Prijava Vnesi svoj recept

Cvetačni pire

Odlična kremna, svilnata priloga, zdrav nadomestek za klasičen krompirjev pire, z malo maščob in kalorij
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 minut Oceni prva/prvi. Hvala! 29. junij 2016 št. ogledov: 1693
Avtor: Urednik
Receptov: 12244
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • pribl. 1,3 kg težka cvetača
  • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
  • 1/2 žličke soli
  • 1/8 žličke sveže mletega črnega popra
  • 3 stroki česna
drugo
  • ekstra deviško olivno olje
  • zeliščna sol
  • črni poper v zrnu
  • timijan

Priprava

■ V velikem loncu zavremo vodo za kuhanje cvetače.
■ Cvetačo očistimo in razcvetkamo. Stresemo jo v krop, dodamo česen in kuhamo 5–10 minut. Da se cvetača zmehča.
■ Kuhano cvetačo s česnom odcedimo in stresemo nazaj v lonec. Tega pokrijemo, cvetačo pa pustimo pokrito 2–3 minute.
■ Cvetačo s česnom začinimo s soljo in s sveže mletim ali strtim poprom. Prilijemo žlico olja, potem pa cvetačo s česnom pretlačimo s tlačilko za krompir. Da dobimo gladek pire; lahko si pomagamo paličnim mešalnikom ali z multipraktikom. Po potrebi dodatno začinimo.
Cvetačni pire postrgamo v ogreto skledo. Izdatno ga pokapljamo z ekstra deviškim olivnim oljem. Potresemo ga z zeliščno soljo, s sveže mletim/strtim poprom in z osmukanim timijanom.

Serviranje

Cvetačni pire ponudimo kot prilogo in nadomestek za klasičen krompirjev pire.

Shranjevanje

Cvetačni pire lahko hranimo v hladilniku do 3 dni.

Nadomestek

■ Cvetačo lahko nadomestimo z brokolijem. Ta je kuhan nekoliko hitreje.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Nasveti

Kadar cvetačo pred termično obdelavo razcvetkamo, jo skušamo razdeliti na enakomerno velike cvetke, ki se enakomerno skuhajo.

Triki

Cvetačo skuhamo v beli zavrelici ali pa vodi za kuhanje prilijemo žlico limoninega soka. V obeh primerih cvetači ohranimo privlačno belo barvo.

Pojasnila

Timijan je skupno ime za številno družino zelišč, ki se med seboj pogosto razlikujejo po videzu in sestavinah. Udomačen sinonim za timijan je materina dušica, v kuhinji pa najpogosteje uporabljamo najbolj aromatični vrtni timijan (Thymus vulgaris).

Različice

gl. pire (številne različice)

Ideje

■ Improvizirajmo. Cvetačo najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, čiliji (tudi s kosmiči in prahom), gorčico, karijevim praškom, kisi (zlasti z balzamičnim, riževim, belim vinskim), limonami (sok, lupinica), peteršiljem ali/in z rimsko kumino.
■ gl. cvetača (številne ideje)

Opombe

Pomembno je, da odcejeno cvetačo pokrijemo in pustimo pokrito nekaj minut. V tem času izpari odvečna voda, sicer je pire preveč voden. 

Opozorila

■ Cvetačo solimo, ko je kuhana, sicer potemni.
■ Če kuhano cvetačo začinimo s kisom, uničimo dragoceni vitamin B5.

Zanimivosti

■ Cvetača je ljudsko karfijola, ker ima v latinskem imenu cauliflora.
■ Ime timijana izhaja iz grške besede thumon (pogum, moč), ki kaže na njegove krepčilne, če že ne poživljajoče lastnosti. Najpogumnejšim vojščakom so podeljevali timijanove venčke.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept cvetačni pire (izvirno: healthy cauliflower mashed potatoes) Elene, z bloga AS EASY AS apple pie
■ številni različni viri 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
sredozemska, neznana, navtična

Kuharske tehnike
kuhano

Skupine jedi
brezmesne jedi, sredozemska, do 5 sestavin, do 5 sestavin, brez glutena

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

Glavne sestavine
cvetača, česen, timijan, zelenjava
” Kadar cvetačo pred termično obdelavo razcvetkamo, jo skušamo razdeliti na enakomerno velike cvetke, ki se enakomerno skuhajo. “
” Cvetačo solimo, ko je kuhana, sicer potemni. Če kuhano cvetačo začinimo s kisom, uničimo dragoceni vitamin B5. “
” Pomembno je, da odcejeno cvetačo pokrijemo in pustimo pokrito nekaj minut. V tem času izpari odvečna voda, sicer je pire preveč voden. “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov
© 2004 - 2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Varovanje zasebnosti | O piškotkih
Zapri