Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Cvetačni pire

    Odlična kremna, svilnata priloga, zdrav nadomestek za klasičen krompirjev pire, z malo maščob in kalorij
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 29. junij 2016 št. ogledov: 1913
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12967
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • pribl. 1,3 kg težka cvetača
    • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
    • 1/2 žličke soli
    • 1/8 žličke sveže mletega črnega popra
    • 3 stroki česna
    drugo
    • ekstra deviško olivno olje
    • zeliščna sol
    • črni poper v zrnu
    • timijan

    Priprava

    ■ V velikem loncu zavremo vodo za kuhanje cvetače.
    ■ Cvetačo očistimo in razcvetkamo. Stresemo jo v krop, dodamo česen in kuhamo 5–10 minut. Da se cvetača zmehča.
    ■ Kuhano cvetačo s česnom odcedimo in stresemo nazaj v lonec. Tega pokrijemo, cvetačo pa pustimo pokrito 2–3 minute.
    ■ Cvetačo s česnom začinimo s soljo in s sveže mletim ali strtim poprom. Prilijemo žlico olja, potem pa cvetačo s česnom pretlačimo s tlačilko za krompir. Da dobimo gladek pire; lahko si pomagamo paličnim mešalnikom ali z multipraktikom. Po potrebi dodatno začinimo.
    Cvetačni pire postrgamo v ogreto skledo. Izdatno ga pokapljamo z ekstra deviškim olivnim oljem. Potresemo ga z zeliščno soljo, s sveže mletim/strtim poprom in z osmukanim timijanom.

    Serviranje

    Cvetačni pire ponudimo kot prilogo in nadomestek za klasičen krompirjev pire.

    Shranjevanje

    Cvetačni pire lahko hranimo v hladilniku do 3 dni.

    Nadomestek

    ■ Cvetačo lahko nadomestimo z brokolijem. Ta je kuhan nekoliko hitreje.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Nasveti

    Kadar cvetačo pred termično obdelavo razcvetkamo, jo skušamo razdeliti na enakomerno velike cvetke, ki se enakomerno skuhajo.

    Triki

    Cvetačo skuhamo v beli zavrelici ali pa vodi za kuhanje prilijemo žlico limoninega soka. V obeh primerih cvetači ohranimo privlačno belo barvo.

    Pojasnila

    Timijan je skupno ime za številno družino zelišč, ki se med seboj pogosto razlikujejo po videzu in sestavinah. Udomačen sinonim za timijan je materina dušica, v kuhinji pa najpogosteje uporabljamo najbolj aromatični vrtni timijan (Thymus vulgaris).

    Različice

    gl. pire (številne različice)

    Ideje

    ■ Improvizirajmo. Cvetačo najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, čiliji (tudi s kosmiči in prahom), gorčico, karijevim praškom, kisi (zlasti z balzamičnim, riževim, belim vinskim), limonami (sok, lupinica), peteršiljem ali/in z rimsko kumino.
    ■ gl. cvetača (številne ideje)

    Opombe

    Pomembno je, da odcejeno cvetačo pokrijemo in pustimo pokrito nekaj minut. V tem času izpari odvečna voda, sicer je pire preveč voden. 

    Opozorila

    ■ Cvetačo solimo, ko je kuhana, sicer potemni.
    ■ Če kuhano cvetačo začinimo s kisom, uničimo dragoceni vitamin B5.

    Zanimivosti

    ■ Cvetača je ljudsko karfijola, ker ima v latinskem imenu cauliflora.
    ■ Ime timijana izhaja iz grške besede thumon (pogum, moč), ki kaže na njegove krepčilne, če že ne poživljajoče lastnosti. Najpogumnejšim vojščakom so podeljevali timijanove venčke.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept cvetačni pire (izvirno: healthy cauliflower mashed potatoes) Elene, z bloga AS EASY AS apple pie
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    sredozemska, neznana, navtična

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, sredozemska, do 5 sestavin, do 5 sestavin, brez glutena

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Kadar cvetačo pred termično obdelavo razcvetkamo, jo skušamo razdeliti na enakomerno velike cvetke, ki se enakomerno skuhajo. “
    ” Cvetačo solimo, ko je kuhana, sicer potemni. Če kuhano cvetačo začinimo s kisom, uničimo dragoceni vitamin B5. “
    ” Pomembno je, da odcejeno cvetačo pokrijemo in pustimo pokrito nekaj minut. V tem času izpari odvečna voda, sicer je pire preveč voden. “

    Sorodni recepti

    Pečena čebula s timijanom
    Tale čebula je le preprosto začinjena zelenjava, ki pa po enournem pečenju postane masleno mehka, karamelizirana in ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.099
    receptov