Prijava

Damske kaprice z malinami

Samo pet sestavin za zelo preprosto, a zelo okusno sladico. Najprej na pol spečemo enostavno testo iz moke, sladkorja, masla in rumenjakov. Premažemo ga z malinovim pirejem, tega pa obrizgamo ali premažemo z beljakovim snegom. Kolač zapečemo.
5.00 5 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 07. maj 2017 št. ogledov: 1433
Avtor: Urednik
Izvirno: Dobra hrana
Receptov: 14020
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

testo
  • 300 g ostre moke
  • 180 g sladkorja
  • 180 g masla
  • 4 rumenjaki
  • ščepec soli
premaz
  • 500 g malin
beljakov sneg
  • 4 beljaki
  • 200 g sladkorja

Priprava

■ Pekač tanko namažemo z maslom.
■ TESTO. V skledo ali na delovno površino presejemo moko. Dodamo sladkor in na lističe narezano maslo. Sestavine na hitro premešamo v drobtinasto zmes. Dodamo rumenjake in ugnetemo gladko testo.
■ Pečico ogrejemo na 160 stopinj.
■ Testo razvaljamo v obliki pekača. Položimo ga vanj, pekač s testom pa položimo v ogreto pečico za kakih 15 minut. Da se testo na pol speče oz. ob robu lepo obarva.
■ PREMAZ. Maline očistimo in pretlačimo s paličnim mešalnikom. Še bolje, skozi cedilo, da se znebimo zoprnih semen.
■ MERINGA. Ko je testo že skoraj na pol pečeno, beljake na pol stepemo. Nato jim postopoma dodajamo sladkor med nadaljnjim stepanjem.
■ Pekač vzamemo iz pečice. Testo enakomerno premažemo z malinovim pirejem. Po pireju nabrizgamo ali razmažemo beljakov sneg. Pekač položimo nazaj v pečico za nadaljnjih 20 minut, da se beljakov sneg lepo obarva.
■ Pečene damske kaprice z malinami ohladimo.

Serviranje

Ohlajene damske kaprice z malinami narežemo in ponudimo.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.

Izboljšanje

Improvizirajmo. Maline najbolje začinjamo z (abecedno): cimetom, kisom (balzamični, rdeči vinski, šerijev), limonami (sok, lupinica), meto, pomarančami (sok, lupinica), vanilijo ali/in z žganjem (Cointreau, Grand Marnier, kirš, konjak, rum, tekila).

Triki

■ Če se maslo v hladilniku navzame neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan je maslo kot sveže.
■ Stabilnejši beljakov sneg pripravimo, če sladkor nadomestimo z invertnim sladkorjem, ki ga imamo lahko vedno na zalogi. Skuhamo ga v dobrih 20 minutah, obstojen pa je 6 mesecev.

Pojasnila

■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladka ali mehka moka), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

Ideje

gl. maline (številne ideje); moka (številne ideje)

Opozorila

■ Beli moki namesto naravnih vitaminov dodajo veliko manj hranilne umetne vitamine, poleg tega pa za pridobivanje bele barve uporabljajo kemikalije, saj bi bila sicer moka zaradi žit rjava. Tako kot sladkor, tudi bela moka spada med predelano hrano in bele strupe, ki naj bi jih uživali v zelo omejenih količinah.
■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.

Zanimivosti

Kolač si lastijo Avstrijci in Madžari.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept damske kaprice z malinami (izvirno: damski kapric od malina; ženske mušice od malina) s portala Dobra hrana (hrv.)
■ številni različni viri 
 
” Maline domnevno vsebujejo največ zdravi(lni)h sestavin med vsemi živili. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižniki. “
” Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke. “
” Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora. “

Sorodni recepti

Presni kostanjev kolač s čokolado
Presni kostanjev kolač s čokolado je preprosta sladica brez moke, brez jajc in brez pečenja. Največ dela je z ...
(5.00; 2 oceni)
Najbolj preprost figov kolač clafoutis
Bolj preprosto res ne gre. Fige razrežemo in jih položimo v pomaslen pekač. Prelijemo jih s stepeno mešanico moke, ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladni lava kolač
(VIDEO RECEPT) Priljubljena čokoladna sladica s tekočo sredico, pri kateri je najbolj pomembna kakovostna čokolada. ...
(5.00; 3 ocene)
Preprost breskov kolač, clafoutis
Okusna topla poletna sladica sončnih barv, ki že med pečenjem zapolni vsak kotiček kuhinje. Z vonjem po breskvah in ...
(5.00; 2 oceni)
Božični rozinov kolač po babičino
ta sočen, mehak in dišeč kolač pripravimo dan pred ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.149 receptov
Moja kuharica