavljeni, brez karamela in meringe. Testo je mešanica moke, lešnikov, sladkorja, masla, ...
    (5.00; 7 ocen)
    Dvojni čokoladni puding kolač
    (VIDEO) Če iščeš posebno kremno čokolado sladico, ki bo vsem všeč, si jo pravkar našla/našel. Brez glutena, ...
    (5.00; 15 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.095 receptov
    Moja kuharica