Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Cvetačni kari

    Preprosta, blago pekoča jed iz indijske kuhinje
    3.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (3.00; 1 ocena) 24. september 2012 št. ogledov: 2894
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12969
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 manjša cvetača
    • 1 drobna čebula
    • 1 dl smetane za kuhanje
    • olivno olje
    • sol
    • karijev prašek
    • kurkuma
    • mleta rdeča paprika
    • pekoča mleta rdeča paprika

    Priprava

    ■ Cvetačo očistimo in razcvetkamo.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Na olju posteklenimo sesekljano čebulo.
    ■ Dodamo po malo karijevega praška, pekoče in blage mlete rdeče paprike ter kurkume. Dodamo razcvetkano cvetačo in premešamo, da cvetke obložimo z začimbami.
    ■ Prilijemo malo vode in smetano, posolimo in pokrito kuhljamo 15 minut.
    ■ Preverimo gostoto omake in po potrebi prilijemo še malo sladke smetane ali mleko.

    Serviranje

    Cvetačni kari ponudimo s kuhanim rižem. Gl. tudi izboljšanje.

    Nakup

    ■ Pri nakupu cvetače izbiramo enakomerno bele ali bledo kremne glave s trdo stisnjenimi cvetki svežega vonja in brez madežev. Poznamo tudi rumenkaste, zelene in vijolične sorte cvetače.
    ■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo.

    Nadomestek

    ■ Cvetačo lahko nadomestimo z brokolijem, ki pa se skuha nekoliko hitreje.
    ■ Če želimo bolj eksotičen okuse, smetano nadomestimo s kokosovim mlekom.

    Izboljšanje

    Jed lahko izboljšamo z blago prepraženimi mandljevimi lističi.

    Nasveti

    ■ Kadar cvetačo pred termično obdelavo razcvetkamo, jo skušamo razdeliti na enakomerno velike cvetke, ki se enakomerno skuhajo.
    ■ Odrezana cvetača hitro izgublja svojo hranilno vrednost, zato jo pripravimo čimprej.
    ■ Kurkumo odmerimo varčno, saj jo povečini vsebujejo vsi karijevi praški.

    Pojasnila

    Kari (curry) je jed, ki vsebuje karijev prašek (curry powder), ki je začimbna mešanica. Gl. tudi opombe.

    Različice

    gl. cvetačni kari s krompirjem in čičerko; kari s pečeno cvetačo in čičerko; kari (številne različice); zelenjavni kari (številne različice)

    Ideje

    gl. cvetača (številne ideje); karijev prašek (številne ideje)

    Opombe

    Korma je oznaka blagega karija, rogan josh je zmerno pekoč, relativno pekoč kari je madras, zelo pekoč je vindaloo, medtem ko je phaal samo za najbolj hrabre.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Cvetačo in čebulo uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ dopolnjen recept cvetačni kari
    ■ številni različni viri 

    ” Če želimo bolj eksotičen okuse, smetano nadomestimo s kokosovim mlekom. “
    ” Kari (angl. curry) je jed, ki vsebuje karijev prašek (angl. curry powder), ki je začimbna mešanica. “

    Sorodni recepti

    Pečen brokoli s parmezanom
    Brokoli je najbrž najbolj zdrava zelenjava sploh. Cvetke narežemo na debelejše rezine, ki jih premažemo z mešanico ...
    (5.00; 3 ocene)
    Zelenjavna musaka yasmina
    brezmesna jed Jasmine Ogorevc, zmagovalka 2. kroga nagradnega natečaja revije Anja Recepti in Gurmana ...
    (5.00; 4 ocene)
    Jajčevci z mlado čebulo in sezamom
    klasična azijska vegetarijanska jed z jajčevci, mlado čebulo, papriko, čilijem in številnimi ...
    (5.00; 1 ocena)
    Bučkine tortilje
    (video recept; za 6 tortilj 12 cm) Bučkine tortilje so odličen prigrizek h kozarcu pijače ali slastna embalaža za ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.102
    receptov