Prijava

Cvetačni njoki

Samo dve sestavini, cvetača in moka. Za uživanje z manj ogljikovih hidratov. Testo je lepljivo in ga je težje oblikovati, a je vredno. Cvetačni njoki, kuhani v sopari ali sotirani na izbranem oljčnem olju.
4.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: 60–75 min. zahtevnost: (4.00; 1 ocena) 29. september 2021 št. ogledov: 134
Avtor: Urednik
Izvirno: The MODERN PROPER
Receptov: 14071
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 kg razvcetkane cvetače
  • 125 g gladke moke
  • 1 žlička soli

Priprava

■ Cvetačo očistimo in razcvetkamo.
■ V lonec nalijemo toliko hladne vode, da sega pribl. 2 cm visoko. Vanj položimo košaro za soparjenje, v košaro pa cvetačo. Zavremo, cvetačo pa pokrito soparimo pribl. 20 minut. Da se povsem zmehča.

Cvetačni njoki vsebujejo manj ogljikovih hidratov. Zato so lahko pogosteje na jedilniku.


■ Soparjeno cvetačo preložimo na čisto kuhinjsko krpo. Hladimo jo 15 minut.
■ Robove kuhinjske krpe zberemo okoli cvetače in ožamemo vodo. Čim več vode (!). Ožeto cvetači stresemo v multipraktik. Dodamo moko in sol in zmešamo s pulsiranjem. Da dobimo gladko lepljivo testo.
■ Testo postrgamo na pomokano delovno površino. Brez dodatne moke (!). Dodatna moka bi njoke spremenila v žvečilne gumije.
■ Pristavimo veliko posodo z vodo za kuhanje njokov.
■ Testo oblikujemo v kroglo s pomokanimi dlanmi. Blago jo sploščimo in razrežemo na 8 trikotnikov. Kakor na spodnji fotografiji. Prvi trikotnik oblikujemo (valjati ga ne moremo) v svaljek, debel pribl. 1,5 cm. Iz svaljka narežemo pribl. 2,5 cm dolge njoke. Če jih bomo ponudili z omako, vsak cmoček nežno zapeljemo po vilicah. Podobno pripravimo njoke iz vsega testa.

Porcija jedi vsebuje pribl. 170 kalorij.


■ Krop posolimo in vanj položimo toliko njokov, da jim ni pretesno. Ponovno zavremo, njoke pa kuhljamo 3 minute. Da priplavajo na vrh. Kuhane poberemo s penovko.

Serviranje

Cvetačni njoki ali karfijolni cmočki se priležejo z večino omak za testenine. Pa tudi z rjavim oz. z lešnikovim maslom in s hrustljavo opečnim žajbljem ali/in z naribanim parmezanom/pekorinom. Odlična različica so sotirani cvetačni njoki v ponvi.

Sorodni recepti

Zaradi latinskega imena »cauliflora« ima cvetača ljudsko ime karfijola.


Kuharski leksikon

■ Pri nakupu cvetače izbiramo enakomerno bele ali bledo kremne glave. S trdo stisnjenimi cvetki svežega vonja in brez madežev. Poznamo tudi rumenkaste, zelene in vijolične sorte cvetače. Ko cvetačo pred termično obdelavo razcvetkamo, jo skušamo razdeliti na enakomerno velike cvetke. Ki se skuhajo enakomerno.

Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevec, cvetača in sladki krompir.


Improvizirajmo. Cvetačo najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, čiliji (tudi s kosmiči ali s prahom), gorčico, karijevim praškom, s kisi (zlasti z balzamičnim, riževim, belim vinskim), limonami (sok, lupinica), peteršiljem ali/in z rimsko kumino.
■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Razlika je v velikosti delcev moke.

Opozorila

100 g cvetače vsebuje le 34 kalorij. Zato je zelo primerna sestavina različnih shujševalnih diet.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept cvetačni njoki ali karfijolni cmočki (izvirno: cauliflower gnocchi) Holly Erickson & Natalie Mortimer, z bloga The MODERN PROPER
■ številni različni viri


Holly Erickson & Natalie Mortimer


 

Sorodni recepti

Dušeno kislo zelje s slanino
Dušeno kislo zelje s slanino je ena od različic dušenega zelja, klasične priloge h kolinam in pečenkam. ...
(5.00; 4 ocene)
Pečena čebula s timijanom
Tale čebula je le preprosto začinjena zelenjava, ki pa po enournem pečenju postane masleno mehka, karamelizirana in ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.202 receptov
Moja kuharica