Prijava

Cvetačni kari s krompirjem in čičerko

Gosta, polna, dišeča in poljubno pekoča samostojna jed. Prepražimo čebulo, česen, ingver in zelenjavo, zalijemo in pokrito počasi skuhamo. Cvetačni kari s krompirjem in čičerko, z riževo prilogo, lahko tudi z grškim jogurtom ali s kokosovo smetano.
5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 13. februar 2017 št. ogledov: 1088
Avtor: Urednik
Izvirno: PRSTOHVAT SOLI
Receptov: 13452
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • pribl. 500 g cvetače
  • 1 srednje velika čebula
  • 2 srednje velika krompirja
  • 1 pločevinka pelatov
  • 200 g kuhane čičerke
  • sok 1 manjše limone
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • 5 dl zelenjavne osnove
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1 žlica karijevega praška
  • 1 žlička sveže mlete kumine
  • 1 žlička sveže mletih koriandrovih semen
  • 2 večja stroka česna
  • 5 cm ingverja
  • peteršilj
drugo
  • kuhan ali dušen riž
  • grški jogurt, neobvezno

Predpriprava

Čičerko večer pred pripravo namočimo v hladno vodo. Naslednji dan jo odcedimo in skuhamo v sveži vodi. Ali pa uporabimo že kuhano iz pločevinke.

Priprava

■ Cvetačo očistimo in razcvetkamo.
■ Pločevinko s pelati odpremo, paradižnike pa kar v pločevinki grobo sesekljamo z nožem.
■ Kumino in koriandrovo seme zmeljemo in zmešamo s karijevim praškom.
■ Čebulo zrežemo na zelo drobne kockice.
■ Česen pretlačimo, ingver pa olupimo in naribamo.
■ V posodi pristavimo olje, čebulo, česen in ingver. Vse skupaj počasi pražimo nekaj minut, da se čebula zmehča, a ne obarva.
■ Krompirja olupimo in narežemo na kockice.
■ Začimbno mešanico stresemo na prepražene sestavine. Na hitro premešamo, le toliko, da zadiši; gl. opozorila. Dodamo krompir in cvetačo ter premešamo. Prilijemo pelate in zelenjavno osnovo, zavremo, potem pa pokrito počasi kuhljamo 20 minut.
■ V posodo stresemo kuhano čičerko, vse skupaj pa pokrito kuhljamo še kakih 15 minut. Da se jed zgosti; vmes jo posolimo.
■ Peteršilj osmukamo in grobo sesekljamo.
■ Jed nazadnje začinimo s sveže mletim poprom. Prilijemo limonov sok in premešamo.

Serviranje

Cvetačni kari s krompirjem in čičerko potresemo s peteršiljem in ponudimo. K jedi ponudimo kakšno riževo prilogo in grški jogurt.

Nadomestek

■ Zelenjavno osnovo v brezmesni različici nadomestimo z zelenjavko ali z vodo (v kombinaciji z zelenjavno jušno kocko), vsejedci pa lahko tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo ipd.
■ Jed izvirno začinimo z rimsko kumino, katere aroma se bistveno razlikuje od kuminove.

Izboljšanje

■ Pelati so priljubljeni jajčasti paradižniki, pogosto pa so tudi sinonim za konzervirane olupljene paradižnike. Najbolj okusni so italijanski San Marzzano, odlični pa so tudi (abecedno): Bianco DiNapoli, Martino, Perini, Piccadilly in Roma .
■ Koriandrova semena so najbolj aromatična, če jih pred uporabo blago prepražimo v suhi ponvi. Prepražena ohladimo in stremo v terilniku. Tako dobimo nepozabno aromo.
■ Skoraj vsak kari opazno izboljšamo (in osladimo) z mangom, z ananasom s pasijonko, z melonami, z agrumi, lahko tudi s hruškami.

Pojasnila

Karijev prašek je pekoča začimbna mešanica, najpogosteje iz kurkume, koriandrovih in gorčičnih zrn, črnega popra, čilija, česna in ingverja. Po sestavinah in razmerju med njimi se v Aziji razlikuje od vasi do vasi.

Različice

Ideje

gl. cvetača (številne ideje); karijev prašek (številne ideje)

Opombe

Če vemo, da trajnih začimb ni, smo že blizu popolnega karija. Še posebej z domačim karijevim praškom in z drugimi svežimi, predvsem pa s sveže mletimi oziroma sesekljanimi začimbami. 

Opozorila

Če začimbe pražimo predolgo, najbolje, da vse skupaj zavržemo. Da ne uničimo še drugih živil.

Zanimivosti

Zaradi cauliflora v latinskem imenu ima cvetača ljudsko ime karfijola.

Reki

Cvetača ni nič drugega kot zelje s fakultetno izobrazbo. (Mark Twain)

Viri

■ preveden in dopolnjen recept cvetačni kari s krompirjem in čičerko (izvirno: kari od krompira, leblebije i karfiola) Ana V. Đurđević, z bloga PRSTOHVAT SOLI (srb.)
■ številni različni viri 
 
” Kadar cvetačo pred termično obdelavo razcvetkamo, jo skušamo razdeliti na enakomerno velike cvetke, ki se enakomerno skuhajo. “
” Kari (curry) je jed, ki vsebuje karijev prašek (curry powder), ki je začimbna mešanica. “
” Korma je oznaka blagega karija, rogan josh je zmerno pekoč, relativno pekoč kari je madras, zelo pekoč je vindaloo, medtem ko je phaal samo za najbolj hrabre. “

Sorodni recepti

Zelenjavne polpete
Okusna brezmesna jed, v kateri združimo šampinjone, čebulo, bučke, korenček in kruhove drobtine. Zelenjavne ...
(5.00; 3 ocene)
Pražene bučke s pinjolami, baziliko in meto
Z mladimi, čvrstimi bučkami je tole prava zelenjavna dobrota. Na kolesca zrezane prepražimo na oljčnem olju. ...
(5.00; 6 ocen)
Ratatuj na koruzni polenti
koruzno polento na hitro skuhamo kar v ognjevarni ponvi, nato pa jo prelijemo z gosto paradižnikovo omako, ki jo ...
(5.00; 12 ocen)
Zelenjavna terina na žaru
elegantna, drhteča predjed iz barvitih paprik, čvrstih bučk, samosvojih jajčevcev in sončne paradižnikove ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.582 receptov
Moja kuharica