Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Cvetačni pire s parmezanom

    (video recept) Preprost, zdrav in dišeč nadomestek za klasični krompirjev pire. Razcvetkano cvetačo sparimo skupaj s česnom. Oboje nato pretlačimo ali zmiksamo in zmešamo z naribanim sirom. Cvetačni pire s parmezanom, priloga k mesnim jedem.
    4.00 4 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (4.00; 4 ocene) 26. november 2019 št. ogledov: 95
    Avtor: Urednik
    Izvirno: a sweet pea chef, Lacey Baier
    Receptov: 13004
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 srednje velika cvetača
    • 35 g parmezana
    • 1 žlica mleka
    • 1/2 žličke soli
    • 1/4 žličke sveže mletega črnega popra
    • 3 stroki česna
    drugo
    • ekstra deviško olivno olje
    • drobnjak ali timijan

    Priprava

    ■ (gl. VIDEO; jed na fotografiji je brez parmezana) Lonec za soparjenje pristavimo z vodo. Cvetačo razdelimo na cvetke. Česen olupimo.
    ■ Cvetačo in česen stresemo v košaro za soparjenje, ki jo položimo nad krop. Pokrito zelenjavo soparimo 6–8 minut. Da se zmehča; zmehčano zlahka prebodemo z vilicami. Soparjeno nekoliko ohladimo, da izhlapi nekaj odvečne vode. To omogoči boljšo teksturo zmiksane cvetače. Medtem parmezan drobno naribamo.
    ■ Cvetačo in česen stresemo v multipraktik; lahko pa oboje pretlačimo. Dodamo nariban parmezan, sol in sveže mleti poper. Sestavine miksamo s pulsiranjem, da dobimo dokaj gladek pire. A ne čisto gladkega. Če je pire gostejši od krompirjevega, primešamo žlico mleka.
    ■ Drobnjak drobno narežemo.

    Serviranje

    Cvetačni pire s parmezanom potresemo z drobnjakom ali s timijanom in pokapljamo z izbranim oljčnim oljem. Ponudimo ga k svinjski pečenki, h goveji pečenki ali k pečenemu piščancu (pri vseh tudi številne različice).

    Nadomestek

    ■ Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom, s sirom fiore sardo s Sardinije ali z grana padano, dokaj dober nadomestek pa je tudi zbrinc.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    Improvizirajmo. Cvetačo najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, čiliji (tudi s kosmiči ali s prahom), gorčico, karijevim praškom, s kisi (zlasti z balzamičnim, riževim, belim vinskim), limonami (sok, lupinica), peteršiljem ali/in z rimsko kumino.

    Nasveti

    Pri nakupu cvetače izbiramo enakomerno bele ali bledo kremne glave s trdo stisnjenimi cvetki svežega vonja in brez madežev. Poznamo tudi rumenkaste, zelene in vijolične sorte cvetače.

    Različice

    gl. cvetačni pire

    Ideje

    gl. cvetača (številne ideje); čedar (številne ideje); VIDEO RECEPTI (številne ideje)

    Opombe

    Pri jedeh, pri katerih uporabimo le belo glavo cvetače, upoštevajmo skoraj 50 % kala. Osrednje steblo, ki nosi cvetke, lahko dodamo številnim solatam. Zelenih listov ne zavržemo, ampak jih dodamo zelenjavnim enolončnicam, drugim jedem ali zelenjavni osnovi.

    Opozorila

    ■ Cvetačo solimo, ko je kuhana, sicer potemni.
    ■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

    Zanimivosti

    Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevec, cvetača in sladki krompir.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept cvetačni pire s parmezanom (izvirno: low-carb cauliflower mashed potatoes) Lacey Baier, z bloga a sweet pea chef
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup knjig Lacey Baier
     
    ” Pri nakupu cvetače izbiramo enakomerno bele ali bledo kremne glave s trdo stisnjenimi cvetki svežega vonja in brez madežev.  “
    ” Cvetačo solimo, ko je kuhana, sicer potemni. “
    ” Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevec, cvetača in sladki krompir. “

    Sorodni recepti

    Pašteta iz belega fižola
    Pašteta iz belega fižola je preprost namaz, izboljšan z limoninim sokom, začimbami in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Cvetačni kuskus s pinjolami, rozinami in meto
    Čar te preproste jedi je v cvetači, ki jo razdelimo na cvetke, te pa zmiksamo v drobtinasto zmes podobno kuskusu. ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.138
    receptov