Prijava

Damske kaprice z malinami

Samo pet sestavin za zelo preprosto, a zelo okusno sladico. Najprej na pol spečemo enostavno testo iz moke, sladkorja, masla in rumenjakov. Premažemo ga z malinovim pirejem, tega pa obrizgamo ali premažemo z beljakovim snegom. Kolač zapečemo.
ni podatka čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. maj 2017 št. ogledov: 1070
Avtor: Urednik
Receptov: 13589
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

testo
  • 300 g ostre moke
  • 180 g sladkorja
  • 180 g masla
  • 4 rumenjaki
  • ščepec soli
premaz
  • 500 g malin
beljakov sneg
  • 4 beljaki
  • 200 g sladkorja

Priprava

■ Pekač tanko namažemo z maslom.
■ Testo. V skledo ali na delovno površino presejemo moko. Dodamo sladkor in na lističe narezano maslo. Sestavine na hitro premešamo v drobtinasto zmes. Dodamo rumenjake in ugnetemo gladko testo.
■ Pečico ogrejemo na 160 stopinj.
■ Testo razvaljamo v obliki pekača. Položimo ga vanj, pekač s testom pa položimo v ogreto pečico za kakih 15 minut. Da se testo na pol speče oz. ob robu lepo obarva.
■ Maline očistimo in pretlačimo s paličnim mešalnikom. Še bolje, skozi cedilo, da se znebimo zoprnih semen.
■ Ko je testo že skoraj na pol pečeno, beljake na pol stepemo. Nato jim postopoma dodajamo sladkor med nadaljnjim stepanjem.
■ Pekač vzamemo iz pečice. Testo enakomerno premažemo z malinovim pirejem. Po pireju nabrizgamo ali razmažemo beljakov sneg. Pekač položimo nazaj v pečico za nadaljnjih 20 minut, da se beljakov sneg lepo obarva.
■ Pečene damske kaprice z malinami ohladimo.

Serviranje

Ohlajene damske kaprice z malinami narežemo in ponudimo.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.

Izboljšanje

Improvizirajmo. Maline najbolje začinjamo z (abecedno): cimetom, kisom (balzamični, rdeči vinski, šerijev), limonami (sok, lupinica), meto, pomarančami (sok, lupinica), vanilijo ali/in z žganjem (Cointreau, Grand Marnier, kirš, konjak, rum, tekila).

Triki

■ Če se maslo v hladilniku navzame neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan je maslo kot sveže.
■ Stabilnejši beljakov sneg pripravimo, če sladkor nadomestimo z invertnim sladkorjem, ki ga imamo lahko vedno na zalogi. Skuhamo ga v dobrih 20 minutah, obstojen pa je 6 mesecev.

Pojasnila

■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladka ali mehka moka), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

gl. damske kaprice (različice); kolač (številne različice)

Ideje

gl. maline (številne ideje); moka (številne ideje)

Opozorila

■ Beli moki namesto naravnih vitaminov dodajo veliko manj hranilne umetne vitamine, poleg tega pa za pridobivanje bele barve uporabljajo kemikalije, saj bi bila sicer moka zaradi žit rjava. Tako kot sladkor, tudi bela moka spada med predelano hrano in bele strupe, ki naj bi jih uživali v zelo omejenih količinah.
■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.

Zanimivosti

Kolač si lastijo Avstrijci in Madžari.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept damske kaprice z malinami (izvirno: damski kapric od malina; ženske mušice od malina) s portala Dobra hrana (hrv.)
■ številni različni viri 

” Maline domnevno vsebujejo največ zdravi(lni)h sestavin med vsemi živili. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižniki. “
” Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke. “
” Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora. “

Sorodni recepti

Zelo preprost čokoladni kolač s čokoladno kremo
(VIDEO RECEPT) Okusna kombinacija biskvita in kreme. Biskvit je iz moke, sladkorja, mleka, olja, kakava in z jajc. ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladni kolač z jagodno peno
Sočna, penasta in kiselkasta sladica. Za podlago spečemo nekakšno testo za brownie, v katerega umešamo čokolado, ...
(5.00; 3 ocene)
Sirčkov kolač z borovničevo kremo in borovnicami
Brez moke, brez jajc in brez pečenja. Podlaga so zmiksani lešniki in datlji. Kremna osnova je stepena smetana, ...
(5.00; 7 ocen)
Cheesecake z jagodami brez pečenja, v kozarcu
Ena krasna sladica, ki jo lahko pripravimo večer ali do 3 dni pred serviranjem. Podlaga so piškotne drobtine z ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.721 receptov
Moja kuharica