Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Cvetačni kari s krompirjem in čičerko

    Gosta, polna, dišeča in poljubno pekoča samostojna jed, h kateri ponudimo kakšno riževo prilogo, lahko tudi grški jogurt ali kokosovo smetano; na olju prepražimo čebulo, česen, ingver in začimbe, dodamo zelenjavo, zalijemo in pokrito počasi kuhljamo do gostega
    5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 13. februar 2017 št. ogledov: 981
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12846
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • pribl. 500 g cvetače
    • 1 srednje velika čebula
    • 2 srednje velika krompirja
    • 1 pločevinka pelatov
    • 200 g kuhane čičerke
    • sok 1 manjše limone
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • 5 dl zelenjavne osnove
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1 žlica karijevega praška
    • 1 žlička sveže mlete kumine
    • 1 žlička sveže mletih koriandrovih semen
    • 2 večja stroka česna
    • 5 cm ingverja
    • peteršilj
    drugo
    • kuhan ali dušen riž
    • grški jogurt, neobvezno

    Predpriprava

    Čičerko večer pred pripravo namočimo v hladno vodo. Naslednji dan jo odcedimo in skuhamo v sveži vodi. Ali pa uporabimo že kuhano iz pločevinke.

    Priprava

    ■ Cvetačo očistimo in razcvetkamo.
    ■ Pločevinko s pelati odpremo, paradižnike pa kar v pločevinki grobo sesekljamo z nožem.
    ■ Kumino in koriandrovo seme zmeljemo in zmešamo s karijevim praškom.
    ■ Čebulo zrežemo na zelo drobne kockice.
    ■ Česen pretlačimo, ingver pa olupimo in naribamo.
    ■ V posodi pristavimo olje, čebulo, česen in ingver. Vse skupaj počasi pražimo nekaj minut, da se čebula zmehča, a ne obarva.
    ■ Krompirja olupimo in narežemo na kockice.
    ■ Začimbno mešanico stresemo na prepražene sestavine. Na hitro premešamo, le toliko, da zadiši; gl. opozorila. Dodamo krompir in cvetačo ter premešamo. Prilijemo pelate in zelenjavno osnovo, zavremo, potem pa pokrito počasi kuhljamo 20 minut.
    ■ V posodo stresemo kuhano čičerko, vse skupaj pa pokrito kuhljamo še kakih 15 minut. Da se jed zgosti; vmes jo posolimo.
    ■ Peteršilj osmukamo in grobo sesekljamo.
    ■ Jed nazadnje začinimo s sveže mletim poprom. Prilijemo limonov sok in premešamo.

    Serviranje

    Cvetačni kari s krompirjem in čičerko potresemo s peteršiljem in ponudimo. K jedi ponudimo kakšno riževo prilogo in grški jogurt.

    Nadomestek

    ■ Zelenjavno osnovo v brezmesni različici nadomestimo z zelenjavko ali z vodo (v kombinaciji z zelenjavno jušno kocko), vsejedci pa lahko tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo ipd.
    ■ Jed izvirno začinimo z rimsko kumino, katere aroma se bistveno razlikuje od kuminove.

    Izboljšanje

    ■ Pelati so priljubljeni jajčasti paradižniki, pogosto pa so tudi sinonim za konzervirane olupljene paradižnike. Najbolj okusni so italijanski San Marzzano, odlični pa so tudi (abecedno): Bianco DiNapoli, Martino, Perini, Piccadilly in Roma .
    ■ Koriandrova semena so najbolj aromatična, če jih pred uporabo blago prepražimo v suhi ponvi. Prepražena ohladimo in stremo v terilniku. Tako dobimo nepozabno aromo.
    ■ Skoraj vsak kari opazno izboljšamo (in osladimo) z mangom, z ananasom s pasijonko, z melonami, z agrumi, lahko tudi s hruškami. pojasnila
    Karijev prašek je pekoča začimbna mešanica, najpogosteje iz kurkume, koriandrovih in gorčičnih zrn, črnega popra, čilija, česna in ingverja. Po sestavinah in razmerju med njimi se v Aziji razlikuje od vasi do vasi.

    Različice

    gl. cvetačni kari (različice); kari (številne različice); zelenjavni kari (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. cvetača (številne ideje); karijev prašek (številne ideje)

    Opombe

    Če vemo, da trajnih začimb ni, smo že blizu popolnega karija. Še posebej z domačim karijevim praškom in z drugimi svežimi, predvsem pa s sveže mletimi oziroma sesekljanimi začimbami. 

    Opozorila

    Če začimbe pražimo predolgo, najbolje, da vse skupaj zavržemo. Da ne uničimo še drugih živil.

    Zanimivosti

    Zaradi cauliflora v latinskem imenu ima cvetača ljudsko ime karfijola.

    Reki

    Cvetača ni nič drugega kot zelje s fakultetno izobrazbo. (Mark Twain)

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept cvetačni kari s krompirjem in čičerko (izvirno: kari od krompira, leblebije i karfiola) Ane Đurđević, z bloga PRSTOHVAT SOLI (srb.)
    ■ številni različni viri 

    ” Kadar cvetačo pred termično obdelavo razcvetkamo, jo skušamo razdeliti na enakomerno velike cvetke, ki se enakomerno skuhajo. “
    ” Kari (curry) je jed, ki vsebuje karijev prašek (curry powder), ki je začimbna mešanica. “
    ” Korma je oznaka blagega karija, rogan josh je zmerno pekoč, relativno pekoč kari je madras, zelo pekoč je vindaloo, medtem ko je phaal samo za najbolj hrabre. “

    Sorodni recepti

    Bučkini zvitki s sirom v paradižnikovi omaki
    Nekakšni zelenjavno sirovi kaneloni v paradižnikovi omaki. Bučke tanko nastrgamo, nasolimo in za nekaj ur položimo ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.985
    receptov