Cvetačne polpete

Izvrsten, hrustljav in lahek obrok za vroče poletne dni

št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost:

(4.00; 1 ocena) 14. avgust 2012 št. ogledov: 3936

Avtor: Urednik
Receptov: 12784
Gurman/ka od: 17. julij 2004

Oceni

1

2

3

4

5

Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.

Natisni

Komentiraj

Sestavine

1 manjša cvetača
1 paradižnik
1 paprika
1 korenček
15 žlic moke
100 g drobtin
2 žlici pšeničnega zdroba
50 g parmezana
2 jajci
1/2 zavitka pecilnega praška
sol
črni poper v zrnu
3 stroki česna
manjši šopek peteršilja

drugo

olje za pečenje

priprava
■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za blanširanje zelenjave; gl izboljšanje.
■ Cvetačo očistimo in razcvetkamo.
■ Korenček očistimo, ostrgamo in narežemo na kockice.
■ V krop stresemo cvetačne cvetke in nakockan korenček. Oboje blanširamo 5 minut.
■ Parmezan drobno naribamo in zmešamo z drobtinami.
■ Jajci razžvrkljamo.
■ Blanširano zelenjavo odcedimo.
■ Papriko razpolovimo, očistimo in narežemo na manjše koščke.
■ Česen olupimo in grobo sesekljamo.
■ Paradižnik olupimo in stresemo v posodo električnega mešalnika. Dodamo še korenček, papriko in česen, potem pa vse skupaj gladko razmešamo.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo; potrebujemo ga za 1 žlico.
■ Ohlajeno cvetačo grobo naribamo ter začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Dodamo zmiksano zelenjavo, razžvrkljani jajci, moko, zdrob in pecilni prašek. Dobro premešamo, nazadnje dodamo še sesekljan peteršilj.
■ V ponvi segrejemo malo olja za pečenje polpet.
■ Z mokrimi dlanmi zajamemo del mase (pripravili bomo približno 15 polpet), ki ga povaljamo v mešanici drobtin in parmezana. Oblikujemo jo v polpeto, ki jo položimo v ponev. Enako pripravimo še druge polpete, ki jih spečemo po obrokih.
Serviranje
Pečene cvetačne polpete ponudimo neposredno iz ponve, saj ne vpijajo maščobe. K jedi lahko ponudimo solato, jogurt ali kislo smetano.
Nakup
■ Pri nakupu cvetače izbiramo enakomerno bele ali bledo kremne glave s trdo stisnjenimi cvetki svežega vonja in brez madežev. Poznamo tudi rumenkaste, zelene in vijolične sorte cvetače.
■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.
Nadomestek
Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.
Izboljšanje
■ Cvetačo skuhamo v beli zavrelici ali pa vodi za kuhanje prilijemo žlico limoninega soka. V obeh primerih cvetači ohranimo privlačno belo barvo.
■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
Nasveti
Kadar cvetačo pred termično obdelavo razcvetkamo, jo skušamo razdeliti na enakomerno velike cvetke, ki se enakomerno skuhajo.
Pojasnila
V kuhinji najpogosteje uporabljamo zlate drobtine, pripravljene iz belega kruha brek skorje, posušenega v pečici in drobno mletega.
Različice
gl. polpeta (številne različice)
Ideje
■ gl. cvetača (številne ideje); drobtine (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Cvetača se lepo ujema tudi z belim poprom, drobnjakom, kajenskim poprom, koprom, krebuljico, limoninim sokom, muškatnim oreščkom in zeleninim zelenjem.
Opozorila
■ Cvetačo solimo, ko je kuhana. Če solimo vodo, v kateri se kuha, se med kuhanjem temno obarva.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Cvetačo, česen, korenček, papriko, paradižnik in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Viri
■ dopolnjen recept cvetačne polpete
■ fotografija z bloga Vegan Blatt
■ številni različni viri

Razvrstitev recepta
Kuhinja
neznana

Kuharske tehnike
pečeno v ponvi

Skupine jedi
brezmesne jedi, glavne jedi, predjedi, predjedi, malica, malica

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, malica

Glavne sestavine
cvetača, jajce, korenček, paprika, paradižnik, parmezan, pšenični zdrob, česen, sir, pecilni prašek, drobtine, zelenjava

” Kadar cvetačo pred termično obdelavo razcvetkamo, jo skušamo razdeliti na enakomerno velike cvetke, ki se enakomerno skuhajo. “
” Cvetačo solimo, ko je kuhana. Če solimo vodo, v kateri se kuha, se med kuhanjem temno obarva. “

Sorodni recepti

Ocvrti bučkini cvetovi
Različica klasične japonske tempure, hrustljavo ocvrtega živila. Uporabimo moške bučkine cvetove. Za hrustljavost ...

(5.00; 4 ocene)

Jajčevci z mlado čebulo in sezamom
klasična azijska vegetarijanska jed z jajčevci, mlado čebulo, papriko, čilijem in številnimi ...

(5.00; 1 ocena)

Bučkini ocvrtki s feto in parmezanom
Bučkini ocvrtki s feto in parmezanom so okusen prigrizek ali predjed, še posebej v sezoni sočnih, mladi bučk, ko ne ...

(5.00; 10 ocen)

Rösti
(nem.) Preprosta, svetovno znana švicarska specialiteta, krompirjeva jed, nekakšna različica praženega krompirja na ...

(5.00; 4 ocene)

NAZAJ NA VRH NA RECEPTE NA NASLOVKO