Priprava
■ CVETAČNI RIŽ. Cvetačo namočimo v hladno vodo z žlico svetlega kisa. Za 30 minut.
V času prevajanja recepta je ta ocenjen z več kot s 50 glasovi, s povprečno oceno 5.
■ Cvetačo temeljito odcedimo oz. posušimo (!). Za to jed mora biti suha. Zeleni del odstranimo, cvetačo (vključno kocen) pa razpolovimo in narežemo na širše rezine. Te narežemo na manjše kocke.
■ Narezano cvetačo stresemo v multipraktik. Zmiksamo jo s pulsiranjem, da dosežemo koščke približne velikosti riževih zrn (!). Lahko v dveh etapah.
Z limetinim sokom odstranimo grenkobo iz presne cvetače.
Cvetačo za cvetačni riž najprej narežemo
■ Mlado čebulo sesekljamo. Ponev namažemo z oljem. Vanjo stresemo čebulo in cvetačo. Pražimo 3–5 minut med mešanjem, da se zelenjava segreje. Dodamo sol in sveže mleti poper in nekoliko prepražimo. Nazadnje prilijemo limetin sok. Premešamo in odstavimo.
Serviranje
Cvetačni riž po okusu ne more konkurirati klasičnemu rižu. Z različnimi dodatki pa dobimo okusno in zdravo jed. Sledimo receptom, ki terjajo presni cvetačni riž.
Sorodni recepti
Cvetačni riž
Kuharski leksikon
■
Ko kupujemo cvetačo, izbiramo enakomerno bele ali bledo kremne glave s trdo stisnjenimi cvetki svežega vonja in brez madežev. Poznamo tudi rumenkaste, zelene in vijolične sorte cvetače.
Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevec, cvetača in sladki krompir.
■
Cvetačo najbolje kombiniramo z (abecedno): čebulo, drobtinami, kisi (zlasti z balzamičnim, riževim, belim vinskim), limonami (sok, lupinica), maslom (tudi z
lešnikovim), olivami, olji (zlasti z olivnim), paradižniki (tudi s
paradižnikovimi omakami), siri (zlasti s čedarjem, feto, grojerjem, modrimi in parmezanom) ali/in s testeninami.
Cvetača ni nič drugega kot zelje s fakultetno izobrazbo. (Mark Twain)
■
Cvetačo najbolje* začinjamo z (abecedno): baziliko, česnom*, čiliji* (tudi s kosmiči in prahom), drobnjakom, gorčico*, ingverjem, kaprami, karijevim praškom*, kisi* (zlasti z balzamičnim, riževim, belim vinskim), koprom, koriandrom, krebuljico, kurkumo, limonami* (sok, lupinica), mleto rdečo papriko, muškatnim oreščkom, origanom, pehtranom, peteršiljem*, rimsko kumino*, sojino omako, tamarindo, timijanom ali/in z žafranom.
■
Limeta (Citrus aurantifolia) je manjše, 4-5 m visoko drevo. Plodovi so majhni, ovalni do okrogli, s tankim olupkom. Običajno oberejo še zelene sadeže, ki so bolj dišeči in okusni. Če dozorijo na drevesu, zarumenijo do nekoliko oranžne barve. Limete so za odtenek bolj kisle in aromatične od limon in imajo zeleno lupinico. Najtemnejše limete so najbolj sočne.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
cvetačni riž (izvirno:
how to make cauliflower rice)
Jeanine Donofrio, z bloga
LOVE & LEMONS
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Jeanine Donofrio
Jeanine Donofrio
