Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Cvetačne polpete

    Izvrsten, hrustljav in lahek obrok za vroče poletne dni
    4.00 1 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (4.00; 1 ocena) 14. avgust 2012 št. ogledov: 3936
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12784
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 manjša cvetača
    • 1 paradižnik
    • 1 paprika
    • 1 korenček
    • 15 žlic moke
    • 100 g drobtin
    • 2 žlici pšeničnega zdroba
    • 50 g parmezana
    • 2 jajci
    • 1/2 zavitka pecilnega praška
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 3 stroki česna
    • manjši šopek peteršilja
    drugo
    • olje za pečenje
    priprava
    ■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za blanširanje zelenjave; gl izboljšanje.
    ■ Cvetačo očistimo in razcvetkamo.
    ■ Korenček očistimo, ostrgamo in narežemo na kockice.
    ■ V krop stresemo cvetačne cvetke in nakockan korenček. Oboje blanširamo 5 minut.
    ■ Parmezan drobno naribamo in zmešamo z drobtinami.
    ■ Jajci razžvrkljamo.
    ■ Blanširano zelenjavo odcedimo.
    ■ Papriko razpolovimo, očistimo in narežemo na manjše koščke.
    ■ Česen olupimo in grobo sesekljamo.
    ■ Paradižnik olupimo in stresemo v posodo električnega mešalnika. Dodamo še korenček, papriko in česen, potem pa vse skupaj gladko razmešamo.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo; potrebujemo ga za 1 žlico.
    ■ Ohlajeno cvetačo grobo naribamo ter začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Dodamo zmiksano zelenjavo, razžvrkljani jajci, moko, zdrob in pecilni prašek. Dobro premešamo, nazadnje dodamo še sesekljan peteršilj.
    ■ V ponvi segrejemo malo olja za pečenje polpet.
    ■ Z mokrimi dlanmi zajamemo del mase (pripravili bomo približno 15 polpet), ki ga povaljamo v mešanici drobtin in parmezana. Oblikujemo jo v polpeto, ki jo položimo v ponev. Enako pripravimo še druge polpete, ki jih spečemo po obrokih.

    Serviranje

    Pečene cvetačne polpete ponudimo neposredno iz ponve, saj ne vpijajo maščobe. K jedi lahko ponudimo solato, jogurt ali kislo smetano.

    Nakup

    ■ Pri nakupu cvetače izbiramo enakomerno bele ali bledo kremne glave s trdo stisnjenimi cvetki svežega vonja in brez madežev. Poznamo tudi rumenkaste, zelene in vijolične sorte cvetače.
    ■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.

    Nadomestek

    Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.

    Izboljšanje

    ■ Cvetačo skuhamo v beli zavrelici ali pa vodi za kuhanje prilijemo žlico limoninega soka. V obeh primerih cvetači ohranimo privlačno belo barvo.
    ■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.

    Nasveti

    Kadar cvetačo pred termično obdelavo razcvetkamo, jo skušamo razdeliti na enakomerno velike cvetke, ki se enakomerno skuhajo.

    Pojasnila

    V kuhinji najpogosteje uporabljamo zlate drobtine, pripravljene iz belega kruha brek skorje, posušenega v pečici in drobno mletega.

    Različice

    gl. polpeta (številne različice)

    Ideje

    ■ gl. cvetača (številne ideje); drobtine (številne ideje)
    Improvizirajmo. Cvetača se lepo ujema tudi z belim poprom, drobnjakom, kajenskim poprom, koprom, krebuljico, limoninim sokom, muškatnim oreščkom in zeleninim zelenjem.

    Opozorila

    ■ Cvetačo solimo, ko je kuhana. Če solimo vodo, v kateri se kuha, se med kuhanjem temno obarva.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Cvetačo, česen, korenček, papriko, paradižnik in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ dopolnjen recept cvetačne polpete
    ■ fotografija z bloga Vegan Blatt
    ■ številni različni viri 

    ” Kadar cvetačo pred termično obdelavo razcvetkamo, jo skušamo razdeliti na enakomerno velike cvetke, ki se enakomerno skuhajo. “
    ” Cvetačo solimo, ko je kuhana. Če solimo vodo, v kateri se kuha, se med kuhanjem temno obarva. “

    Sorodni recepti

    Ocvrti bučkini cvetovi
    Različica klasične japonske tempure, hrustljavo ocvrtega živila. Uporabimo moške bučkine cvetove. Za hrustljavost ...
    (5.00; 4 ocene)
    Jajčevci z mlado čebulo in sezamom
    klasična azijska vegetarijanska jed z jajčevci, mlado čebulo, papriko, čilijem in številnimi ...
    (5.00; 1 ocena)
    Bučkini ocvrtki s feto in parmezanom
    Bučkini ocvrtki s feto in parmezanom so okusen prigrizek ali predjed, še posebej v sezoni sočnih, mladi bučk, ko ne ...
    (5.00; 10 ocen)
    Rösti
    (nem.) Preprosta, svetovno znana švicarska specialiteta, krompirjeva jed, nekakšna različica praženega krompirja na ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.930
    receptov