Cvetačno testo za pico brez glutena

Tale podlaga iz cvetače, s katero nadomestimo klasično kvašeno testo za pico, je čist odštekana, poleg tega pa je tudi brezglutenska in bistveno lažje prebavljiva. Prijetna sprememba. Premaz in obloga so stvar trenutnega navdiha ali/in zaloge v hladilniku.

ni podatka čas priprave: pribl. 45 minut

(5.00; 3 ocene) 07. avgust 2017 št. ogledov: 511

Avtor: Urednik
Receptov: 12239
Gurman/ka od: 17. julij 2004

Oceni

Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.

Natisni

Komentiraj

Sestavine

1 večja cvetača
40 g parmezana
1 jajce
sol
malo suhega origana

Priprava

■ Cvetačo očistimo in razcvetkamo. Cvetke v multipraktiku sesekljamo v teksturo riža. Sesekljano cvetačo stresemo v posodico, ki jo položimo v mikrovalovko za 4 minute.
■ Parmezan drobno naribamo.
■ Okrogel pekač (24 cm) obložimo s peki papirjem.
■ P ečico ogrejemo na 200 stopinj.
■ Cvetačo nekoliko ohladimo, potem pa jo stresemo v gazo in dobro ožamemo. Ožeto zmešamo z jajcem, naribanim parmezanom, soljo in origanom. Zmes stresemo v pekač, potem pa testo oblikujemo v krog in vtremo na papir. Pekač položimo v ogreto pečico za 30 minut.
■ Pekač vzamemo iz pečice, cvetačno podlago pa premažemo s priljubljeno paradižnikovo omako. Obložimo jo po navdihu ali/in glede na živila v shrambi/hladilniku. Nazadnje pico spečemo do konca.

Uporaba

Cvetačno testo za pico brez glutena je lahko osnova/podlaga za večino klasičnih pic.

Izboljšanje

gl. ideje

Nasveti

■ Pri nakupu cvetače izbiramo enakomerno bele ali bledo kremne glave s trdo stisnjenimi cvetki svežega vonja in brez madežev. Poznamo tudi rumenkaste, zelene in vijolične sorte cvetače.
■ Ko pripravljamo paradižnikovo omako, katero koli, smo pozorni predvsem na eno: prevladovati mora okus sočnega, zrelega paradižnika. Z morebitnimi dodatki okus paradižnika samo poudarjamo.

Pojasnila

Parmezan je svetovno znan italijanski trdi sir iz kravjega mleka. Hlebec, za katerega porabijo približno 550 litrov mleka, tehta pribl. 40 kg. Ima črno do temno rjavo skorjo. Sir, ki zori 2-3 leta, ima prijeten, komaj opazno pikanten okus, ki spominja na orehe.

Različice

gl. pica (številne različice); testo za pico (različice) ipd.

Ideje

■ gl. brezglutenska cvetačna pica z mocarelo, bučkami in češnjevci; cvetača (številne ideje); parmezan (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Cvetačo najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, čiliji (tudi s kosmiči ali s prahom), gorčico, karijevim praškom, s kisi (zlasti z balzamičnim, riževim, belim vinskim), limonami (sok, lupinica), peteršiljem ali/in z rimsko kumino.

Opombe

Pice izvirno odišavljamo z baziliko, ne z origanom.

Zanimivosti

V italijanski kulinarični literaturi pice pred letom 1950 ne omenjajo.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept cvetačno testo za pico brez glutena(izvirno: cauliflower pizza crust) Olivere Senić, z bloga JA U KUHINJI...(srb.)
■ številni različni viri