IŠČI PODROBNO

    Damske kaprice

    Sestavine so pri roki, priprava je preprosta, kolač pa omamno diši po kuhinji naših babic. Ohlajen biskvit premažemo z marelično marmelado (obložimo s sadjem), obrizgamo z beljakovim snegom in zapečemo v pečici.
    5.00 17 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 17 ocen) 28. september 2015 št. ogledov: 3508
    Avtor: Urednik
    Izvirno: DOMAĆICA
    Receptov: 15133
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    biskvit
    • 250 g mehke moke
    • 250 g masla
    • 5 rumenjakov
    • 4 žlice sladkorja
    • 4 žlice mleka
    • 1 pecilni prašek
    premaz
    • 300 g marelične marmelade
    penasto testo
    • 5 beljakov
    • 250 g sladkorja v prahu
    • sok 1 limone
    drugo
    • sveže sadje, po okusu

    Priprava

    ■ Tortni model ali globlji pekač obložimo s peki papirjem; gl. video na dnu strani.
    ■ BISKVITNO TESTO. Moko presejemo skupaj s pecilnim praškom. Pečico ogrejemo na 180 °C.
    ■ Rumenjake, zmehčano maslo in sladkor gladko stepemo. Prilijemo mleko in še enkrat gladko stepemo. Nato med nenehnim stepanjem postopoma vmešamo moko s pecilnim praškom. Testo nalijemo v model, ki ga za 20 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ Model vzamemo iz pečice. Biskvit premažemo z marelično marmelado; po okusu po njej potresemo (narezano) sadje. Ali pa uporabimo le sadje. Model še za 10 minut položimo v pečico.
    PENASTO TESTO, meringa. Beljake, sladkor v prahu in limonov sok stepamo nekaj minut, da dobimo čvrsto, gladko in sijoče testo.
    ■ Model vzamemo iz pečice, temperaturo v pečici pa povišamo na 200 °C. Marmelado/sadje premažemo s penastim testom ali pa ga po njej/njem nabrizgamo s pomočjo dresirne vrečke. Model s kolačem še za 10–15 minut položimo nazaj v pečico. 
    ■ Pečico ugasnemo, kolač pa še 5 minut pustimo v pečici. Damske kaprice ohladimo, čeprav je okusen tudi topel.

    Serviranje

    Ohlajene damske kaprice narežemo in ponudimo.

    Nakup

    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.
    ■ Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega raje nadomestimo z neškodljivim domačim.
    ■ Marelično marmelado, ki je najboljši izbor, lahko nadomestimo s kakšno drugo (domačo) marmelado.

    Izboljšanje

    Če uporabimo tudi sadje, ga lahko odišavimo z žličko izbranega likerja ali/in potresemo z drobno sesekljanimi pinjolami ali z blago opečenimi pinjolami.

    Triki

    Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v multipraktiku preprosto drobno zmeljemo kristalni sladkor.

    Pojasnila

    ■ Mehka moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka.
    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

    Različice

    Ideje

    gl. kolač (splošno); marelična marmelada (številne ideje); PRETVORNIK ZA OKROGEL MODEL ZA TORTE IN KOLAČE (ko imamo manjši ali večji model)

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % škodljivih trans maščobnih kislin.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept damske kaprice (izvirno: damen kapric) Sanja Mijać, z bloga DOMAĆICA (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Sanje Mijać


    Sanja Mijać

    Kako obložimo tortni model s papirjem

    Sorodni recepti

    Mini borovničev cheesecake z belo čokolado
    ali en klasičen kolač. Tradicionalno podlago iz keksov in masla obložimo s 3 kremami. Osnova je mešanica ...
    (5.00; 1 ocena)
    Preprost kolač s karameliziranimi češnjami, clafoutis
    Zelo preprosta francoska sladica z (ne)izpeškanimi karameliziranimi češnjami. Prelitimi z enostavnim testom iz moke, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Čokoladni kolač s čokoladno kremo
    Če iščeč preprost, okusen in sočen čokoladni kolač, si ga pravkar našla/našel. Čokoladni kolač s čokoladno ...
    (5.00; 4 ocene)
    Skutin kolač s piškotnimi drobtinami
    zelo preprosta, a sočna in aromatična skutina sladica, odišavljena z limoninim sokom in ...
    (5.00; 11 ocen)
    Kinder bueno kolač, brez pečenja
    Izjemna kremna sladica, sestavljenka iz dveh plasti keksov, pomočenih v mleko, in Nutelle. Po vrhu pa krema iz ...
    (5.00; 10 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.258 receptov
    Moja kuharica